Εάν σκέφτεστε ένα γλάσο που είναι εύκολο να φτιάξετε, δεν θα πάει στραβά με το γλάσο καραμέλας.
Αν και είναι γνωστό ως επικάλυψη κέικ, το κερασάκι μπορεί να εξυπηρετήσει πολλούς άλλους σκοπούς. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση ζαχαροπλαστικής, μια βουτιά φρούτων ή σνακ, ή μια ειδική απόλαυση για να ικανοποιήσει το γλυκό δόντι σας. Εάν σκέφτεστε ένα γλάσο που είναι εύκολο να φτιάξετε, δεν θα πάει στραβά με το γλάσο καραμέλας. Σε λίγα μόνο λεπτά και χρησιμοποιώντας λίγα συστατικά, θα έχετε το πιο γλυκό και κρεμώδες κερασάκι. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για την παρασκευή γλάσο καραμέλας.
Χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα με βαθύ πυθμένα. Θέλετε να χρησιμοποιήσετε μια βαθιά κατσαρόλα όταν μαγειρεύετε το κερασάκι. Αυτό γίνεται έτσι ώστε να μπορείτε να αναμειγνύετε τα συστατικά χωρίς να τα πιέζετε στο πάνω άκρο της κατσαρόλας. Κατά προτίμηση, χρησιμοποιήστε μια μεγάλη κατσαρόλα που μπορεί να σας δώσει περισσότερο χώρο για ανάδευση.
Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα. Χρησιμοποιείτε πάντα μια σπάτουλα κατά την ανάμιξη των συστατικών γλάσο. Εάν δεν έχετε σπάτουλα, θα λειτουργήσει και ένα επίπεδο κουτάλι. Σε αντίθεση με το κανονικό κουτάλι μαγειρέματος, μια σπάτουλα ή ένα επίπεδο κουτάλι θα ισοπεδώσει τυχόν κομμάτια στο μείγμα με πιο αποτελεσματικό τρόπο. Φροντίστε να αγοράσετε μια σπάτουλα, ειδικά αν κάνετε πολύ ψήσιμο στο σπίτι.
Ανακατέψτε συνεχώς το γλάσο για να επιτύχετε το επιθυμητό χρώμα. Τα γλάσα καραμέλας έχουν διαφορετικές αποχρώσεις. Υπάρχουν χρυσοί τόνοι, ενώ μερικοί σημαίνουν μια ελαφρύτερη σκιά (σχεδόν λευκό, στην πραγματικότητα). Γενικά, το χρώμα επιτυγχάνεται με συνεχή ανάδευση. Το χρώμα του κερασιού θα αλλάξει καθώς ανακατεύετε. Αλλά σε περίπτωση που θέλετε το κερασάκι σας να έχει ριζικά διαφορετικό χρώμα, μπορείτε να επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε χρώμα πάγωμα. Για να το χρησιμοποιήσετε, απλώς βυθίστε μια οδοντογλυφίδα στο χρώμα πάγωμα. Βυθίστε την ίδια οδοντογλυφίδα στο μείγμα πάγου και στροβιλίστε την. Σταματήστε όταν έχετε επιτύχει το επιθυμητό χρώμα.
Φροντίστε να αγοράσετε μια σπάτουλα, ειδικά αν κάνετε πολύ ψήσιμο στο σπίτι.
Χρησιμοποιήστε χαμηλή έως μέτρια φωτιά. Πρέπει να ζεστάνετε και να μαγειρέψετε τα συστατικά για να επιτύχετε την κρεμώδη υφή. Ωστόσο, φροντίστε να μαγειρέψετε μόνο σε χαμηλή έως μέτρια φωτιά. Οτιδήποτε περισσότερο από αυτό μπορεί να κάψει το γλάσο. Επίσης, φροντίστε να ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα, ώστε να μην κολλήσει στην κατσαρόλα και να καεί.
Προσθέστε περισσότερη ζάχαρη για να φτιάξετε σούπερ παχύ γλάσο καραμέλας. Τα γλάσα καραμέλας είναι γενικά λεπτά, αλλά αν θέλετε το γλάσο σας να είναι λίγο παχύ, φροντίστε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη άχνη. Εάν, ωστόσο, θέλετε το κερασάκι σας να είναι κάπως λεπτό, προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού. Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να βάλετε μια ποσότητα σόδας ψησίματος στη ζάχαρη άχνη για να διατηρήσετε το γλάσο υγρό.
Η δημιουργία του τέλειου κερασιού με καραμέλα συνήθως απαιτεί κάποια δοκιμή και σφάλμα. συν, φυσικά, μια ωραία συνταγή γλάσο καραμέλας. Εάν απλά μαθαίνετε να κάνετε ένα γλάσο, είναι καλύτερο να επιλέξετε μια συνταγή που είναι εύκολο να ακολουθήσετε. Η ιδέα εδώ είναι να μάθετε τις τεχνικές ανάδευσης και τις απαιτήσεις θερμότητας. Επίσης, βοηθά πολύ αν επιλέξετε μια συνταγή γλάσο που θα ταιριάζει καλά με το κέικ και τα γλυκά σας. Μερικά κέικ απαιτούν βαρύ γλάσο, ενώ άλλα χρειάζονται κάτι ελαφρύ.
