Το κιτρικό οξύ είναι επίσης σημαντικό στη βιοχημεία καθώς παίζει ζωτικό ρόλο στη διαδικασία του μεταβολισμού.
Το κιτρικό οξύ είναι ένα ασθενές οργανικό οξύ που βρίσκεται στα εσπεριδοειδή. Τώρα παράγεται με τη μορφή σκόνης. Χρησιμοποιείται συνήθως ως φυσικό συντηρητικό. Όταν αναμιγνύεται με φαγητό, δίνει ξινή (όξινη) γεύση και μερικές φορές γίνεται λίγο πικρή με πολύ υψηλές συγκεντρώσεις. Τα εσπεριδοειδή όπως ο ασβέστης και το λεμόνι και τα δύο έχουν υψηλό επίπεδο συγκέντρωσης οξέος. Το κιτρικό οξύ είναι επίσης σημαντικό στη βιοχημεία καθώς παίζει ζωτικό ρόλο στη διαδικασία του μεταβολισμού.
Το κιτρικό οξύ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετο στα τρόφιμα. Αν και έχει πικρή γεύση, όταν αναμιγνύεται με φαγητό δίνει ξινή ή όξινη γεύση. Προστίθεται ως αρωματική ουσία στην παρασκευή βιταμίνης C και στην παρασκευή ανθρακούχων ποτών όπως αναψυκτικών. Είναι παρόν σε ξινές καραμέλες - οι καραμέλες επίστρωσης λευκής σκόνης είναι κιτρικό οξύ. Κατά την παρασκευή κρέατος, το κιτρικό οξύ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μαλακό κρέας, καθώς μπορεί να διασπάσει τις πρωτεΐνες του κρέατος. Χρησιμοποιείται επίσης ως φυσικό καθαριστικό.
Το κιτρικό οξύ συνδέεται εύκολα
Το κιτρικό οξύ συνδέεται εύκολα με μέταλλα και μέταλλα, επομένως είναι χρήσιμο στο μαλάκωμα του νερού. Το σαπούνι και το απορρυπαντικό πλυντηρίου λειτουργούν αποτελεσματικά όταν περιέχουν κιτρικό οξύ. Αυτό καθιστά σαμπουάν λειτουργήσει καλά, γιατί αφαιρεί τα πλεονάζοντα μέταλλα στο νερό. Μερικές φορές, μια πολύ υψηλή συγκέντρωση κιτρικού οξέος μπορεί να προκαλέσει βλάβη στα μαλλιά, επειδή ανοίγει τα επιδερμίδες των μαλλιών και αφαιρεί τα απαραίτητα μέταλλα και έτσι γίνεται λεύκανση. Ως καθαριστικό, το κιτρικό οξύ χρησιμοποιείται για την αφαίρεση λεκέδων νερού στο μπάνιο και την κουζίνα, χωρίς την ανάγκη καθαρισμού. Χρησιμοποιείται για τη διάλυση σκουριάς από χαλύβδινα υλικά. Χρησιμοποιείται επίσης στην ανάπτυξη φωτογραφίας. Στις λοσιόν και στις μάσκες του δέρματος, υπάρχει κιτρικό οξύ, αλλά η υπερβολική χρήση και η έκθεση μπορεί να βλάψουν το δέρμα ιδιαίτερα ευαίσθητα.
Το κιτρικό οξύ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετο στα τρόφιμα.
Για ασφάλεια, αποφύγετε την επαφή με ξηρό ή συμπυκνωμένο διάλυμα κιτρικού οξέος, καθώς μπορεί να προκαλέσει ερεθισμούς στο δέρμα. Η επαφή με τα μάτια μπορεί να σας δώσει μια αίσθηση καψίματος που μπορεί ακόμη και να οδηγήσει σε τύφλωση σε παρατεταμένη χρήση. Αποφύγετε την εισπνοή ή την κατάποση του κιτρικού οξέος σε σκόνη, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό στην αναπνευστική οδό ή στο γαστρεντερικό σωλήνα. Να είσαι προσεκτικός. Φοράτε προστατευτικά ρούχα και εργαλεία όταν χρησιμοποιείτε αυτά τα προϊόντα. Ακόμη και η υπερβολική κατανάλωση τροφής με κιτρικό οξύ μπορεί να προκαλέσει διάβρωση των σμάλτων των δοντιών σας.
Κιτρικό οξύ
Αν και υπάρχουν πολλές προφυλάξεις κατά τη χρήση του κιτρικού οξέος, έχει και καλά οφέλη. Ένα από αυτά είναι ότι έχει λίγο ή καθόλου κίνδυνο για το περιβάλλον, δεδομένου ότι είναι μια φυσική ένωση. Υπάρχουν μόνο λίγα άτομα που είναι αλλεργικά στο κιτρικό οξύ. Μερικοί μπορεί να έχουν ευαισθησία στο στομάχι, οπότε είναι καλύτερο για αυτούς να αποφεύγουν τα τρόφιμα που το περιέχουν.
Όταν εισπνέεται κιτρικό οξύ, βγείτε έξω για καθαρό αέρα. Σε περίπτωση κατάποσης, προκαλέστε εμετό ταυτόχρονα. Εάν έρθει σε επαφή με το δέρμα σας, ξεπλύνετε την πληγείσα περιοχή με τρεχούμενο νερό για τουλάχιστον 15 λεπτά. Εάν έρθει σε επαφή με τα μάτια σας, ξεπλύνετε τα μάτια σας με τρεχούμενο νερό για τουλάχιστον 15 λεπτά. Εάν τα συμπτώματα επιμένουν, όπως δυσκολία στην αναπνοή, ερεθισμός του δέρματος ή των ματιών, ζητήστε αμέσως ιατρική βοήθεια.
