Το Filet mignon είναι ένα κόκαλο χωρίς κόκαλα, αλλά και σε αντίθεση με τα περισσότερα κομμάτια κρέατος με κόκαλα, προσφέρει πολύ λίγα μαρμάρινα και επομένως πολύ λίπος.
Το Filet mignon συχνά θεωρείται από τους λάτρεις της μπριζόλας ως ένα από τα καλύτερα κομμάτια. Το Filet mignon είναι ένα κομμάτι πάχους 1 έως 2 ιντσών από το φιλέτο του βοείου κρέατος, που σημαίνει ότι είναι συνήθως πολύ τρυφερό. Το Filet mignon είναι ένα κόκαλο χωρίς κόκαλα, αλλά και σε αντίθεση με τα περισσότερα κομμάτια κρέατος με κόκαλα, προσφέρει πολύ λίγα μαρμάρινα και επομένως πολύ λίπος. Ορισμένα καταστήματα ντελικατέσεν και μπριζόλας πωλούν φιλέτο μινιόν τυλιγμένο σε μπέικον, για να αντισταθμίσουν αυτήν την έλλειψη λίπους.
Το Filet mignon μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους - με ανοιχτό ψήσιμο, ψητό σε φούρνο, ακόμη και ψητό στη σχάρα. Μπορείτε ακόμη και να το βάλετε με διαφορετικούς τρόπους, ανάλογα με τη γεύση. Για την πιο βασική συνταγή, μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε και να ψήσετε τη μπριζόλα σε ένα τηγάνι. Όποια και αν είναι η συνταγή, αυτό που είναι σημαντικό είναι να μαγειρεύετε τη μπριζόλα σε πολύ υψηλή θερμοκρασία για πολύ σύντομο χρονικό διάστημα.
Καρυκεύστε τις δύο φέτες φιλέτο mignon με αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε απλά να τρίψετε το αλάτι και το μαύρο πιπέρι και αφήστε για περίπου 30 λεπτά για να διαρρεύσει η γεύση στη μπριζόλα. Ζεσταίνετε το τηγάνι σας και βεβαιωθείτε ότι η φωτιά είναι ψηλή, ρίξτε τη μπριζόλα για περίπου τρία έως τέσσερα λεπτά ανά πλευρά (για μέτρια σπάνια) ή ανάλογα με την προτίμησή σας. Κατά κανόνα, όταν το εξωτερικό μέρος δεν είναι πλέον ροζ, η μπριζόλα σας είναι ήδη μεσαία καλά.
Τώρα μπορείτε να σερβίρετε τη μπριζόλα με βουτυρωμένα λαχανικά και κόκκινο κρασί.
Το Filet mignon συχνά θεωρείται από τους λάτρεις της μπριζόλας ως ένα από τα καλύτερα κομμάτια.
Μερικές παραλλαγές. Μπορείτε να προσθέσετε κάποια παραλλαγή στο παν ψημένο φιλέτο mignon. Αυτή η εναλλακτική συνταγή απαιτεί ένα γαρίφαλο σκόρδο, ελαιόλαδο και βαλσάμικο ξύδι.
Filet mignon μπριζόλες
Ρίχνουμε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και μια κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξύδι σε ένα ρηχό πιάτο. Τοποθετήστε τις μπριζόλες φιλέτων mignon στην πλάκα για 30 λεπτά, γυρίζοντάς την για να μαρινάρετε στην άλλη πλευρά. Μετά από 30 λεπτά, αφαιρέστε το μαρινάρισμα και τρίψτε όλες τις πλευρές της μπριζόλας με το σκόρδο. Τρίψτε το πιπέρι και το αλάτι για γεύση. Σε αυτό το σημείο, θα έπρεπε να έχετε ήδη ενεργοποιήσει τη φωτιά.
Βουρτσίστε λίγο λάδι στο τηγάνι σας. Όταν ζεσταθεί επαρκώς (περίπου δύο λεπτά), τοποθετήστε τις φέτες του φιλέ mignon στο τηγάνι. Μαγειρέψτε κάθε πλευρά για περίπου τέσσερα λεπτά. Όταν τελειώσετε, μπορείτε να το σερβίρετε με τις προτιμήσεις σας, όπως βουτυρωμένα λαχανικά, πουρέ πατάτας ή ρύζι. Το κόκκινο κρασί λειτουργεί καλά με οποιοδήποτε κρέας, μπριζόλα.
Κορυφαίος ανεμιστήρας εξάτμισης
Σημειώστε ότι το ψήσιμο στη σχάρα του φιλέτου σας συχνά παράγει πολύ καπνό. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ενεργοποιήσει τον ανεμιστήρα της κουζίνας και ανοίξτε τα παράθυρα της κουζίνας σας για επαρκή εξαερισμό.
Το Pan grilling filet mignon είναι ένας εύκολος τρόπος για να προετοιμάσετε αυτήν την υπέροχη μπριζόλα. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά, ωστόσο, να είστε προετοιμασμένοι να χρησιμοποιήσετε εναλλακτικές λύσεις όπως ελαιόλαδο ή μπέικον, να βοηθήσετε στο μαγείρεμα και να αναδείξετε τη γεύση της μπριζόλας. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε με μαρινάτες και σάλτσες. Αυτό που είναι σημαντικό να σημειωθεί όταν μαγειρεύετε το filet mignon είναι να χρησιμοποιείτε υψηλή θερμότητα και να το μαγειρεύετε για όσο το δυνατόν λιγότερο χρόνο.
