Πώς να φτιάξετε νόστιμα ρολά κανέλας;

Συστατικά:

• 2 συσκευασίες ξηρής ενεργής μαγιάς
• 0,5 φλιτζάνι νερό
• 8 φλιτζάνια αλεύρι
• 2 φλιτζάνια γάλα
• 2 αυγα
• 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη
• 0,5 φλιτζάνι βούτυρο
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι

Παρασκευή:

1. Διαλύστε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε ζεστό νερό. Αφήστε το να σταθεί και να εργαστεί ενώ μαζεύετε τα υπόλοιπα συστατικά.
2. Σε ένα μικρό τηγάνι, ζεσταίνετε το γάλα, το βούτυρο και το αλάτι. Όταν ζεσταθεί, προσθέστε στο μείγμα ζύμης και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε 1,5 φλιτζάνι αλεύρι και κτυπήστε καλά. Αν χρησιμοποιώ ηλεκτρικό μίξερ, χτυπάω 2 λεπτά, αλλά συνήθως χρησιμοποιώ ένα ξύλινο κουτάλι και το αναμιγνύω με αυτόν τον τρόπο. Προσθέστε αυγά, ανακατεύοντας πάλι πολύ καλά είτε χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό μίξερ για 2 λεπτά είτε με ξύλινο κουτάλι. Αρχίστε να προσθέτετε το υπόλοιπο αλεύρι μέχρι να πάρετε μια ωραία μαλακή ζύμη. Βγείτε σε ένα αλευρωμένο χαρτόνι και ζυμώνετε μέχρι να γίνει ομαλό και ελαστικό για 8 έως 10 λεπτά.
3. Τοποθετήστε σε λαδωμένο μπολ γυρίζοντας σε λίπος από όλες τις πλευρές. Καλύψτε και αφήστε το να ανέβει σε ένα ζεστό, ελεύθερο μέρος μέχρι να διπλασιαστεί. Αυτό θα διαρκέσει 1 έως 1,5 ώρες. Τρυπήστε τη ζύμη και χωρίστε στη μέση.
4. Τυλίξτε το μισό της ζύμης σε ένα ορθογώνιο σε ένα ορθογώνιο 12 x 20 cm. Βουρτσίστε με 2 κουταλιές πολύ μαλακό βούτυρο. Προετοιμάστε την πλήρωση.

Πλήρωση:

Συνδυασμός:

• 1 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
• 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
• 1 φλιτζάνι σταφίδες (προαιρετικά)
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια (προαιρετικά)

1. Πασπαλίζουμε τη μισή γέμιση πάνω από τη ζύμη. Κυλήστε από μακρύ τέλος. Στεγανοποιήστε τα άκρα σταθερά. Κόψτε σε 12 κομμάτια, 2,50 cm το καθένα. Τοποθετήστε σε ένα λαδωμένο ταψί 13x9x5,10 cm. Καλύψτε τα τηγάνια και αφήστε τα να αυξηθούν μέχρι να διπλασιαστούν χύμα, περίπου μια ώρα.
2. Επαναλάβετε τη διαδικασία με άλλο μισό ζύμη.
3. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο 350 για 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε από το ταψί και ψύξτε στο ράφι καλωδίων.
4. Ενώ τα ρολά είναι ακόμα ελαφρώς ζεστά, ρίξτε λούστρο από πάνω.

Στιλβώ:

• 1 φλιτζάνι ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
• 1 έως 2 κουταλιές της σούπας γάλα
• 0,25 κουταλάκι του γλυκού βανίλια

1. Ψιλόβροχο πάνω από την κορυφή.

Καλύτερα να απολαύσετε φρέσκο και ζεστό από το φούρνο. Εάν έχετε λίγο χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παγωμένη ζύμη ψωμιού. Απλά ξεπαγώνουμε, ξεδιπλώνουμε, βουτύρουμε, πασπαλίζουμε με γέμιση, αφήνουμε να σηκωθεί και μετά ψήνουμε