Πώς να φτιάξετε αλκοόλ: Αλκοολούχα ποτά που παρασκευάζονται στο σπίτι;

Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας αλκοόλ στο σπίτι χρησιμοποιώντας κοκκοποιημένη ζάχαρη και μαγιά. Αυτό θα είναι ένα πολύ βασικό αλκοόλ που έχει περίπου 40 αποδείξεις και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πολλών τύπων αλκοολούχων ποτών ή ποτών με βάση φρούτα και αλκοόλ. Τα συστατικά είναι εύκολα διαθέσιμα και έτσι απαιτείται ο εξοπλισμός. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η παρασκευή αλκοόλ είναι μια εμπορική άδεια και είναι παράνομη η παραγωγή και πώληση του χωρίς τις απαραίτητες άδειες. Ελέγξτε τους τοπικούς νόμους προτού αναλάβετε αυτήν τη δραστηριότητα. Σκεφτείτε αυτό το άρθρο ως συλλογή γενικών γνώσεων και όχι πρόσκληση για τον τρόπο παρασκευής παράνομου αλκοόλ.

Δείτε πώς να φτιάξετε αλκοόλ.

Βήμα 1

Απαιτούνται υλικά και εξοπλισμός.

Για να φτιάξετε περίπου 5,5 γαλόνια σπιτικού αλκοόλ, θα χρειαστείτε:

8 κιλά κοκκοποιημένης επιτραπέζιας ζάχαρης
Ένα πακέτο μαγιάς σούπερ ζύμης ή αποστακτήρων
Βρύση ή απεσταγμένο νερό - 5,5 γαλόνια
Ένα καθαρό μεταλλικό δοχείο για την παρασκευή του διαλύματος ζάχαρης
Ένας κάδος βαθμού τροφίμων 7,5 γαλονιών με καπάκι (εναλλακτικά η χρήση μπορεί να χρησιμοποιήσει πλαστικό ή glass carboy)
Καουτσούκ φλάντζα και στρόφιγγα (το καθένα)
Ένα
φυσαλίδας αεροσκάφους φινιρίσματος για να διευκρινίσει το αλκοόλ - isinglass ή ένα μείγμα kieselsol και χιτοζάνης
Φίλτρο άνθρακα Μπουκάλια υγρού
/ κρασιού ή βάζα τοιχοποιίας με καπάκια ή πώματα φελλού για αποθήκευση
Μεγάλο κουτάλι ή κουτάλα για ανακατεύοντας
Sanitizer (διατίθεται στα καταστήματα παρασκευής σπιτιού ή οινοποίησης)

Βήμα 2

Απολυμάνετε όλο τον εξοπλισμό. Χρησιμοποιήστε ένα απολυμαντικό, το οποίο είναι διαθέσιμο σε οποιοδήποτε από τα ειδικά καταστήματα που αναφέρονται στο πρώτο βήμα, για να καθαρίσετε όλο τον εξοπλισμό - κουβά, κουτάλι, κλειδαριά αέρα κ.λπ. - που θα χρησιμοποιηθεί στη διαδικασία παρασκευής αλκοόλ. Εάν ο εξοπλισμός είναι καινούργιος, τότε μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα.

Βήμα 3

Παρασκευή του διαλύματος ζάχαρης. Σε ένα καθαρό μεταλλικό δοχείο, προσθέστε το νερό και τη ζάχαρη για να δημιουργήσετε το διάλυμα ζάχαρης. Βεβαιωθείτε ότι το νερό που χρησιμοποιείται είναι ζεστό (περίπου 90F). Μόλις η ζάχαρη διαλυθεί εντελώς, ρίξτε το διάλυμα στον κάδο ζύμωσης ή στον κάουμπο.

Βήμα 4

Προσθέστε τη μαγιά. Προσθέστε ολόκληρο το περιεχόμενο του πακέτου μαγιάς στο διάλυμα ζάχαρης και ανακατέψτε για να αφήσετε τη μαγιά να αναμιχθεί πλήρως με το διάλυμα.

Βήμα 5

Καλύπτοντας τη λύση. Κάντε μια τρύπα στο πλαστικό καπάκι του κάδου στην οποία μπορείτε να τοποθετήσετε το λαστιχένιο δακτύλιο. Χρησιμοποιήστε τη λαστιχένια φλάντζα για να ευθυγραμμίσετε την εσωτερική περιφέρεια του καπακιού, έτσι ώστε όταν καλύπτεται πάνω από τον κάδο το κάλυμμα σφραγίζεται αεροστεγές. Στερεώστε σταθερά το μπλοκ αέρα της φούσκας στον ελαστικό δακτύλιο και προσθέστε λίγο καθαρό νερό ή βότκα στο μπλοκ αέρα για να επιτρέψετε την απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα από το διάλυμα, αλλά μην αφήσετε αέρα.

Βήμα 6

Ζύμωση. Τοποθετήστε τον καλυμμένο κάδο σε μια θέση όπου η θερμοκρασία είναι περίπου 70-80F ή χρησιμοποιήστε ένα BrewBelt τυλιγμένο γύρω από τον κάδο για να διατηρήσετε την κατάλληλη θερμοκρασία που απαιτείται για τη ζύμωση. Αφήστε τη διαδικασία ζύμωσης να συνεχιστεί για περίπου 12-15 ημέρες καθώς η μαγιά μετατρέπει τη ζάχαρη σε αλκοόλ. Το κλείδωμα αέρα θα φουσκώσει πολύ ενώ η ζύμωση είναι ενεργή, οπότε η πλήρης διακοπή όλων των φυσαλίδων στο κλείδωμα αέρα θα επιβεβαιώσει ότι η διαδικασία έχει ολοκληρωθεί.

Βήμα 7

Διευκρινίστε και φιλτράρετε το αλκοόλ. Μόλις σταματήσει η ζύμωση, χρησιμοποιήστε ένα μέσο πρόσδεσης όπως isinglass ή ένα μείγμα kieselsol και χιτοζάνης, για να αφαιρέσετε όλες τις αιωρούμενες ζύμες ή άλλα σωματίδια στην αλκοόλη. Αφαιρέστε ξανά τον κάδο μετά την προσθήκη του παράγοντα φινιρίσματος και αφήστε το υγρό να καθίσει για άλλες 2-3 ημέρες. Στο τέλος αυτής της περιόδου, ρίξτε το υγρό σε ένα άλλο καθαρό, αεροστεγές δοχείο χωρίς το κάτω στρώμα ιζήματος. Περάστε το υγρό μέσω φίλτρου άνθρακα ποιότητας τροφίμων για να αφαιρέσετε περαιτέρω τυχόν σωματίδια ή ακαθαρσίες και ρίξτε το τελικό και αποσταγμένο αλκοόλ σε καθαρά μπουκάλια ποτού / κρασιού ή βάζα τοιχοποιίας.

Το σπιτικό σας αλκοόλ είναι τώρα έτοιμο για χρήση. μπορείτε να το αναμίξετε με μια ποικιλία χυμών φρούτων ή να προσθέσετε αρωματικές ουσίες λικέρ. Βεβαιωθείτε ότι είναι αποθηκευμένο σε αεροστεγείς φιάλες ή δοχεία. Αποφύγετε να πίνετε αλκοόλ κατ 'ευθείαν, όχι μόνο έχει υπέροχη γεύση, αλλά μπορεί επίσης να σας προκαλέσει τεράστιο πονοκέφαλο. Τώρα που ξέρετε πώς να φτιάξετε σπιτικό αλκοόλ, μπορείτε να καυχηθείτε στους φίλους σας στο επόμενο κοκτέιλ πάρτι που κάνατε πραγματικά τα ποτά τους!