Θα πρέπει επίσης να προετοιμάσετε ένα κάδο απορριμμάτων που θα φιλοξενήσει όλα τα φτερά της χήνας που έχετε αφαιρέσει.
Η χήνα είναι ένα υποτιμημένο πουλί στην κουζίνα, αλλά έχει μια ξεχωριστή γεύση που προσθέτει μια συγκεκριμένη πλούσια γεύση στο σωστό είδος πιάτων. Εάν κυνηγάτε το δικό σας παιχνίδι, ο καθαρισμός μιας χήνας είναι απαραίτητος για να διευκολύνετε το μαγείρεμα και την αποθήκευση. Δείτε πώς.
Αποπτέρωση. Το πρώτο βήμα και ίσως το πιο δύσκολο είναι να μαζέψουμε τα φτερά από το σώμα της χήνας. Όσο το δυνατόν περισσότερο, κάντε το έξω από το σπίτι γιατί τα φτερά μπορεί να είναι ακατάστατα. Θα πρέπει επίσης να προετοιμάσετε ένα κάδο απορριμμάτων που θα φιλοξενήσει όλα τα φτερά της χήνας που έχετε αφαιρέσει. Ξεκινήστε να μαζεύετε φτάνοντας στα φτερά και τραβώντας τα προς την κατεύθυνση της ανάπτυξης του φτερού. Διαφορετικά, μικρά θραύσματα των φτερών θα παραμείνουν στη χήνα. Επίσης, μην επιχειρήσετε να αφαιρέσετε πάρα πολλά φτερά χήνας, καθώς αυτά μπορεί να σκίσουν το δέρμα.
Τσουκάλα
Ντέμπονε. Στη συνέχεια, θα χρειαστεί να ξεκαθαρίσετε τη χήνα. Ξεκινήστε με το λαιμό και το κεφάλι της χήνας. Μπορείτε να πετάξετε το κεφάλι μακριά. Ο λαιμός μπορεί αργότερα να χρησιμοποιηθεί για δημιουργικές σάλτσες και σάλτσα, ειδικά επειδή έχει πολλά αρωματικά οστά γεμάτα γεύση. Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε μια μεγάλη κατσαρόλα και να τοποθετήσετε αρκετό νερό για να βυθίσετε πλήρως τη χήνα. Αφήστε το νερό να βράσει και στη συνέχεια κρατήστε τη χήνα κοντά στα πόδια. Αυτό θα σας επιτρέψει να βυθίσετε τη χήνα για ένα ή δύο λεπτά, οπότε το πουλί θα ζεσταθεί. Το ζεμάτισμα σας διευκολύνει να αφαιρέσετε τα μικρά κομμάτια φτερών που εξακολουθούν να είναι προσκολλημένα στο δέρμα. Χρησιμοποιήστε το μαχαίρι απομάκρυνσης για να αφαιρέσετε τα μικρά κομμάτια του φτερού.
Επίσης, μην επιχειρήσετε να αφαιρέσετε πάρα πολλά φτερά χήνας, καθώς αυτά μπορεί να σκίσουν το δέρμα.
Έντο. Στη συνέχεια, θα πρέπει να αφαιρέσετε το έντερο της χήνας. Κάνετε αυτό τοποθετώντας τη χήνα σε ένα τραπέζι με το στήθος σας προς εσάς. Χρησιμοποιώντας ένα πολύ αιχμηρό μαχαίρι, δημιουργήστε μια περικοπή στην κοιλιά και ξεκινήστε να αφαιρείτε το στομάχι. Ξύστε το στομάχι που κολλά στον τοίχο του στομάχου. Αφαιρέστε επίσης τη χολή και το συκώτι. Το συκώτι μπορεί να σωθεί για ειδικά πιάτα. Αφαιρέστε το σουτ και τα έντερα και άλλα μικρά όργανα που βρίσκονται μέσα στο πουλί. Στη συνέχεια κόψτε το πουλί σε τμήματα όπως το κνήμη, το στήθος και τα πόδια, εκτός αν θα μαγειρέψετε ολόκληρο το πουλί. Εάν δεν έχετε εκσπάσει ποτέ μια χήνα, μία από τις καλύτερες τεχνικές που θα σας διευκολύνει είναι να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι αποφόρτισης που έχει ακονιστεί εκ των προτέρων και να κρατάτε τη χήνα χρησιμοποιώντας τα πόδια της καθώς κάνετε την τομή.
Μεγάλη αεροστεγής πλαστική σακούλα
Ξεπλύνετε. Τέλος, ξεπλύνετε το έντερο πουλί σε ζεστό νερό. Χρησιμοποιήστε χαρτοπετσέτες για να στεγνώσετε το πουλί και να το προετοιμάσετε για μαγείρεμα. Εάν δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε αμέσως τη χήνα, θα πρέπει να την αποθηκεύσετε σε μια μεγάλη αεροστεγή πλαστική σακούλα, η οποία θα πρέπει να τοποθετηθεί στην κατάψυξη.
Η προετοιμασία της χήνας που έχετε πιάσει δεν είναι μόνο οικονομική, αλλά και ένα πολύ ικανοποιητικό γεύμα. Μέσα από αυτά τα εύκολα βήματα, μπορείτε να καθαρίσετε τη χήνα και να την προετοιμάσετε για μαγείρεμα ή ψύξη.
