Το Weber Smokey Mountain Cooker Smoker διατίθεται σε δύο μεγέθη: 47 cm και έκδοση 56 cm.
Εάν έχετε γκριλ Weber Smoker, είστε τυχεροί! Αυτή η φανταστική συσκευή επιτρέπει στο μαγείρεμα σας να χρησιμοποιεί αργή χαμηλή φωτιά κάτω των 300 βαθμών Φαρενάιτ, απελευθερώνοντας έτσι την πλήρη πλούσια γεύση του κρέατος, διατηρώντας παράλληλα την τρυφερότητα και την υγρασία του κρέατος. Είναι υπέροχο για το μαγείρεμα μιας ποικιλίας αντικειμένων όπως χοιρινό παϊδάκι, γαλοπούλα και βόειο κρέας.
Καπνιστής Weber Smokey Mountain Cooker
Το Weber Smokey Mountain Cooker Smoker διατίθεται σε δύο μεγέθη: 47 cm και έκδοση 56 cm. Διαθέτει σμάλτο από πορσελάνη, πόρτα από αλουμίνιο, δύο σχάρες για δύο στρώματα μαγειρέματος, ένα δοχείο νερού και ένα ενσωματωμένο θερμόμετρο.
Δείτε πώς μπορείτε να μαγειρέψετε σε γκριλ καπνιστή Weber.
Δείτε πώς μπορείτε να μαγειρέψετε σε γκριλ καπνιστή Weber.
Ξεκινήστε τη φωτιά. Αφαιρέστε το δοχείο νερού για πρόσβαση στη σχάρα με κάρβουνο. Τοποθετήστε τη μίζα της καμινάδας στη σχάρα με κάρβουνα. Προσθέστε τσαλακωμένες εφημερίδες στο κάτω μέρος και έπειτα τοποθετήστε τον άνθρακα μέσα στη σχάρα κάρβουνα. Κάντε ένα μείγμα καπνιστών τσιπ ξύλου και μερικών μπρικετών άνθρακα. Στη συνέχεια, ανάψτε τις εφημερίδες με έναν αγώνα έτσι ώστε να ζεσταθεί ο ξυλάνθρακας. Οι μπρικέτες σας θα πρέπει να είναι έτοιμες σε περίπου δέκα λεπτά. Μεταφέρετε τον άνθρακα στη σχάρα με κάρβουνο και αφαιρέστε την μίζα της καμινάδας. Προστατέψτε τα χέρια σας χρησιμοποιώντας γάντια φούρνου κάθε φορά που χειρίζεστε το κάρβουνο και το ξύλο.
Προσθέστε το ξύλο. Ο καπνός από τον καύσιμο άνθρακα θα απελευθερωθεί στο κρέας, οπότε χρησιμοποιήστε αρωματισμένα κομμάτια ξύλου. Χρησιμοποιήστε περίπου δύο έως τρία μεγάλα κομμάτια ξύλου, επιλέγοντας από βελανιδιές, μεσκίτη, μήλο, ρεικιές και άλλα καρύδια. Δοκιμάστε να πειραματιστείτε και ανακατέψτε τους τύπους ξύλου για να δείτε τις λεπτές διαφορές στη γεύση που προσθέτει στο κρέας. Βυθίστε το σε νερό πριν τοποθετήσετε το ξύλο πάνω από τον άνθρακα. Μόλις το ξύλο είναι μέσα και αρχίσετε να μαγειρεύετε, μην σπάζετε ή μην μετακινείτε τον άνθρακα στο εσωτερικό ή θα απελευθερώσει την τέφρα στο κρέας.
Προσθέστε το νερό. Γεμίστε το ταψί με ζεστό νερό και τοποθετήστε το στο κάτω μέρος. Αυτό θα διατηρήσει τα κρέατα υγρά κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Σε λίγα λεπτά, το νερό θα αρχίσει να ατμό.
Ρυθμίστε τη σχάρα. Αποφασίστε εάν θα χρησιμοποιείτε και τα δύο στρώματα του καπνιστή ή μόνο ένα. Τοποθετήστε τη σχάρα μαγειρέματος μέσα στον καπνιστή. Τοποθετήστε το καρυκευμένο κρέας σας στη σχάρα. Κλείστε την πόρτα και είστε έτοιμοι να αρχίσετε να μαγειρεύετε.
Ρυθμίστε την εξάτμιση. Υπάρχει ένας εξαεριστήρας στο κάτω μέρος και ένας άλλος στην κορυφή του καπνιστή. Αφήστε το ανοιχτό για τις δύο πρώτες ώρες μαγειρέματος για να επιτραπεί η σωστή κίνηση του καπνού μέσα. Αυτό θα ρυθμίσει και θα διατηρήσει τις θερμοκρασίες στο εσωτερικό σε σταθερό 225 έως 275 μοίρες. Αφήστε τον κτηνίατρο εισόδου ελαφρώς ανοιχτό για να επιτρέψετε την κυκλοφορία του αέρα να διατηρήσει τα κάρβουνα σας. Εάν θέλετε να αυξήσετε τη θερμοκρασία, στηρίξτε το καπάκι ελαφρώς μακριά από το κέντρο για να αφήσετε περισσότερο αέρα μέσα. Κάνετε αυτό για περίπου δέκα λεπτά αφού η θερμοκρασία μπορεί να αλλάξει δραματικά. Εάν θέλετε να μειώσετε τη θερμοκρασία, βγάλτε το καπάκι για λίγο και επιστρέψτε όταν επιτευχθεί η επιθυμητή θερμοκρασία.
Περιμένετε. Ανάλογα με τον τύπο και το πάχος του κρέατος, θα χρειαστούν περίπου πέντε έως έξι ώρες για να ολοκληρωθεί η διαδικασία μαγειρέματος. Χρησιμοποιώντας το ενσωματωμένο θερμόμετρο, παρακολουθήστε τη θερμοκρασία του καπνιστή σας. Λόγω της μακράς διαδικασίας μαγειρέματος, εάν μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε το πρωί εάν θέλετε να έχετε έτοιμο το κρέας αργότερα το απόγευμα.
Το μαγείρεμα με τον καπνιστή σας μπορεί να γίνει ένα σαββατοκύριακο όταν έχετε τον ελεύθερο χρόνο να περιμένετε το φαγητό σας. Μαγειρέψτε το κρέας σας με τον παλιομοδίτικο τρόπο και ανακαλύψτε τη διαφορά!
