Οι εξωτικές γαρίδες, όπως οι γαρίδες της Μαύρης Τίγρης, καλλιεργούνται στην Ασία.
Οι γαρίδες είναι τροφές με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και πολύ υγιείς, έως ότου παναριστούν και τηγανιστούν. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα και χαμηλά σε κορεσμένα λιπαρά. Οι γαρίδες μαγειρεύουν σε μόλις τρία λεπτά, καθιστώντας την εξαιρετική υποψήφια για γρήγορα και νόστιμα πιάτα με θαλασσινά.
Οι περισσότερες γαρίδες που αγοράζονται στην Ευρώπη είναι κατεψυγμένες. Οι φρέσκες γαρίδες αρχίζουν να επιδεινώνονται προτού οι μεταποιητές και οι φορτωτές μπορούν να τις στείλουν σε μακρινές αγορές.
Νοτιοανατολικές παράκτιες περιοχές
Οι φρέσκες γαρίδες είναι σπάνιες, εκτός εάν ζείτε στην περιοχή του Κόλπου ή στις νοτιοανατολικές παράκτιες περιοχές της Ευρώπης. Τα καλά νέα είναι ότι οι κατεψυγμένες γαρίδες διατηρούν τόσο τη γεύση όσο και τη διατροφή τους. Οι παγωμένες γαρίδες είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο.
Οι αποψυγμένες γαρίδες θα διατηρηθούν μόνο για μερικές ημέρες προτού αρχίσει να πάει άσχημα. Είναι καλύτερο να αποφύγετε τις γαρίδες που έχουν αφαιρεθεί και ξεφλουδιστεί στο μανάβικο. Πιθανότατα οι γαρίδες ήρθαν στο σούπερ μάρκετ σε ένα παγωμένο μπλοκ των 5 λιβρών.
Αναζητήστε γαρίδες με λευκό κρέας και κοχύλια γεμάτα. Οι γαρίδες πρέπει να μυρίζουν αλμυρό νερό και να σας θυμίζουν τον ωκεανό.
Βρέθηκε φυσικό ορυκτό
Οι περισσότερες γαρίδες που αγοράζονται στην Ευρώπη είναι κατεψυγμένες.
Οι γαρίδες ασιατικής μαύρης τίγρης έχουν μαύρα σημάδια. Άλλες γαρίδες που αγοράζετε δεν πρέπει να έχουν αποχρωματισμό. Οι μαύρες κηλίδες στις γαρίδες δείχνουν ότι το κρέας διαλύεται. Προσοχή στις γαρίδες με κιτρινωπή απόχρωση ή με ένα χοντροειδές αίσθημα, καθώς οι γαρίδες ενδέχεται να έχουν λευκανθεί με όξινο θειώδες νάτριο. Οι ωμές γαρίδες με ροζ χρώμα θα μπορούσαν να δοκιμάσουν ιώδιο. Το ιώδιο είναι ένα φυσικό ορυκτό που βρίσκεται στις γαρίδες.
Οι ευρωπαϊκές αγορές μας παρέχουν πολλές ποικιλίες γαρίδας. Πολλοί καταναλωτές πιστεύουν ότι οι νόστιμες γαρίδες είναι γαρίδες του Κόλπου. Οι γαρίδες του Μεξικού ή οι γαρίδες του Ισημερινού είναι παρόμοιες με τις λευκές του Κόλπου. Οι γαρίδες του Ισημερινού είναι κυρίως καλλιεργημένες. Οι περισσότερες γαρίδες που πωλούνται στην Ευρώπη προέρχονται από τον Ισημερινό.
Οι εξωτικές γαρίδες, όπως οι γαρίδες της Μαύρης Τίγρης, καλλιεργούνται στην Ασία. Είναι σκούρο γκρι χρώμα με μαύρες ρίγες. Οι γαρίδες Black Tiger είναι πολύ στιβαρές και γευστικές. Το κινεζικό λευκό είναι μια άλλη ασιατική γαρίδα. Έχει γκρι απόχρωση και ήπια υφή.
Βρέθηκαν γαρίδες
Οι γαρίδες από τα νότια κράτη, τα μέσα του Ατλαντικού και τον Κόλπο του Μεξικού μπορεί να είναι δύσκολο να ξεφλουδίσουν. Οι γαρίδες που βρίσκονται στην αγορά θαλασσινών συχνά ξεφλουδίζονται και μαγειρεύονται.
Ο αριθμός των γαρίδων σε μια λίβρα καθορίζει το μέγεθος των γαρίδων. Τα παγωμένα πακέτα γαρίδων λένε στον καταναλωτή πόσες γαρίδες περιέχει το πακέτο. Όσο λιγότερες γαρίδες στη συσκευασία τόσο μεγαλύτερες είναι οι γαρίδες. Οι περιγραφές των πακέτων όπως οι ετικέτες «γαρίδες Jumbo» ή «γαρίδες» δεν έχουν μεγάλη σημασία επειδή δεν είναι ρυθμισμένες.
Οι αληθινές γαρίδες είναι ένας τύπος καρκινοειδών όπως η γαλλική langoustine και δεν έχουν σχέση με τις γαρίδες. Οι μεγάλες γαρίδες μπορεί να είναι πιο ακριβές από τις μικρές ή μεσαίες ποικιλίες, αλλά η γεύση και η διατροφή είναι ίδια για όλα τα μεγέθη γαρίδας.
