Η διαδικασία μαγειρέματος των μήλων περιλαμβάνει τη θέρμανση τους με νερό και ζάχαρη έως ότου οι χυμοί ενωθούν σε ένα σιρόπι. Όταν γίνει άψογα, τα βρασμένα μήλα θα είναι μαλακά αλλά όχι θαμνώδη. Μπορούν να γίνουν κομμάτια, αν και τα παραδοσιακά βρασμένα μήλα είναι φτιαγμένα από ολόκληρα μήλα. Δείτε πώς να μαγειρεύετε τα μήλα:
Συστατικά και αναλώσιμα:
- 1,5 κιλά μήλα
- 1,25 φλιτζάνια νερό
- 0,75 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- Αποφλοιωτής μήλου
- 1 φασόλι βανίλιας ή εκχύλισμα βανίλιας
- Καρυκεύματα συμπεριλαμβανομένων κανέλας, γαρίφαλων ή μοσχοκάρυδου (προαιρετικά, για γεύση)
- Τσουκάλα
- Κρύα κρέμα ή παγωτό
- Προετοιμάστε τα μήλα. Ξεφλουδίστε και βάψτε τα μήλα, αλλά αφήστε τα διαφορετικά ολόκληρα. Μην τεμαχίζετε τα μήλα.
- Βράσε το νερό. Επιλέξτε ένα μεγάλο τηγάνι, αρκετά βαθιά για να συγκρατήσετε τα μήλα σε ένα μόνο στρώμα μαζί με το νερό και τη ζάχαρη, τα οποία θα καλύψουν τις κορυφές των μήλων. Ανακατέψτε το νερό και τη ζάχαρη μαζί σε αυτό το τηγάνι και βράστε το μείγμα σε υψηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια, προσθέστε το φασόλι ή το εκχύλισμα βανίλιας, καθώς και τυχόν άλλα καρυκεύματα που θέλετε να χρησιμοποιήσετε. Τώρα χαμηλώστε τη θερμότητα σε μέτρια.
- Προσθέστε τα μήλα. Τώρα, τοποθετήστε τα μήλα σε ένα μόνο στρώμα στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Το μείγμα ζάχαρης / νερού πρέπει να καλύπτει πλήρως τα μήλα.
- Μαγειρέψτε τα μήλα. Σιγοβράστε τα μήλα σε μέτρια ή χαμηλή φωτιά. Η ζάχαρη, το νερό και οι φυσικοί χυμοί μήλων πρέπει να τρέχουν μαζί και να μαγειρεύουν. Βεβαιωθείτε ότι το μείγμα δεν βράζει σε πολύ υψηλή θερμοκρασία. όταν μαγειρεύετε μήλα, πρέπει να γίνεται σε χαμηλή φωτιά για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Σε περίπου 50 λεπτά αυτό το μείγμα θα πρέπει να είναι χρυσό και σιρόπι, αλλά όχι πολύ κολλώδες. Τα μήλα πρέπει να είναι τρυφερά στο πιρούνι, αλλά δεν πρέπει να μετατραπούν σε σάλτσα μήλου.
- Απολαμβάνω. Μόλις τα μήλα μαγειρευτούν, σερβίρετε μαζί με τη σάλτσα στο κάτω μέρος του τηγανιού. Εάν η σάλτσα είναι πολύ καταρροή για τις προτιμήσεις σας, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αραβόσιτο για να την βοηθήσετε να πυκνώσει. Τα βρασμένα μήλα είναι ένα δημοφιλές πιάτο για πρωινό, brunch ή επιδόρπιο. Συνήθως σερβίρονται με παγωτό ή παγωτό, αν και υπάρχουν πολλές άλλες χρήσεις για βρασμένα μήλα, όπως με ζαχαροπλαστική ή ζεστά μπισκότα. Τα βρασμένα μήλα μπορούν επίσης να πασπαλιστούν με ζάχαρη ή κανέλα ή να συμπληρωθούν με κρέμα σαντιγί ή ένα χτύπημα βουτύρου. Η υπερβολική σάλτσα μετά την εξαφάνιση των μήλων κάνει από μόνη της ένα υπέροχο παγωτό.
Τα βρασμένα μήλα είναι ένα νόστιμο και εύκολο ζεστό επιδόρπιο. Αν και είναι ιδιαίτερα δημοφιλή το φθινόπωρο, αυτό το απλό επιδόρπιο είναι ιδανικό οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου.
