Πώς να επιδιορθώσετε τις σπασμένες χυτοσίδηρο;

Ο χυτοσίδηρος είναι ένα υλικό που προορίζεται για τηγάνια, τηγάνια και άλλα είδη φθοράς μαγειρέματος για αιώνες λόγω της προσιτότητας, της αντοχής και των σχεδόν ιδανικών ιδιοτήτων του ως αγωγού θερμότητας. Αν και το χυτοσίδηρο είναι ανθεκτικό, μπορεί ωστόσο να υποστεί ζημιά.

Κατσαρόλα από χυτοσίδηρο

Για να αποφύγετε ζημιές, μην βάζετε ποτέ το χυτοσίδηρο σε ένα πλυντήριο πιάτων και μην το αφήνετε να σκουριάσει. Μετά το πλύσιμο, φροντίστε να στεγνώσετε εντελώς το τηγάνι.

Συνήθως, η ζημιά μπορεί να συμβεί σε δύο μορφές. Η στρέβλωση μπορεί να συμβεί από το βάρος ή την πίεση που κάμπτει το χυτοσίδηρο, αλλά είναι πιο πιθανό να συμβεί με την πάροδο του χρόνου καθώς το ανομοιογενές κράμα του χυτοσίδηρο υποκύπτει σε αλλαγές που συμβαίνουν κατά το μαγείρεμα. Το σπάσιμο ή η θραύση μιας κατσαρόλας είναι πιο σοβαρή καθώς και πιο συχνή λόγω της ανώμαλης δομής του χυτοσιδήρου που επιτρέπει τον σχηματισμό κόκκων κατά μήκος του οποίου το υλικό από χυτοσίδηρο μπορεί να σπάσει.

Οποιαδήποτε μορφή ζημιάς σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο θα χρειαστεί συγκόλληση, επομένως δεν είναι σκόπιμο να το δοκιμάσετε εκτός εάν έχετε προηγούμενη εμπειρία συγκόλλησης.

1. Το πρώτο βήμα είναι να καθαρίσετε την περιοχή γύρω από το κάταγμα. Τυχόν βρωμιά που απομένει στην επιφάνεια του χυτοσιδήρου μόλις γίνει η συγκόλληση θα μειώσει την καθαρότητα του προκύπτοντος κράματος, αποσταθεροποιώντας το και προωθώντας περαιτέρω θραύση.
2. Για να καθαρίσετε το τηγάνι, σφραγίστε το χυτοσίδηρο σε μια αεροστεγή περιοχή, όπως μια σακούλα σκουπιδιών μαζί με ένα φλιτζάνι αμμωνία. Αφήστε το μέσα στην πλαστική σακούλα για τρεις έως τέσσερις ημέρες και μετά καθαρίστε το χαλαρωμένο βρώμικο για πλήρη χημική αφαίρεση της συσσώρευσης.
3. Το δεύτερο βήμα μετά τον καθαρισμό της σπασμένης περιοχής είναι η συγκόλληση της ρωγμής.
4. Εάν η ζημιά έχει τη μορφή ρωγμής ή θραύσης: Ξεκινήστε ανοίγοντας τρύπες διαμέτρου 0,25 εκατοστών ή 0,13 διαμέτρου ίντσας στα άκρα της ρωγμής. Περάστε το χυτοσίδηρο σε θερμοκρασία τουλάχιστον 315 βαθμούς C (316°C). Συγκολλήστε κατά μήκος της ζημιάς με κράμα νικελίου και μετά επεξεργαστείτε απαλά το μέταλλο με ένα σφυρί για ένα λεπτό για να το σταθεροποιήσετε έναντι περαιτέρω ζημιών. Ψύξτε απαλά το τηγάνι για αρκετές ώρες για να αποφύγετε την αλλαγή της θερμοκρασίας.
5. Εάν η ζημιά έχει τη μορφή οδοντωτού: Περάστε το χυτοσίδηρο γύρω από το μέταλλο σε θερμοκρασία τουλάχιστον 315 βαθμούς Κελσίου (316°C) ή μέχρι να μαλακώσει. Επεξεργαστείτε απαλά το μέταλλο σε σχήμα με ένα σφυρί. Ψύξτε απαλά τη συγκόλληση για αρκετές ώρες.