Ένα μαχαίρι στρειδιών είναι ένα μαχαίρι ειδικά σχεδιασμένο για το άνοιγμα στρειδιών και άλλων τύπων οστρακοειδών.
Το άνοιγμα στρειδιών μπορεί να είναι δύσκολο έργο. Τα στρείδια μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή μαγειρεμένα. Είναι μια μεγάλη πηγή θρεπτικών συστατικών. Υπάρχουν επίσης στρείδια μαργαριταριών που μπορούν να δημιουργήσουν μαργαριτάρια, αλλά τα περισσότερα από τα μαργαριτάρια που παράγονται δεν έχουν μεγάλη αξία. Εάν είστε οπαδός των στρειδιών «au naturel», πρέπει να ξέρετε πώς να ανοίξετε σωστά ένα στρείδι, ώστε να μην χρειαστεί να το ανοίξετε ή να κόψετε κατά λάθος τα χέρια σας με τις αιχμηρές άκρες του κελύφους ή του μαχαιριού.
Όταν το κέλυφος ανοίξει εντελώς, μπορείτε να αφαιρέσετε το στρείδι από το κέλυφος χρησιμοποιώντας το μαχαίρι στρειδιού.
Ακολουθούν τα βήματα για το άνοιγμα ενός στρειδιού με ένα μαχαίρι:
Μαχαίρι στρειδιών. Εάν τρώτε τακτικά στρείδια, καλό θα ήταν να αγοράσετε ένα μαχαίρι στρειδιών. Ένα μαχαίρι στρειδιών είναι ένα μαχαίρι ειδικά σχεδιασμένο για το άνοιγμα στρειδιών και άλλων τύπων οστρακοειδών. Τα περισσότερα μαχαίρια στρειδιών έχουν τριγωνικό σχήμα λεπίδας έτσι ώστε να μπορούν να διεισδύσουν στο κέλυφος του στρειδιού. Εκτός από το σχήμα της λεπίδας, μια άλλη ποιότητα που έχει ένα μαχαίρι στρειδιών είναι το αμβλύ σημείο του. Αυτό μειώνει τις πιθανότητες τραυματισμού κατά το άνοιγμα στρειδιών.
Καθαρισμός στρειδιού. Πριν ακόμη σκεφτείτε να ανοίξετε το στρείδι, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να καθαρίσετε το κέλυφος του στρειδιού. Βάλτε τα στρείδια κάτω από τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε τυχόν υλικά που έχουν κολλήσει στο εξωτερικό του στρειδιού. Εάν έχετε πινέλο, μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για να καθαρίσετε το εξωτερικό του στρειδιού. Όταν απαλλαγείτε από τα ανεπιθύμητα υλικά, χρησιμοποιήστε μια πετσέτα χειρός ή χαρτοπετσέτες για να στεγνώσετε τα στρείδια. Πρέπει να το κάνετε αυτό ώστε το στρείδι να μην γλιστρήσει ενώ το ανοίγετε.
ΠΡΟΣΤΑΣΙΑ. Θα ήταν καλύτερο να χρησιμοποιείτε γάντια όταν ανοίγετε στρείδια. Αυτό αποτρέπει την εμφάνιση τραυματισμών. Μπορείτε επίσης να χειριστείτε το κέλυφος του στρειδιού καλύτερα όταν προστατεύεται το χέρι σας.
Άνοιγμα του στρειδιού. Πάρτε ένα στρείδι και τοποθετήστε το μαχαίρι στρειδιού κοντά σε ένα άνοιγμα. Εισάγετε μόνο περίπου μισή ίντσα του μαχαιριού στο στρείδι. Το επόμενο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να σύρετε το μαχαίρι μέσα από το κενό μέχρι να φτάσετε στην άλλη πλευρά του στρειδιού. Μόλις περάσετε το μήκος του στρειδιού, μπορείτε να αφαιρέσετε το μαχαίρι στρειδιού και να ανοίξετε το στρείδι με τα χέρια σας.
Αφαίρεση του στρειδιού. Όταν το κέλυφος ανοίξει εντελώς, μπορείτε να αφαιρέσετε το στρείδι από το κέλυφος χρησιμοποιώντας το μαχαίρι στρειδιού. Βεβαιωθείτε ότι έχετε πάρει όλο το κρέας στρειδιών από το κέλυφος. Να θυμάστε πάντα να μην πλένετε το στρείδι αφού ανοίξει, καθώς το πλύσιμο θα αφαιρέσει κάποια από τη γεύση του στρειδιού. Μερικά από τα καλύτερα στρείδια προέρχονται από Anacortes και Norwalk. Ο Norwalk διοργανώνει ένα ετήσιο φεστιβάλ στρειδιών.
Τροφική δηλητηρίαση
Αυτές είναι οι οδηγίες για το πώς μπορείτε να ανοίξετε ένα στρείδι χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το μαχαίρι στρειδιών για το άνοιγμα διαφορετικών τύπων τροφών με κέλυφος, όπως μύδια και καβούρια. Στην αγορά στρειδιών, βεβαιωθείτε πάντα ότι είναι φρέσκα από τον ωκεανό, ώστε να μην χρειάζεται να ανησυχείτε για τροφική δηλητηρίαση.
