Η κοινή λανθασμένη αντίληψη που έχουν οι περισσότεροι άνθρωποι είναι ότι το γατόψαρο είναι δύσκολο να καθαριστεί. Αυτή η υπόθεση είναι εντελώς εσφαλμένη. Το γατόψαρο είναι ένα από τα πιο εύκολα ψάρια που καθαρίζονται για κατανάλωση. Ακολουθούν ορισμένες πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο με τον οποίο μπορείτε να καθαρίσετε γατόψαρο που έχουν πρόσφατα αλιευθεί.
Πρέπει να εντοπίσετε το Adipose Fin των ψαριών. Είναι στην πλάτη του ψαριού κοντά στην ουρά. Είναι το άλλο πτερύγιο του γατόψαρου εκτός από το ραχιαίο πτερύγιο στο κεφάλι του.
Χρησιμοποιήστε το μαχαίρι φιλέτου σας για να κάνετε μια τομή στο Adipose Fin. Κόψτε τα ψάρια κατά μήκος της πλάτης κάτω από το πτερύγιο. Συνεχίστε μέχρι να φτάσετε στην αντίθετη πλευρά του πτερυγίου στο κεφάλι του. Αυτό θα αφαιρέσει τη μία πλευρά του δέρματος των ψαριών.
Μόλις τελειώσετε με τη μία πλευρά, κόψτε προς τα κάτω, από κάτω από το κεφάλι του ψαριού. Το μαχαίρι φιλέτου πρέπει να τοποθετηθεί κάτω από το πτερύγιο στο κεφάλι του. Συνεχίστε να κόβετε έως ότου βρεθείτε στη ραχοκοκαλιά του ψαριού και στη συνέχεια αφαιρέστε το μαχαίρι από το γατόψαρο.
Χρησιμοποιήστε το ένα χέρι για να πιάσετε το κεφάλι του γατόψαρου και το άλλο χέρι για να κρατήσετε το σώμα του ψαριού. Προχωρήστε για να λυγίσετε το κεφάλι προς τα κάτω, ώστε η ραχοκοκαλιά του ψαριού να σπάσει. Κάντε το απαλά για να αποφύγετε το σχίσιμο του κεφαλιού πλήρως από το σώμα.
Συνεχίστε να κρατάτε το κεφάλι του ψαριού ενώ εισάγετε το δείκτη του άλλου χεριού σας στο ψάρι. Κάντε αυτό για να φτάσετε στο θώρακα του γατόψαρου, για να πιάσετε το σώμα του.
Τραβήξτε ταυτόχρονα το κεφάλι του ψαριού προς την κατεύθυνση της ουράς ενώ πιάνετε το σώμα του ψαριού μέσω του χεριού που έχετε εισάγει. Αυτό θα πρέπει να διαχωρίσει το δέρμα του γατόψαρου από το κρέας του. Θυμηθείτε να το κάνετε με προσοχή ώστε να μην αφαιρέσετε ένα κομμάτι κρέατος με το δέρμα.
Προχωρήστε στο φιλέτο των ψαριών χρησιμοποιώντας το μαχαίρι σας. Τοποθετήστε τα ψάρια στο τραπέζι εργασίας σας στο πλάι του. Αρχίστε να κόβετε χρησιμοποιώντας το μαχαίρι φιλέτου σας για να διαχωρίσετε το κρέας από την πλευρά του ψαριού από το κόκκαλό του. Θυμηθείτε να ξαπλώσετε το μαχαίρι επίπεδο όταν κόβετε για να πάρετε το περισσότερο κρέας από τα οστά του ψαριού. Γείρετε ελαφρώς το μαχαίρι σας και αρχίστε να κόβετε τη σάρκα του ψαριού. Μόλις φτάσετε στο κόκκαλο του ψαριού, κόψτε ευθεία ισοπεδώνοντας το κομμάτι σας, για να καταλήξετε με ένα καθαρό κομμάτι κρέας γατόψαρου.
Προχωρήστε για να κάνετε το ίδιο στην απέναντι πλευρά του γατόψαρου. Θυμηθείτε να κόψετε βαθιά και να κόψετε όσο το δυνατόν περισσότερο κρέας από τα ψάρια. Μην ξεχάσετε να επιθεωρήσετε προσεκτικά το κρέας για κομμάτια οστών, επειδή τα οστά τους είναι πολύ λεπτά και μυτερά.
Πρέπει να πετάξετε τα πάντα εκτός από τα φιλέτα κρέατος γατόψαρου που έχετε. Πετάξτε τα υπολείμματα των ψαριών στο νερό, ή μπορείτε να τα διατηρήσετε ως δόλωμα ψαρέματος.
