Η παρακολούθηση των εστιατορίων συνεπάγεται τη γνώση για το σύνολο των εργασιών και των λειτουργιών αυτού του συγκεκριμένου εστιατορίου.
Ένας διευθυντής εστιατορίου είναι ο ηγέτης που επιβλέπει τις συνολικές δραστηριότητες και ηγείται των αλλαγών για τη βελτίωση της επιχείρησης. Η διαχείριση ενός εστιατορίου έχει τα προνόμιά της - ο μέσος μισθός των υπευθύνων εστιατορίων στην Ευρώπη είναι στα 37600€, με εύρος 22.000€ έως 57400€ Φυσικά, είναι μια εργασία υψηλής πίεσης, με πολλές ευθύνες που πιθανότατα θα καταλάμβαναν περισσότερο το μυαλό από ό, τι οι περισσότερες θέσεις εργασίας. Ένα εστιατόριο steakhouse, συγκεκριμένα, θα αντιμετώπιζε τις ιδιαίτερες προκλήσεις του, δεδομένου ότι τα εστιατόρια steakhouse προτιμούν καλύτερα φαγητό και συνεπάγονται πολλές γνώσεις σχετικά με την υψηλής ποιότητας και εξαιρετική προετοιμασία μπριζόλας και βαρέων γευμάτων. Εάν εσείς αναρωτιέστε πώς θα μπορούσατε να διαχειριστείτε αποτελεσματικά ένα εστιατόριο, ακολουθούν μερικές συμβουλές σχετικά με τον τρόπο διαχείρισης ενός εστιατορίου:
Κατανοήστε ολόκληρη την επιχείρηση. Η παρακολούθηση των εστιατορίων συνεπάγεται τη γνώση για το σύνολο των εργασιών και των λειτουργιών του συγκεκριμένου εστιατορίου. Θυμηθείτε, θα λαμβάνετε αποφάσεις και θα εφαρμόζετε πολιτικές που θα επηρεάζουν κάθε τομέα αυτής της εγκατάστασης, οπότε θα ήταν καλύτερο να γνωρίζετε πραγματικά τι θα ήταν το καλύτερο για κάθε τομέα των εστιατορίων. Μερικοί από τους τομείς που πρέπει να επιβλέπετε περιλαμβάνουν την αποθήκευση και την προετοιμασία φαγητού, την εξυπηρέτηση πελατών, το μάρκετινγκ, τον προϋπολογισμό, την υγιεινή και τη συμπεριφορά και το ηθικό των υπαλλήλων.
Γνωρίστε όλους τους υπαλλήλους. Είναι πολύ σημαντικό ένας διευθυντής να κερδίσει τον σεβασμό των ανθρώπων και ένας από τους τρόπους που θα μπορούσατε να κερδίσετε αποτελεσματικά τον σεβασμό ως διευθυντής είναι να κάνετε μια ειλικρινή προσπάθεια για να γνωρίσετε πραγματικά τους υπαλλήλους. Οι εργαζόμενοι πρέπει να αισθάνονται ότι εκτιμούνται πραγματικά και ότι η ευημερία τους είναι σημαντική. Αυτό θα κάνει σίγουρα μια θετική διαφορά όσον αφορά το ηθικό τους, καθώς και την απόδοση της δουλειάς τους. Βελτιώστε το ηθικό των υπαλλήλων σας, αντιμετωπίζοντας τους πάντα με σεβασμό, προγραμματίζοντας δεσμευτικές δραστηριότητες και εργαστήρια και δίνοντας κίνητρα και ανταμοιβές για να δείξετε ότι η θετική απόδοσή τους αναγνωρίζεται και εκτιμάται.
Σχέδιο για καινοτομίες και προνόμια εστιατορίων για πελάτες. Πάντα να ψάχνετε για νέες ιδέες που θα μπορούσαν να ενισχύσουν τις πωλήσεις και να ενθαρρύνουν περισσότερους πελάτες να προστατεύουν το εστιατόριό σας σε σχέση με άλλα εστιατόρια με μπριζόλες εκεί έξω. Μερικά παραδείγματα προσφορών και προσφορών γευμάτων για τα οποία θα μπορούσατε να προγραμματίσετε περιλαμβάνουν την παροχή ειδικών εκπτώσεων κατά τις ώρες εκτός αιχμής, τον προγραμματισμό δημιουργικών και μη συμβατικών συνταγών για μπριζόλες, δοκιμάστε να ενσωματώσετε ένα μπαρ στο εστιατόριο steakhouse για να καλύψετε τους γιούπες που χαλαρώνουν μετά τη δουλειά.
Μάθετε από τις καλύτερες επιχειρήσεις εστιατορίων, όπως η Ruth Chris και η Flemings.
Σχέδιο για αποτελεσματικότητα και ποιότητα. Σήμερα, οι ιδιοκτήτες εστιατορίων εκτιμούν τους διευθυντές που τους βοηθούν να μειώσουν το κόστος και, ωστόσο, διατηρούν την υψηλή ποιότητα της υπηρεσίας που κρατά τους πελάτες να επιστρέφουν για περισσότερα. Για παράδειγμα, αναζητήστε καλύτερους παρόχους μαζικής μπριζόλας και άλλων συστατικών. μια συμβουλή είναι να αναζητήσετε τοπικούς προμηθευτές ή νεοσύστατες επιχειρήσεις που δεν θα χρεώνουν όσο μεγαλύτερες ή μακρύτερες εταιρείες. Δημιουργία και επιβολή ισχυρών πολιτικών που συμβάλλουν στην ελαχιστοποίηση των αποβλήτων. ένας τρόπος που θα μπορούσατε να το κάνετε αποτελεσματικά είναι να κάνετε κάποιο σχεδιασμό με τους προϊστάμενους και τους υπαλλήλους του τμήματος, ώστε να μπορέσετε να κάνετε ανταλλαγή απόψεων για ιδέες μείωσης κόστους στις οποίες όλοι θα μπορούσαν να συμφωνήσουν.
Να είστε στα δάχτυλα των ποδιών σας. Είναι πάντα καλή ιδέα να ελέγχετε τι κάνει ο διαγωνισμός. δεν θα έπρεπε απαραίτητα να αντιγράψετε τις ιδέες τους (καθώς αυτό που λειτουργεί για μερικούς δεν λειτουργεί πάντα για άλλους), αλλά θα μπορούσατε να το φτιάξετε έτσι ώστε να ταιριάζει με το όραμα του εστιατορίου σας, τη συγκεκριμένη αγορά-στόχο, κ.λπ. Μάθετε από το καλύτερο εστιατόριο με ψητά επιχειρήσεις, όπως η Ruth Chris και η Flemings.
Προσέχετε πάντα για περαιτέρω εκπαίδευση. Στόχος για συνεχή αυτο-ανάπτυξη, οπότε εγγραφείτε για προσφερόμενη εκπαίδευση στη διαχείριση εστιατορίων. Υπάρχουν συνήθως πολλά τέτοια εργαστήρια, σεμινάρια και προγράμματα κατάρτισης που προσφέρονται, όπου κι αν βρίσκεστε: Βοστώνη, Χιούστον, κ.λπ. Μέσω της παρακολούθησης αυτών των προγραμμάτων κατάρτισης, θα γνωρίζετε πάντα τις νέες τεχνικές και πρακτικές διαχείρισης που λειτουργούν στην τρέχουσα εποχή, τις οποίες εστιατόριο που διαχειρίζεστε πιθανόν να επωφεληθείτε.
Εκεί το έχετε! Θυμηθείτε, το να είσαι διευθυντής σημαίνει ότι αν γίνεις καλύτερος στο επάγγελμά σου, πολλοί άνθρωποι θα ωφεληθούν επίσης. Καλή τύχη!
