Γίνετε βοηθός: Πολλοί σπουδαίοι σομελιέ ξεκινούν με τη βοήθεια ή τη μαθητεία πίσω από έναν πιο έμπειρο σομελιέ.
Γίνοντας επαγγελματίας ειδικός κρασιού
Εάν αγαπάτε το κρασί και τους ανθρώπους, ίσως χρειαστεί να αναρωτηθείτε πώς να γίνετε σομελιέ. Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν ξέρουν καν τι σημαίνει η λέξη sommelier πόσο μάλλον πώς θα γίνετε ένας, αλλά αν είστε εξοικειωμένοι με τη λέξη τότε είστε πιθανότατα εξοικειωμένοι με το κρασί.
Ένας σομελιέ είναι με τους απλούστερους όρους διαχειριστής κρασιού. Ως σομελιέ, οι ευθύνες σας θα είναι ευθύνες ενός προξενουργού σε πολλά διαφορετικά επίπεδα. Σε ένα επίπεδο θα ταιριάξετε το κρασί με τον πελάτη, σε ένα άλλο επίπεδο θα ταιριάξετε το κρασί με τις σπεσιαλιτέ του αρχηγού, και σε ένα άλλο επίπεδο θα ταιριάξετε τα κρασιά που πρέπει να αποθηκεύονται στο κελάρι του εστιατορίου. Όπως μπορείτε να δείτε ότι είστε σομελιέ είναι κάτι περισσότερο από απλώς ρίχνοντας ένα ποτήρι κρασί, αν και πρέπει να ξέρετε πώς να το κάνετε και αυτό.
Αν όλα αυτά σας ενδιαφέρουν, τότε ακολουθούν τα βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε για να γίνετε σομελιέ:
Βήμα 1
Εκπαιδεύστε τον εαυτό σας: Το να γίνετε σομελιέ είναι κάτι περισσότερο από το να ρίχνετε ένα άσπρο παλτό και να ισχυρίζεστε ότι είστε ένα. Πολλές εξαιρετικές εγκαταστάσεις φαγητού που έχουν την ανάγκη για σομελιέ θα θέλουν να γνωρίζουν ότι έχετε λάβει τα κατάλληλα μέτρα για να γίνετε σομελιέ. Αν και δεν υπάρχει καθορισμένο σχέδιο για να γίνει αυτό, υπάρχουν εξετάσεις που μπορούν να σας πιστοποιήσουν ως ειδικός στο θέμα του κρασιού. Για να περάσετε αυτές τις εξετάσεις, θα πρέπει να γνωρίζετε πολλά για το κρασί και η αυτοεκπαίδευση είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να ξεκινήσετε. Αυτός ο τύπος εκπαίδευσης μπορεί να επιτευχθεί παρακολουθώντας γευσιγνωσίες κρασιού, συμμετέχοντας σε κλαμπ γευσιγνωσίας κρασιού και εργαζόμενοι σε ένα εστιατόριο που φροντίζει τα κρασιά.
Βήμα 2
Εάν αγαπάτε το κρασί και τους ανθρώπους, ίσως χρειαστεί να αναρωτηθείτε πώς να γίνετε σομελιέ.
Λάβετε επίσημη εκπαίδευση: Υπάρχει ένας αυξανόμενος αριθμός σχολείων και κοινοτικών κολλεγίων που προσφέρουν μαθήματα με θέμα τα κρασιά, ειδικά στη χώρα του κρασιού. Αυτά τα μαθήματα μπορεί να κυμαίνονται χρονικά από μερικές ημέρες έως μερικούς μήνες και μερικά έχουν μεγαλύτερη αξία και επιρροή από άλλα. Το Culinary Institute of Europe, για παράδειγμα, προσφέρει ένα πρόγραμμα πιστοποίησης για επαγγελματίες οίνους στην κοιλάδα Napa της Καλιφόρνια. Όταν κάποιος περάσει τις σπουδές και περάσει τις εξετάσεις που σχετίζονται με αυτό το μάθημα, μπορεί να προσθέσει στο όνομα του τα αρχικά CWP, που σημαίνει Certified Wine Professional. Υπάρχουν άλλα τέτοια προγράμματα σε ολόκληρη τη χώρα και η εύρεση ενός αξιόπιστου είναι ένα εξαιρετικό βήμα όταν σκέφτεστε την καριέρα σας.
Βήμα 3
Γίνετε βοηθός: Πολλοί σπουδαίοι σομελιέ ξεκινούν με τη βοήθεια ή τη μαθητεία πίσω από έναν πιο έμπειρο σομελιέ. Μόλις έχετε κάποια εκπαίδευση κάτω από τη ζώνη σας, και ίσως μερικά αρχικά πίσω από το όνομά σας, μπορείτε να αναζητήσετε ένα εστιατόριο που ψάχνει έναν βοηθό σομελιέ. Όταν προσληφθείτε ως τέτοια, εκμεταλλευτείτε την ευκαιρία να μάθετε ό, τι μπορείτε, ώστε όταν έρθει η ώρα να αφήσετε τη φωλιά και να πετάξετε μόνοι σας, θα είστε περισσότερο από έτοιμοι να το κάνετε.
Ενώ το να είσαι σομελιέ δεν είναι σίγουρα για όλους, αν αγαπάς το κρασί και αγαπάς τους ανθρώπους και αγαπάς να τα συνδυάζεις, τότε το να γίνεις επαγγελματίας σομελιέ είναι σίγουρα σωστό.
