Έχετε κουραστεί από τα μπισκότα τσιπ σοκολάτας που φαίνονται επίπεδη ως τηγανίτες, σκληρά ως τούβλα ή τόσο καλά, ακόμη και ο σκύλος γυρίζει τη μύτη του πάνω τους; Λοιπόν μετά από χρόνια πειραματισμού και δοκιμής διαφορετικών συνταγών, έχω βρει μερικές χρήσιμες συμβουλές στο δρόμο που όλα προσθέτουν στο τέλειο cookie σοκολάτας. Δεν έχει σημασία ποια συνταγή χρησιμοποιείτε. Έχω δοκιμάσει τις μεθόδους μου σε πολλούς και πάντα δούλεψαν.
Βήμα 1
Πρώτα θέλετε να προθερμάνετε το φούρνο σας με την κανονική θερμοκρασία ψησίματος 350 βαθμών. Εάν ψήνετε αρκετές δεκάδες μπισκότα και ο φούρνος σας πρόκειται να ανάψει για λίγο, μειώστε τη θερμοκρασία σε 325 βαθμούς αντί για 350. Εάν έχετε ηλεκτρικό φούρνο, ξεκινήστε από το 325 επειδή οι ηλεκτρικοί φούρνοι τείνουν να καίνε πιο γρήγορα.
Βήμα 2
Διατηρείτε πάντα καλά φύλλα ψησίματος. Θα πρέπει να αντικαθίστανται περίπου κάθε χρόνο. Τα μυστικά φύλλα αρτοποιών είναι καλά, αλλά τα ανθεκτικά αλουμίνια από το τοπικό αρτοποιείο ή το κέικ σας είναι καλύτερα και θα διαρκέσουν περισσότερο. Τα φύλλα μπισκότων αερακιού είναι εντάξει, αλλά έχουν πολύ μικρή διάρκεια ζωής. Δεν πρέπει ποτέ να βυθίζονται πλήρως στο νερό. Όταν φτάσει νερό στο εσωτερικό του ταψιού σας, τα μπισκότα σας θα κάψουν σχεδόν πάντα.
Βήμα 3
Χρησιμοποιήστε Crisco μπαστούνια με γεύση βουτύρου. Αυτό είναι το καλύτερα κρυμμένο μυστικό μου. Οι περισσότερες συνταγές μπισκότων τσιπ σοκολάτας απαιτούν βούτυρο. Το βούτυρο από μόνο του συνήθως δημιουργεί ένα επίπεδο, τραγανό μπισκότο. Η συντόμευση από μόνη της συνήθως δημιουργεί μικρά παχιά μπισκότα. Τα μπαστούνια Crisco με γεύση βουτύρου παρέχουν τα καλύτερα και από τα δύο χτενίζοντας τα δύο, για να μην αναφέρουμε ότι είναι ήδη προμετρημένα.
Βήμα 4
Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας. Ποτέ δεν χρησιμοποιώ μίξερ ή κουτάλι. Τα χέρια σας μπορούν να είναι τα πιο χρήσιμα σκεύη σας. Πλύνετε καλά τα χέρια σας φυσικά και στη συνέχεια μην φοβάστε να βουτήξετε. Η ανάμιξη της ζύμης σας με τα χέρια σας επιτρέπει να αναμιγνύετε ομοιόμορφα. Μπορείτε να αισθανθείτε για κομμάτια καφέ ζάχαρης και είναι πιο εύκολο να ζυμώσετε τη ζύμη με τα χέρια σας.
Βήμα 5
Όταν βάζετε τη ζύμη σας σε μια κατσαρόλα δοκιμάστε το καλύτερό σας για να κάνετε μια μπάλα. Είναι εντάξει να προσθέσετε λίγο επιπλέον αλεύρι εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης. Όσο πιο τέλεια είναι η μπάλα, τόσο πιο τέλειο θα είναι το cookie σας.
Λοιπόν αυτά είναι μερικά από τα μυστικά και τις συμβουλές ψησίματος. Ελπίζω να βρείτε μερικές από αυτές τις ιδέες χρήσιμες. Ξέρω ότι έχω. Καλό ψήσιμο!
