Να είστε ενημερωτικοί για τα συστατικά και τα καρυκεύματα που σχετίζονται με αυτό, ώστε να μπορείτε να συμβουλεύεστε σωστά τον πελάτη για τις παραγγελίες του.
Το να είσαι καλός σερβιτόρος δεν σημαίνει απαραίτητα απλά την παραγγελία και την παράδοση στους πελάτες σου. Με απλά λόγια, ο σερβιτόρος ορίζεται ως ένα άτομο που φροντίζει για τις ανάγκες των πελατών και βασικά περιλαμβάνει την εξυπηρέτηση ενός τραπεζιού σε ένα εστιατόριο. Ορισμένες χώρες του Τρίτου Κόσμου μπορεί να βρουν τη δουλειά μια εξευτελιστική που συχνά σχετίζεται με άτομα που είναι λιγότερο στην περιοχή του εγκεφάλου και ενδεχομένως στην εκπαίδευση και θεωρούνται ακατάλληλα για θέσεις ανώτερης εκπαίδευσης. Όμως, ως σερβιτόρος, αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα ότι πρέπει να εργαστείτε σε πολύ χαμηλότερη ποιότητα από ό, τι σε υψηλότερες θέσεις. Υπάρχουν τρεις βασικοί τομείς που πρέπει να εξετάσει ένα άτομο σε αυτόν τον κλάδο προκειμένου να γίνει καλός σερβιτόρος.
1. Γνώση για το μενού. Αυτή η περιοχή βασικά ασχολείται με την πλήρη γνώση του μενού που σερβίρεται. Έχετε παρατηρήσει ότι ορισμένοι πελάτες παίρνουν πάντα το χρόνο να σας ρωτήσουν για ένα πιάτο; Κάντε ένα σημείο να γνωρίζετε πάντα τι είναι το πιάτο. Να είστε ενημερωτικοί για τα συστατικά και τα καρυκεύματα που σχετίζονται με αυτό, ώστε να μπορείτε να συμβουλεύεστε σωστά τον πελάτη για τις παραγγελίες του. Μπορεί να περιέχει ένα συστατικό στο οποίο ο πελάτης θα είναι αλλεργικός. Κατά κάποιο τρόπο, πρέπει να συγκεντρώσετε τις κύριες πληροφορίες για το φαγητό. Εάν, ωστόσο, δεν είστε σίγουροι για το πώς να απαντήσετε σε μια ερώτηση, μην κάνετε ποτέ μια υπόθεση. Πάντα να επιβεβαιώνετε τα δεδομένα με τον μάγειρα ή τον σεφ. Η επιβεβαίωση δεν είναι να σας κάνει αδαείς, αλλά μάλλον θα σας κάνει να ανησυχείτε για την ευημερία του πελάτη σας.
Καλός σερβιτόρος
2. Η κουζίνα είναι φίλος του σερβιτόρου. Ως καλός σερβιτόρος πρέπει να είστε σε θέση να συνειδητοποιήσετε ότι όλα όσα συμβαίνουν στο εστιατόριο εξαρτώνται από το τι συμβαίνει στην κουζίνα. Σημειώστε ότι αν επιστρέψετε στην κουζίνα πρέπει να λάβετε υπόψη τρία πράγματα:
Πρέπει να φέρετε κάτι από την κουζίνα στον πελάτη.
Πηγαίνοντας στην κουζίνα φέρνετε πληροφορίες σχετικά με το τι θέλει και χρειάζεται ο πελάτης.
Τέλος, πρέπει να φέρετε κάτι πίσω από ένα τραπέζι στην κουζίνα.
Το να είσαι καλός σερβιτόρος δεν σημαίνει απαραίτητα απλά την παραγγελία και την παράδοση στους πελάτες σου.
3. Εξυπηρέτηση πελατών και ευγένεια. Αυτή η περιοχή είναι ίσως ο πιο αποτελεσματικός τρόπος για να γίνει καλός σερβιτόρος. Να θυμάστε πάντα το ρητό, "ο πελάτης έχει πάντα δίκιο." Λαμβάνοντας αυτό υπόψη, αναπτύσσετε ήδη μια σωστή στάση όταν αντιμετωπίζετε τους πελάτες σας.
Να είσαι φιλικός. Η ευγένεια ξεκινά με το γεγονός ότι οι πελάτες σας βλέπουν ως κάποιον που είναι προσιτός.
Αναγνωρίστε τους πελάτες. Μερικές φορές, παρόλο που μπορεί να προσέχετε ήδη έναν πελάτη, κάποιος άλλος μπορεί να προσπαθήσει να τραβήξει την προσοχή σας. Όσο το δυνατόν περισσότερο δείξτε ένα σημάδι αναγνώρισης ότι ακούσατε ή παρατηρήσατε τον πελάτη και ότι θα είστε σύντομα μαζί του.
Περιορίστε τις εκφράσεις του προσώπου σας. Εάν τυχαίνει να αντιπαθείτε έναν πελάτη, δημιουργήστε ένα πρόσωπο πόκερ. Ποτέ μην δείχνετε υπερβολική έκφραση στον πελάτη, είτε σας αρέσει είτε όχι.
Το να γίνεις σερβιτόρος δεν είναι εύκολο έργο, το να γίνεις καλός σερβιτόρος είναι ακόμη πιο δύσκολο. Όλα εξαρτώνται από εσάς στον τρόπο προσέγγισης των πελατών σας. Το να γίνεις καλός σερβιτόρος περιλαμβάνει δεξιότητες, γνώσεις και επιμέλεια.
