Πώς να επιλέξετε και να αγοράσετε αξεσουάρ, εργαλεία και σκεύη μπάρμπεκιου

Μου αρέσει να ψήνω και μπάρμπεκιου. Τίποτα δεν ξεπερνά την καπνιστή γεύση του κρέατος ή των λαχανικών που ζεσταίνονται από τη σχάρα. Χρειάζεστε μερικά εργαλεία και αξεσουάρ για να κάνετε την εμπειρία BBQ σας καλή.

Δεν θα πάω σε όλα τα ρούχα, μαρινάδες και σάλτσες που συνοδεύουν πολλές συνταγές μπάρμπεκιου. Αυτό το άρθρο θα κολλήσει με τα αξεσουάρ και τα σκεύη που θα χρειαστείτε, καθώς και μερικά που πρέπει να αποφύγετε.

1. Χρειάζεστε πηγή θερμότητας. Η πιο κοινή πηγή που χρησιμοποιείται για το μπάρμπεκιου στο σπίτι είναι ο ξυλάνθρακας. Χρειάζεστε μια μάρκα που θα διατηρήσει μια καλή θερμοκρασία ψησίματος για αρκετό καιρό, τουλάχιστον αρκετά μεγάλο για να μαγειρέψει το φαγητό σας. Μπορείτε να ξοδέψετε λίγο ή πολύ. Η εμπειρία μου είναι ότι οι κάρβουνοι επωνυμίας θα ξεκινήσουν καλύτερα και θα διαρκέσουν περισσότερο, αλλά δεν είναι τόσο καλύτεροι από τις φθηνότερες μάρκες που αξίζει το επιπλέον κόστος. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύλο και να το κάψετε σε κάρβουνα για να μαγειρέψετε. Προτιμώ αυτή τη μέθοδο, αλλά χρειάζεστε μια πηγή ξύλου και μια σχάρα που μπορεί να φιλοξενήσει ξύλο αντί ξυλάνθρακα.
2. Ξύλο. Θα εξακολουθείτε να θέλετε το ξύλο τις περισσότερες φορές, με τη μορφή τσιπς ή κομματιών, για να τροφοδοτήσετε τον καπνό που θα γεμίσει το μπάρμπεκιου σας. Θέλετε καπνό, όχι φωτιά. Εάν αντιμετωπίζετε πρόβλημα με την πυρκαγιά του ξύλου σας, τυλίξτε το με αλουμινόχαρτο και σπρώξτε μόνο μερικές τρύπες σε αυτό. Δεν χρησιμοποιώ γκριλ αερίου, αλλά το τύλιγμα ξύλου σε αλουμινόχαρτο και τρυπώντας μερικές τρύπες σε αυτό μπορεί να κάνει μια σχάρα αερίου να παράγει πιο γευστικά τρόφιμα.
3. Μίζα καμινάδας. Έχω ερωτευτεί αυτό το εργαλείο. Το θεωρώ απαραίτητο. Χρησιμοποιώ, πολύ σπάνια, το υγρό εκκίνησης πια. Τσαλάξτε δύο ή τρία φύλλα εφημερίδας για τη βάση, γεμίστε την καμινάδα με κάρβουνο και ανάψτε την. Δεν έχετε απόβλητα, καμία γεύση ή αρτύματα πετρελαίου. Είναι πολύ, πολύ καλύτερο από οποιοδήποτε υγρό αναπτήρα και είναι πολύ πιο οικονομικό με την πάροδο του χρόνου. Χρησιμοποιώ υγρό αναπτήρα μόνο όταν χρειάζομαι μια φλόγα για να κάψω σκόπιμα κάτι, όπως τα δέρματα στις πιπεριές. Εάν πρέπει να χρησιμοποιήσετε υγρό εκκινητή, αφαιρέστε τον άνθρακα σε μια βασική πυραμίδα. Εφαρμόστε ελαφρύτερο υγρό ελεύθερα και αφήστε το να καθίσει για πέντε λεπτά. Τότε φως. Όταν εξαφανιστεί όλη η φλόγα, απλώστε τον άνθρακα ομοιόμορφα. Είναι έτοιμο όταν οι μπρικέτες είναι 75% λευκές.
4. Μπουκάλι ψεκασμού. Η πηγή θερμότητας μπορεί να ξεφύγει από τον έλεγχο. Θέλετε ζέστη και καπνό, αλλά όχι φωτιά. Ένα μπουκάλι ψεκασμού είναι απαραίτητο.
5. Γκριλ γκριλ. Αυτό δεν είναι αξεσουάρ που μπορεί να είναι υψηλό στη λίστα ορισμένων ατόμων, αλλά δεν μπορώ να το κάνω χωρίς δικό μου. Έδωσα όλα τα σουβλάκια μου. Χρησιμοποιώ μόνο το γκριλ γκριλ. Είναι Ψησταριές μικρές μερίδες κρέας και τα λαχανικά που θα παραδοσιακά να περαστεί σε ένα σουβλάκι, αλλά εξαλείφει το χάος και την ταλαιπωρία των σουβλάκια. Με ένα γκριγ γκριλ μπορείτε να δώσετε σε κάθε συστατικό τον κατάλληλο χρόνο για τα κάρβουνα, έτσι ώστε τα πράγματα να μην μαγειρεύονται ή να μαγειρεύονται.
6. Λαβίδα. Μου αρέσουν οι λαβίδες βαρέως τύπου που προορίζονται για γενικές εργασίες κουζίνας. Οι περισσότερες από τις φτηνές λαβίδες που προορίζονται για χρήση BBQ είναι κακώς ευθυγραμμισμένες και δεν θα πάρουν τίποτα αποτελεσματικά. Τα χρησιμοποιώ μόνο για την τοποθέτηση άνθρακα. Οι λαβίδες ελαφρού καθήκοντος είναι άχρηστες. Λυγίζουν εύκολα και θα σας απογοητεύσουν. Οι λαβίδες μετακινούν τα τρόφιμα χωρίς να διαπερνούν την επιφάνεια, απαραίτητη εάν θέλετε να αποφύγετε το στέγνωμα των κρεάτων σας.
7. Σπαθί. Για μπιφτέκια και μπιφτέκια ή επίπεδη είδη όπως ψάρι, μια σπάτουλα λειτουργεί καλύτερα.
8. Πινέλο ψησίματος. Χρησιμοποιώ μόνο πινέλα σιλικόνης τώρα. Λειτουργούν πολύ καλά και καθαρίζονται όμορφα. Οι παραδοσιακές βούρτσες αφήνουν τρίχες στο φαγητό σας και είναι πολύ δύσκολο να καθαριστούν.
9. Θερμόμετρο κρέατος. Εάν δεν έχετε βαθμονομήσει τα μάτια, δεν μπορείτε να είστε σίγουροι ότι το κρέας είναι πραγματικά έτοιμο. Ένα θερμόμετρο είναι απαραίτητο για την ασφάλεια των τροφίμων.
10. Γάντι πυγμαχίας. Μερικά πράγματα είναι πολύ ζεστά για να τα χειριστείτε. Χρησιμοποιώ ένα γάντι για να χειριστώ ζεστά σκεύη ψησίματος και σκεύη που έχω αφήσει ακούσια να ζεσταθώ πολύ.
11. Βούρτσα σχάρας. Πρέπει να καθαρίσεις. Το μπάρμπεκιου είναι ακατάστατο. Θέλετε ένα καθαρό μέρος στη σχάρα όπου θα μαγειρέψετε το φαγητό σας. Λίπος, ανθρακούχα σάλτσες και σωματίδια τροφίμων θα απομείνουν από την τελευταία συνεδρία ψησίματος. Δεν θα θέλετε πραγματικά να μεταφέρετε σωματίδια τροφίμων και τα παρόμοια από τη μία συνεδρία στην άλλη. Πάρτε μια καλή βούρτσα με ξύστρα.
12. Ξύστρα. Θα πρέπει να καθαρίσετε όχι μόνο τις σχάρες της σχάρας σας, αλλά και άλλα μέρη. Θα χρειαστεί να ξύσετε το υπερβολικό λίπος και να αφαιρέσετε από τη σχάρα σας κατά καιρούς. Ένα φτηνό μαχαίρι σπάτουλας ή στόκος λειτουργεί καλά για το σκοπό αυτό.
13. Βούρτσα και σκόνη. Όταν όλα λέγονται και γίνονται, και η σχάρα σας είναι κρύα, πρέπει να καθαρίσετε τις στάχτες και τέτοια. Οι στάχτες συν υγρασία ισούνται με τη σίκαλη. Εάν δεν καθαρίσετε το γκριλ, θα μειωθεί η ωφέλιμη ζωή του.

Χαίρομαι που έχω:

1. Εγχυνών. Το μαρινάρισμα κρέατος επιτρέπει στις γεύσεις της μαρινάδας να διεισδύσουν στο κρέας, αλλά εάν πιέζεστε για χρόνο, ένας εγχυτήρας μπορεί να κάνει το ίδιο. Ένας εγχυτήρας είναι σαν μια μεγάλη υποδερμική βελόνα που διεισδύει στο κρέας και παίρνει τη μαρινάδα βαθιά μέσα.
2. Ποδιά. Ας το παραδεχτούμε. Το ψήσιμο στη σχάρα και το μπάρμπεκιου είναι ακατάστατο. Αφήστε την ποδιά σας να αντικατοπτρίζει την προσωπικότητά σας. Πάρτε ένα που είναι διασκεδαστικό.

Τι δεν χρειάζεστε:

1. Πιρούνια και άγκιστρα περιστροφής. Το τρύπημα του κρέατος προκαλεί την απώλεια χυμών και το στέγνωμα. Ποτέ μην χρησιμοποιείτε πιρούνι ή γάντζο περιστροφής.
2. Σουβλάκια Βλέπε παραπάνω. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιήστε γκριλ γκριλ.
3. Αναπτήρας άνθρακα. Βλέπε παραπάνω. Απαιτείται σπάνιο ελαφρύτερο υγρό, εκτός εάν βιάζεστε πολύ.

Το ψήσιμο στη σχάρα είναι διασκεδαστικό και τα γεύματα που παράγετε θα λάβουν σχόλια. Κάντε τη ζωή σας και το ψήσιμο απλούστερο ακολουθώντας τις παραπάνω συμβουλές.