Το ουίσκι είναι ένα αγαπημένο ποτό για πολλούς ανθρώπους σε όλο τον κόσμο και έρχεται σε πολλές ποικιλίες και επίπεδα ποιότητας. Παραδοσιακά, η Σκωτία έχει μεγάλη φήμη για την παραγωγή του καλύτερου σκοτσέζικου και ουίσκι στον κόσμο, και αν δείτε το τοπικό ποτό, θα βρείτε πολλές μάρκες ουίσκι στο ράφι. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ουίσκι στο σπίτι για δική σας κατανάλωση. Τα συστατικά και οι οδηγίες που αναφέρονται παρακάτω είναι για την παρασκευή ουίσκι σίκαλης στο σπίτι. Το ουίσκι μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από άλλους κόκκους όπως κριθάρι, βύνη σίκαλης ή κριθάρι, σιτάρι, καλαμπόκι κ.λπ.
Απλώς ακολουθήστε αυτά τα βήματα για να φτιάξετε το δικό σας ουίσκι:
Βήμα 1
Αυτή είναι μια απλή συνταγή για να φτιάξετε ένα νόστιμο ουίσκι σίκαλης.
Συστατικά για την παρασκευή ουίσκι και αναλώσιμα:
- 7 κιλά. σίκαλη
- 2 λίβρες. κριθάρι
- 1 λίβρα βύνης
- 3 γραμμάρια μαγιάς
- 6 γαλόνια νερού
- 1 γραμμάριο φθοριούχου αμμωνίου
- Δοχείο ζύμωσης με αέρος
- Φίλτρο άνθρακα
- Ακόμη
Βήμα 2
Πώς να φτιάξετε ουίσκι:
Προετοιμασία του πολτού. Σε ένα δοχείο αρκετό για να συγκρατεί νερό, κόκκους και βύνη, ρίξτε τα έξι γαλόνια νερού και θερμάνετε το σε θερμοκρασία 70F. Ανακατέψτε τη βύνη και το σιτάρι, τα αλέσετε εκ των προτέρων, κάνοντας μια χονδροειδής σκόνη. Συνεχίστε να ανακατεύετε το μείγμα και αυξήστε τη θερμοκρασία αργά στους περίπου 160F. Διατηρώντας το μείγμα σε αυτή τη θερμοκρασία, συνεχίστε να ανακατεύετε συνεχώς για περίπου 2-3 ώρες έως ότου το άμυλο μετατραπεί σε ζάχαρη για ζύμωση.
Βήμα 3
Ανάμιξη της μαγιάς. Αφήστε το μείγμα πουρέ να κρυώσει και ρίξτε το στο δοχείο ζύμωσης. Πριν προσθέσετε τη μαγιά, βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία του πολτού είναι περίπου 70F. Προσθέστε τη μαγιά. ανακατέψτε το μείγμα για να αφήσετε τη μαγιά να αναμιχθεί καλά. Στη συνέχεια προσθέστε το φθοριούχο αμμώνιο για να αποφύγετε τη δευτερογενή ζύμωση και μόλυνση. Ανακατέψτε το μείγμα για άλλη μια φορά και σφραγίστε το δοχείο και γεμίστε το με το κλείδωμα αέρα.
Βήμα 4
Ζύμωση. Αφήστε το πουρέ να καθίσει και ζυμώστε για περίπου μία εβδομάδα έως 10 ημέρες για να πάρετε την καλύτερη γεύση από το ουίσκι σας. Στο τέλος αυτής της περιόδου, διηθήστε το υγρό μέσω φίλτρου άνθρακα και ρίξτε το σε ένα στατικό για τη διαδικασία απόσταξης.
Βήμα 5
Απόσταξη. Συλλέξτε το ουίσκι, το οποίο θα εξατμιστεί και θα συλλεχθεί ως ατμός όταν ξεκινάτε το στατικό. Αφήστε τους ατμούς να κρυώσουν στο ουίσκι και αποθηκεύστε το σε καθαρά και αεροστεγή μπουκάλια ή βάζα κτιστών. Όσο περισσότερο αφήνετε το ουίσκι να γεράσει πριν το πιείτε, τόσο πιο μαλακό και απαλό θα είναι.
Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους κόκκους σε διάφορους συνδυασμούς έως ότου βρείτε την καλύτερη συνταγή ουίσκι για τις προτιμήσεις σας. Να θυμάστε ότι αυτό το σπιτικό ποτό προορίζεται μόνο για δική σας κατανάλωση και όχι για πώληση.
