Το ινδικό στιλ naan είναι βασικό στις χώρες της Νότιας Ασίας και της Αραβίας και συνήθως τρώγεται με κάρυ. Είναι διαφορετικό από το roti, που είναι άλλος τύπος ψωμιού, επειδή οι ρότι συνήθως κατασκευάζονται από αλεύρι ολικής αλέσεως και οι ναάνες είναι φτιαγμένες από αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Οι Ναάν μπορούν να γίνουν με πολλούς τρόπους με διαφορετικά γεμίσματα και γαρνιτούρες. Για παράδειγμα, λαχανικά όπως πατάτες και κουνουπίδι μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση αναμεμιγμένα με μπαχαρικά. Επιπλέον, ο κιμάς και το κοτόπουλο χρησιμοποιούνται ως νόστιμα γεμίσματα και βότανα όπως το μέντα και το κόλιαντρο χρησιμοποιούνται για γαρνιτούρες μαζί με βούτυρο για το στόμα ποτισμένο ινδικό στυλ ψωμιού.
Για να μάθετε πώς να φτιάξετε ψωμί naan ινδικού στιλ, θα χρειαστείτε ενάμισι φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις για να φτιάξετε δέκα έως δώδεκα naan. Άλλα συστατικά που χρειάζονται είναι ένα πακέτο ζύμης, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, τρία τέταρτα φλιτζάνι ζεστό νερό, αλάτι για γεύση, ένα τέταρτο φλιτζάνι λάδι ή διαυγές βούτυρο και 4 κουταλάκια του γλυκού γιαούρτι.
Υγρή πετσέτα
Για να προετοιμάσετε τα ναάν, προσθέστε τη ζάχαρη και τη μαγιά σε τρία τέταρτα φλιτζάνι ζεστό νερό, έτσι ώστε η μαγιά να μπορεί να ενεργοποιηθεί. Αφήστε το να παραμείνει για πέντε έως δέκα λεπτά καλυμμένο με βρεγμένο χαρτοπετσέτα μέχρι να διαλυθεί η μαγιά και να αφρώσει.
Για να φτιάξετε τη ζύμη για το ψωμί naan, συνδυάστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το αλάτι σε ένα μπολ αρκετά μεγάλο για να το ζυμώσετε. Προσθέστε το γιαούρτι, το λάδι ή το διαυγές βούτυρο και τη μαγιά και ζυμώνετε για έξι έως επτά λεπτά για να σχηματίσετε μια μαλακή ζύμη. Καλύψτε αυτό το μπολ με μια ζεστή βρεγμένη πετσέτα, έτσι ώστε η ζύμη να παραμείνει υγρή και να ανυψωθεί. Τοποθετήστε αυτό το μπολ σε ένα ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα μέχρι να ανέβει και σχεδόν διπλασιάστηκε.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς. Όταν αυξηθεί η ζύμη, ρίξτε λίγο λάδι σε ολόκληρη τη ζύμη για να καλύψει. Αυτό καθιστά εύκολο να βγάλει τη ζύμη και να χωριστεί σε δέκα έως δώδεκα κομμάτια. Χρησιμοποιώντας τις παλάμες σας, φτιάξτε τα κομμάτια σε γύρους και κυλήστε το σε μια αλευρωμένη επιφάνεια με έναν πλάστη. Τοποθετήστε τα τυλιγμένα naans σε λαδωμένο φύλλο μπισκότων ή αλουμινόχαρτο. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά και στη συνέχεια βουρτσίζετε με βούτυρο και αφήστε το να μαγειρευτεί έως ότου το ψωμί naan είναι ελαφρώς καστανό και αυξηθεί λίγο. Το ψωμί naan ινδικού στιλ είναι καλύτερο όταν σερβίρεται ζεστό με κάρυ ή σάλτσες. Μπορείτε επίσης να τα φτιάξετε εκ των προτέρων και να τα καταψύξετε, όταν θέλετε να τα χρησιμοποιήσετε, τα βάζετε κατεψυγμένα σε φούρνο ή φρυγανιέρα.
