Πώς να αγοράσετε καπνιστές BBQ;

Ένας καπνιστής BBQ διαφέρει από μια ψησταριά BBQ από δύο σημαντικές απόψεις. Ένας καπνιστής μαγειρεύει με έμμεση θερμότητα σε πολύ χαμηλότερη θερμοκρασία από μια συμβατική σχάρα και χρειάζεται πολύ περισσότερο ξύλο, συνήθως με τη μορφή τσιπς ή κομματιών, για να παράγει σταθερή παροχή καπνού κατά τη διάρκεια της μακράς διαδικασίας μαγειρέματος. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά στυλ καπνιστών BBQ και αυτό που πρέπει να αγοράσετε εξαρτάται από τον προϋπολογισμό σας και από την ικανότητα που χρειάζεστε.

Υπάρχουν πολλά στυλ καπνιστή. Ας τα περιγράψουμε, ξεκινώντας με το λιγότερο ακριβό:

1. Ξεκίνησα με έναν φτηνό καπνιστή. Έχει διάμετρο περίπου 20" και ύψος λίγο πάνω από τρία πόδια. Έχει θολωτή κορυφή με μανόμετρο που λέει απλώς κρύο, ζεστό ή ζεστό. Μέσα, έχει δύο τηγάνια πορσελάνης, ένα για κάρβουνο, ένα για νερό, συν έχει σχάρα. Είναι κατασκευασμένο από βαρέως τύπου σφραγισμένο λαμαρίνα. Είναι κατάλληλο για χρήση ως καπνιστής. Ο άνθρακας τροφοδοτεί θερμότητα και παράγει σημαντικό καπνό όταν φορτώνεται με κομμάτια ξύλου πάνω από τον άνθρακα. Μπορείτε να γεμίσετε το κρεμαστό πορσελάνη τηγάνι με νερό και βάλτε κρασί, βότανα ή άλλα αρώματα σε αυτό. Θα χρησιμεύσει ως στάγδην τηγάνι και θα παράγει υψηλή υγρασία, ένα επιθυμητό χαρακτηριστικό σε έναν καπνιστή. Το κύριο μειονέκτημά του είναι η χαμηλή χωρητικότητά του, αλλά μπορείτε να καπνίσετε μια γαλοπούλα 9 κιλών σε αυτήν, εάν ξεκινήσετε πολύ, πολύ νωρίς το πρωί και συνεχίζετε να το ταΐζετε με κάρβουνο για να το διατηρείτε ζεστό. Το κόστος είναι περίπου 30€-37€
2. Ο επόμενος τύπος καπνιστή είναι ένας συνδυασμός γκριλ και καπνιστή. Είναι συνήθως λίγο μικρότερο από ένα τύμπανο 55 λίτρων, αλλά είναι κατασκευασμένο από βαρύτερο μέταλλο. Έχει ένα προαιρετικό τζάκι στο ένα άκρο και μια καμινάδα στο αντίθετο άκρο. Χωρίς το συνημμένο firebox, είναι περισσότερο ψησταριά παρά καπνιστής. Διαθέτει δύο ράφια για φαγητό: ένα που καλύπτει το κάτω μισό και ένα δεύτερο που είναι αρθρωτό και προσαρτημένο στο πάνω μισό του σώματος της σχάρας. Αυτός είναι ο αγαπημένος μου καπνιστής γιατί είναι και το αγαπημένο μου γκριλ. Αν καπνίζω, απλά βάζω κάρβουνο στην εστία. Αν καπνίζω κάτι πολύ μεγάλο, όπως μια γαλοπούλα, θα βάλω κάρβουνο τόσο στο τζάκι όσο και στο κάτω μέρος της σχάρας. Θα χρειαστώ την επιπλέον θερμότητα για να μαγειρέψω μια μεγάλη γαλοπούλα σε όλη τη διαδρομή. Και, φυσικά, είναι μια εξαιρετική ψησταριά για οποιοδήποτε μέγεθος γεύματος, συμπεριλαμβανομένου ένα μεγάλο γεύμα για μια μεγάλη οικογένεια. Έχει μια θερμοκρασία στην κορυφή που δείχνει την πραγματική θερμοκρασία σε βαθμούς Φαρενάιτ. Κόστος? Γύρω από το Κεντρικό Τέξας (όπου μένω) θα πληρώσετε περίπου 75€ για το μέρος της σχάρας και επιπλέον 22€ για την εστία. Μπορεί να κοστίζουν περισσότερο στην περιοχή σας εάν το μπάρμπεκιου δεν είναι θρησκεία όπως είναι εδώ.
3. Ο μεγαλύτερος καπνιστής με την υψηλότερη χωρητικότητα θα έχει ένα μεγάλο τετράγωνο ή ορθογώνιο κουτί καπνίσματος με πολλά ράφια, καθώς και ένα μεγάλο τζάκι που θα χειρίζεται πολύ κάρβουνο ή μερικά μεσαίου μεγέθους κορμούς. Η χωρητικότητα είναι αρκετή για να εφοδιάσει ένα μεσαίου μεγέθους πάρτι με περίπου 20 άτομα. Ένας από αυτούς τους καπνιστές μπορεί να κοστίσει μερικές εκατοντάδες δολάρια, ανάλογα με το μέτρο μέτρησης που επιλέγετε και τη συνολική χωρητικότητα. Αυτός ο τύπος καπνιστή προορίζεται μόνο για τους σοβαρούς λάτρεις του μπάρμπεκιου.
4. Εδώ στο Τέξας μπορείτε να βρείτε ακόμη και έναν καπνιστή με τροχούς και μια γλώσσα για να το σύρετε πίσω από μια παραλαβή. Τα μεγαλύτερα και καλύτερα από αυτά τα τέρατα θα έχουν ένα κουβούκλιο ώστε να μπορείτε να τρέχετε τον καπνιστή σας στον ήλιο ή σε οποιεσδήποτε καιρικές συνθήκες. Μπορείτε να ταΐσετε δεκάδες έως εκατοντάδες άτομα και θα σας κοστίσει μερικές χιλιάδες δολάρια. Μόνο οι επαγγελματίες πηγαίνουν για αυτά.
5. Ένας τύπος καπνιστή που δεν έχω καλύψει είναι ο καπνιστής αερίου. Αυτό το είδος καπνιστή είναι μια βιώσιμη εναλλακτική λύση από τον παραδοσιακό καπνιστή που χρησιμοποιεί κάρβουνο ή / και ξύλο. Μπορείτε να αποκτήσετε μια αρκετά μεγάλη χωρητικότητα για σχετικά λίγα χρήματα. Έχω δει μοντέλα με χωρητικότητα οικογένειας (τρία ράφια) για λιγότερο από 97€
6. Και ο τελευταίος τύπος καπνιστή που θα αναφέρω είναι ο καπνιστής. Φοβάμαι ότι θα έβγαζα έναν ανιχνευτή καπνού με έναν. Ο ανεμιστήρας εξάτμισης δεν είναι τόσο αποτελεσματικός που είμαι άνετος με τη χρήση ενός τέτοιου εξοπλισμού, αλλά μπορεί να λειτουργήσει για εσάς. Κατά τη γνώμη μου, αυτά είναι υπερτιμημένα και δεν είναι πολύ χρήσιμα, αλλά εάν έχετε κολλήσει σε ένα διαμέρισμα και έχετε καλή εξάτμιση, ίσως θελήσετε να καθορίσετε τα 37€ περίπου για να καπνίζετε κρέας ή λαχανικά στο σπίτι.

Τοπικός έμπορος μπάρμπεκιου

Δεν υπάρχει υποκατάστατο των καπνιστών κρεάτων: γαλοπούλα, κοτόπουλο, χοιρινό, βόειο κρέας και λουκάνικο. Η γεύση είναι έξω από αυτόν τον κόσμο. Τα αργά μαγειρεμένα κρέατα είναι επίσης μαλακά και ζουμερά όταν παρασκευάζονται σωστά. Επισκεφτείτε τον τοπικό αντιπρόσωπο μπάρμπεκιου ή οποιοδήποτε κατάστημα με ποικιλία που μεταφέρει ψητά. Κάντε ψώνια για τη χωρητικότητα που χρειάζεστε στην καλύτερη τιμή. Και χαρούμενο κάπνισμα!

Έχω παράσχει μερικούς συνδέσμους, ώστε να μπορείτε να συγκρίνετε τα στυλ σχάρας πριν πάτε για ψώνια. Αυτό δεν αποτελεί έγκριση αυτών των προϊόντων, αλλά μόνο δείκτης για μοντέλα καπνιστών και ψησταριών που είναι συνήθως διαθέσιμα.