Η παραπάνω περιγραφή παρέχει έναν γρήγορο και εύκολο τρόπο για να βελτιώσετε τις δεξιότητές σας και να αυξήσετε τις πιθανότητές σας να κερδίσετε μεγαλύτερες συμβουλές.
Είτε είστε σερβιτόρος, μπάρμαν ή διευθυντής εστιατορίου, πιθανότατα θα αντιμετωπίσετε τυχαίες διαρροές. Δεν πρέπει να θεωρηθεί ατυχία αλλά ως ευκαιρία για να δείξετε πόσο καλά χειρίζεστε τον εαυτό σας και την κατάσταση.
Αντιμετωπίστε τα ατυχήματα με χαρά
Όταν αντιμετωπίζετε διαρροές, λάβετε υπόψη τα ακόλουθα βήματα για να χειριστείτε τα ατυχήματα με χαρά:
Μην πανικοβάλλεστε. Διατηρήστε την ηρεμία και διαβεβαιώστε τους ότι ήταν ατύχημα. Οι πελάτες μπορεί να ντρέπονται και να χάσουν την ηρεμία τους, αλλά δεν πρέπει ποτέ να χάσετε τη δική σας.
Γίνε ο πρώτος που βοήθησε. Κάθε φορά που υπάρχει διαρροή, θα πρέπει να το δώσετε προτεραιότητα σε σχέση με όλα τα άλλα. Εάν κάνετε κάτι, προσπαθήστε να συγχωρήσετε για λίγο για να βοηθήσετε τον άλλο πίνακα. Μπορείτε να φέρετε ένα κομμάτι χαρτοπετσέτας για να σκουπίσετε το χυμένο ποτό, να αφαιρέσετε τυχόν σπασμένα ποτήρια ή απλά να προσφέρετε μερικές παρηγορητικές λέξεις. Μπορείτε επίσης να ζητήσετε βοήθεια από άλλα άτομα για να διορθώσετε αμέσως την κατάσταση. Θα δείξει στους πελάτες ότι σας ενδιαφέρει η εμπειρία φαγητού.
Καθαρίστε τη διαρροή. Κάντε το όσο πιο γρήγορα μπορείτε. Διαβεβαιώστε τους ότι συμβαίνουν ατυχήματα και ότι δεν σας ενοχλούν καθόλου. Βοηθήστε τους πελάτες σας να επιστρέψουν στις θέσεις τους. Ξεκινήστε σκουπίζοντας τη διαρροή με μια καθαρή πετσέτα από την άκρη του τραπεζιού στο κέντρο. Εάν το κάνετε με τον αντίθετο τρόπο, από το κέντρο έως την άκρη, υπάρχει μεγαλύτερη πιθανότητα να χυθεί το ποτό στην αγκαλιά κάποιου άλλου. Αφαιρέστε όλα τα χυμένα παγάκια χρησιμοποιώντας ένα πανί και τοποθετήστε τα σε ένα μικρό κουβά ή ποτήρι. Σκουπίστε ξανά το τραπέζι μέχρι να στεγνώσει αρκετά.
Αναδιάταξη και αντικατάσταση των σκευών. Σηκώστε το ποτήρι και τοποθετήστε το σε όρθια θέση. Αναδιατάξτε και σκουπίστε όλα τα ασημικά ή αντικαταστήστε τα εάν είναι απαραίτητο. Φέρτε ένα νέο σετ χαρτοπετσέτας εάν έχουν βρεθεί. Αφαιρέστε το παλιό ποτό και στη συνέχεια αντικαταστήστε το με ένα νέο. Αυτό πρέπει να το κάνετε χωρίς να σας ζητηθεί, δεδομένου ότι ορισμένοι πελάτες θα νιώθουν ντροπή να ζητήσουν άλλο ποτό. Αυτή η πράξη θα εκτιμηθεί πολύ.
Είναι ευγνώμων. Αφού τελειώσουν, ευχαριστήστε τους για φαγητό στο εστιατόριο. Μπορείτε να πείτε "Θα σας πούμε σύντομα" ή "Ελπίζουμε να απολαύσατε το φαγητό σας". Να είστε ευγνώμονες και να τελειώνετε πάντα την υπηρεσία σας με ένα χαμόγελο. Αυτό τους διαβεβαιώνει ότι όλα είναι καλά και ξεχασμένα.
Ξεκινήστε σκουπίζοντας τη διαρροή με μια καθαρή πετσέτα από την άκρη του τραπεζιού στο κέντρο.
Τα ατυχήματα είναι βέβαιο ότι θα συμβούν και δεν υπάρχει τρόπος να γνωρίζουμε πότε. Εκτός από τη λήψη μέτρων για την πρόληψή του, θα πρέπει επίσης να εξασκηθείτε σε τρόπους για το πώς μπορείτε να τα χειριστείτε. Να έχετε πάντα μια προετοιμασμένη μέθοδο στο μυαλό σας για το τι θα κάνετε εάν συμβεί διαρροή. Θα έρθει ως αντανακλαστικό σε εσάς, αφού δεν θέλετε να σας πιάσουν αδιάφοροι.
Οι πελάτες έρχονται στα εστιατόρια για να απολαύσουν, να χαλαρώσουν και να έχουν καλό φαγητό. Βεβαιωθείτε ότι θα το κάνετε αυτό ό, τι κι αν συμβεί. Η παραπάνω περιγραφή παρέχει έναν γρήγορο και εύκολο τρόπο για να βελτιώσετε τις δεξιότητές σας και να αυξήσετε τις πιθανότητές σας να κερδίσετε μεγαλύτερες συμβουλές.
