Όταν σκέφτεστε τη σάλτσα μήλου, πιθανότατα υποθέτετε ότι οι χρήσεις της περιορίζονται σε ένα πιάτο για χοιρινό ή ελαφρύ πρωινό. Στην πραγματικότητα, η σάλτσα μήλου έχει πολλές χρήσεις στο ψήσιμο. Μπορεί να αντικατασταθεί σε συνταγές για να δημιουργήσετε εκδόσεις χαμηλότερου λίπους από τα αγαπημένα σας ψημένα προϊόντα. Το Applesauce δεν θα αλλάξει δραστικά τη γεύση ή την υφή, αλλά μπορεί να αφαιρέσει αρκετές θερμίδες. Γνωρίζατε ότι το φυτικό έλαιο έχει περίπου 120 θερμίδες σε κάθε κουταλιά της σούπας; Το Applesauce μπορεί να μειώσει την περιεκτικότητα σε θερμίδες και λίπη στα περισσότερα ψημένα πιάτα. Δείτε πώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί η σάλτσα μήλου στο ψήσιμο:
- Επιλέξτε τη σωστή σάλτσα μήλου. Η μη γλυκαμένη σάλτσα μήλου είναι η καλύτερη, γιατί δεν προσθέτει περιττή ζάχαρη στη συνταγή. Εκτός από αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιονδήποτε τύπο σάλτσας μήλου, συμπεριλαμβανομένων σπιτικών ή αγορασμένων στο κατάστημα. Στην πραγματικότητα, οποιοσδήποτε πουρέ φρούτων θα λειτουργήσει, αν και η σάλτσα μήλου είναι η καλύτερη επειδή περιέχει τα σωστά επίπεδα πηκτίνης, τα οποία δρουν σαν να μειώνονται με επικάλυψη φυσαλίδων αέρα στο κουρκούτι, το οποίο επηρεάζει την υφή. Η σάλτσα μήλου με κομμάτια μήλου θα λειτουργήσει, αλλά να γνωρίζετε ότι τα κομμάτια μήλου θα εξακολουθούν να εμφανίζονται στα έτοιμα ψημένα προϊόντα, οπότε ίσως θέλετε να χρησιμοποιήσετε μια πιο ομαλή σάλτσα μήλου.
- Χρησιμοποιήστε το σωστό είδος συνταγής. Δεν μπορείτε να αντικαταστήσετε τη σάλτσα μήλου σε ορισμένες περιπτώσεις, όπως οι κρούστες ζαχαροπλαστικής, επειδή η σάλτσα μήλου θα αλλάξει πάρα πολύ την υφή. Αυτή η μέθοδος λειτουργεί καλύτερα στα κέικ και τα ψωμιά και θα διατηρήσει αυτά τα ψημένα προϊόντα πολύ υγρά. Λειτουργεί ακόμη και για μίγματα κέικ σε κουτί.
- Προσδιορίστε τη σωστή αναλογία. Στις περισσότερες περιπτώσεις, μπορείτε απλά να αντικαταστήσετε το λίπος ή το λάδι με ίση ποσότητα μήλου. Έτσι, εάν μια συνταγή απαιτεί ένα φλιτζάνι φυτικό λάδι, χρησιμοποιήστε ένα φλιτζάνι σάλτσα μήλου. Αυτό μπορεί να εξοικονομήσει σχεδόν 2000 θερμίδες από τη συνταγή σας! Εάν η συνταγή σας απαιτεί λίγο λάδι ή λίπος, σκεφτείτε να αντικαταστήσετε μόνο μέρος αυτού. Κάποιο λίπος μπορεί να είναι απαραίτητο για τη σωστή υφή ή γεύση.
- Λάβετε μέτρα για να διασφαλίσετε τη σωστή υφή. Η αφαίρεση του λίπους μπορεί να κάνει τα ψημένα προϊόντα σας πιο πυκνά. Για να βεβαιωθείτε ότι τα ψημένα σε λιπαρά προϊόντα σας έχουν τη σωστή υφή, απλώς προσθέστε μια επιπλέον κουταλιά της σούπας αλεύρι και μην το αναμιγνύετε υπερβολικά, κάτι που θα κάνει το κουρκούτι λαστιχένιο.
- Ψήστε σύμφωνα με τις οδηγίες. Εκτός από την υποκατάσταση μήλων, ακολουθήστε τη συνταγή όπως θα κάνατε κανονικά. Ψήνουμε στην ίδια θερμοκρασία και την ίδια στιγμή.
Πολλοί αρτοποιοί θεωρούν ότι τα ψημένα προϊόντα που χρησιμοποιούν σάλτσα μήλου είναι ακόμη πιο βρώμικα και έχουν καλύτερη γεύση από τα αντίστοιχα λιπαρά. Αυτή η αντικατάσταση είναι εύκολη και πολύ καλύτερη για εσάς από τις συνταγές πλήρους λιπαράς.
