Ο διακομιστής παίρνει έπειτα το ποτήρι με το ένα χέρι και χύνει στο νερό, μακριά από τον επισκέπτη για να αποτρέψει τυχόν ατυχήματα και διαρροές.
Υπάρχουν σύνολα προτύπων και εθιμοτυπίας που παρατηρούνται στα επίσημα δείπνα για τον οικοδεσπότη, τους επισκέπτες και τους διακομιστές. Δεν αρκεί οι σερβιτόροι ή οι διακομιστές να βάζουν τα πιάτα στο τραπέζι. Υπάρχει στην πραγματικότητα ένας σωστά συντονισμένος τρόπος σερβιρίσματος, επαναπλήρωσης ποτών και αφαίρεσης κενών πιάτων. Εδώ είναι οι βασικοί τρόποι σερβιρίσματος σε ένα επίσημο δείπνο.
Καλωσορίστε τους καλεσμένους και τους προσφέρετε τη θέση τους. Εάν υπάρχει τακτοποιημένο καθιστικό, ζητήστε το όνομά τους και οδηγήστε τους στο τραπέζι τους. Εάν συμβαίνει αυτό, είναι σημαντικό ο διακομιστής να είναι εξοικειωμένος με τα ονόματα των επισκεπτών και πού πρέπει να βρίσκονται.
Σερβίρετε τα ποτά πρώτα ρίχνοντας νερό. Ο διακομιστής πλησιάζει τον επισκέπτη από πίσω και στη συνέχεια φτάνει για το ποτήρι πάνω από το δεξί ώμο του επισκέπτη. Ο διακομιστής παίρνει έπειτα το ποτήρι με το ένα χέρι και χύνει στο νερό, μακριά από τον επισκέπτη για να αποτρέψει τυχόν ατυχήματα και διαρροές. Η στάμνα δεν πρέπει ποτέ να αγγίζει το γυαλί σε κανένα σημείο. Αυτή είναι επίσης η ώρα να ζητήσετε από τους επισκέπτες το ποτό που προτιμούν (εκτός από το νερό) εάν ο οικοδεσπότης σερβίρει κοκτέιλ ή σόδες. Οι διακομιστές πρέπει να έχουν απότομη μνήμη. Διαφορετικά, μπορεί να φέρει τα κοκτέιλ και να προσφέρει ποτά στους επισκέπτες στο τραπέζι, ένα κάθε φορά. Ο διακομιστής μπορεί επίσης να μεταφέρει ένα μπουκάλι κρασί και να το προσφέρει σε κάθε επισκέπτη, ρίχνοντας το κρασί με τον ίδιο τρόπο όπως το νερό.
Σερβίρετε το φαγητό σε έναν επισκέπτη κάθε φορά. Τοποθετήστε την πλάκα μπροστά από τον επισκέπτη σας από τη δεξιά πλευρά του. Είναι καλή πρακτική να εξυπηρετείτε πρώτα τις γυναίκες προσκεκλημένες, πριν από τους άνδρες. Συνιστάται στον διακομιστή να μάθει για το μενού πριν από την έναρξη της εκδήλωσης, ώστε να μπορεί να απαντήσει στις ερωτήσεις των επισκεπτών που μπορεί να ενδιαφέρονται να μάθουν τι υπάρχει στο φαγητό. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τους επισκέπτες που υπόκεινται σε πρόγραμμα διατροφής ή για εκείνους που πρέπει να ακολουθήσουν ορισμένους θρησκευτικούς περιορισμούς στα τρόφιμα. Σε γενικές γραμμές, μάθετε αν ένα μάθημα έχει χοιρινό, βόειο κρέας, κοτόπουλο ή ψάρι. Σερβίρετε κάθε πιάτο αφού αφαιρεθεί η πλάκα για την προηγούμενη πορεία.
Ο διακομιστής πρέπει να αφαιρέσει το πιάτο από την αριστερή πλευρά του επισκέπτη.
Αφαιρέστε τις άδειες πλάκες μόλις παρατηρήσετε ότι ο επισκέπτης έχει παρατάξει τα σκεύη στο πιάτο του. Ο διακομιστής πρέπει να πλησιάζει κάθε επισκέπτη και να χειρονομεί το χέρι του προς την πλάκα και να ρωτάει πρώτα τον επισκέπτη αν έχει τελειώσει. Ο διακομιστής πρέπει να αφαιρέσει το πιάτο από την αριστερή πλευρά του επισκέπτη. Ο διακομιστής θα πρέπει επίσης να καθαρίσει τον πίνακα διακριτικά χρησιμοποιώντας ένα scraper scrumb. Προσέξτε ότι οι φιλοξενούμενοι δεν καταλήγουν να έχουν σπασμένα ψίχουλα στην αγκαλιά τους.
Σερβίρετε καφέ ή τσάι στους επισκέπτες μετά το γεύμα. Ο διακομιστής μπορεί επίσης να ικανοποιήσει αιτήματα από τους επισκέπτες για κοκτέιλ, εάν ο οικοδεσπότης το έχει προβλέψει. Γεμίστε τα ποτήρια των επισκεπτών με νερό ακόμα και χωρίς να το ζητήσετε.
Ευχαριστώ τους καλεσμένους όταν αποχωρούν από την εκδήλωση. Ρίξτε μια ματιά στις καρέκλες και το τραπέζι τους για να ελέγξετε αν έχουν πέσει ή έχουν αφήσει κάτι. Φέρτε αντικείμενα στους επισκέπτες ταυτόχρονα αν παρατηρήσετε ότι το έχουν αφήσει.
