Πώς να φτιάξετε μεσογειακές γαρίδες και καλαμάρι;

Αυτή η συνταγή για αυτήν την εξαιρετική γαρίδα και πίτα καλαμαριού περιλαμβάνει μια υπέροχη πανοραμική ποικιλία από βότανα, λαχανικά και μη ζεστά μπαχαρικά. Τα μπαχαρικά είναι καλύτερα αν είναι φρέσκα πράσινα. Περιλαμβάνει επίσης μια λευκή ρουζ βασισμένη σε μισή και μισή κρέμα με σκόνη σκόρδου. Ιδανικό για δείπνο, και συνοδεύεται από σαλάτα σπανακιού και κρασί Ρήνου.

Συστατικά:
Θαλασσινά

• 0,75 λίβρες μεγάλων γαρίδων, με κέλυφος, αποφλοιωμένες, κομμένες κατά μήκος
• 0,5 λίβρες καθαρών σωλήνων καλαμαριών, σε κύβους σε τεμάχια 1 τετραγωνικού cm

Ιδρώτα βοτάνων & λαχανικών

• 6 φρέσκα φύλλα βασιλικού, κιμά
• Κάπαρη 0,5 φλιτζανιών
• 6 φρέσκα φύλλα κόλιαντρου, κιμά
• 1 κιμά σκόρδο, κιμά
• 1 φλιτζάνι πράσο, κιμά
• 6 φρέσκα φύλλα μέντας, κιμά
• 8 φρέσκα μανιτάρια, κιμά
• 0,25 φλιτζάνι φρέσκο κρεμμύδι, κιμά
• 6 φρέσκα φύλλα ρίγανης, κιμά
• 0,5 φλιτζάνι γλυκά μπιζέλια
• 0,25 κόκκινη πιπεριά, σε κύβους
• 1 μικρή πατάτα, κομμένη σε κύβους σε 1 cm / πλευρικά κομμάτια
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 0,33 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή για γεύση

Λευκή Ρουξ

• 1 φλιτζάνι μισή και μισή κρέμα
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 3 κουταλιές αλεύρι σίτου
• 0,33 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή για γεύση
• 0,33 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου

Πίτα σωστή

• 1 κρούστα πίτας
• 1 αυγό, κτυπημένο σε ομοιόμορφο υγρό
• 0,25 φλιτζάνι τυρί μοτσαρέλα, φέτες
• 0,25 φλιτζάνι παρμεζάνα, τριμμένο

Οδηγίες:
Φρούτα και λαχανικά ιδρώτας και θαλασσινά

1. Βάλτε όλα τα συστατικά ιδρώτα βοτάνων και λαχανικών στο τηγάνι και τον ιδρώτα από τα μάτια.
2. Προσθέστε θαλασσινά και τηγανίστε μέχρι να μαγειρευτούν οι γαρίδες.

Λευκή Ρουξ

1. Λιώστε το βούτυρο σε κατσαρόλα
2. Προσθέστε σταδιακά το λουλούδι ενώ ανακατεύετε μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη, χωρίς κόλλα πάστα.
3. Προσθέστε σταδιακά μισό και μισό ενώ ανακατεύετε μέχρι να γίνει ομοιόμορφη κρέμα.

Πίτα σωστή

1. Αποχύστε τον ιδρώτα και τα θαλασσινά των βοτάνων και λαχανικών σε καλούπι πίτας.
2. Καθαρισμένη λευκή ρουζ ομοιόμορφα πάνω από βότανα και λαχανικά.
3. Απλώστε ομοιόμορφα το τυρί Μοτσαρέλα πάνω από το ρουξ.
4. Απλώστε ομοιόμορφα το τυρί παρμεζάνας πάνω στο τυρί Μοτσαρέλα και το ρουξ.
5. Καλύψτε με κρούστα πίτας.
6. Στερεώστε τυχόν ρωγμές κρούστας βουρτσίζοντας τις άκρες των ρωγμών με κτύπημα αυγών και επικαλύπτοντάς τις.
7. Βουρτσίστε το εσωτερικό χείλος του φλοιού και το χείλος του καλουπιού για τη στεγανοποίηση του φλοιού. Αυτό το βήμα πρέπει να γίνει. Διαφορετικά, το περιεχόμενο της πίτας θα αυξηθεί και θα χυθεί.
8. Σπρώξτε την πίτα 4 φορές σε διαφορετικά μέρη με μαχαίρι μαγειρέματος για να εξαερώσετε τον ατμό.
9. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 350o F για περίπου 25 λεπτά ή έως ότου η κρούστα γίνει χρυσή.