Το Filet Mignon δεν πρέπει να μαγειρεύεται περισσότερο από το μεσαίο σπάνιο, επειδή τείνει να είναι λιγότερο τρυφερό και πιο ξηρό.
Το Filet Mignon είναι γαλλικό, το οποίο μεταφράζεται κατά προσέγγιση στο " dainty thick slice ". Προέρχεται γενικά από το μικρό τμήμα στο τέλος ενός φιλέτου, που βρίσκεται στο πίσω πλευρικό κλουβί του ζώου. Αυτή η περιοχή είναι εξαιρετικά τρυφερή και πρέπει να μαγειρευτεί γρήγορα. Μεταξύ των λίγων μέσων που μπορείτε να μαγειρέψετε το φιλέ mignon είναι το ψήσιμο και το ψήσιμο στη σχάρα.
Μαγειρέψτε το φιλέ μινιόν
Ένας από τους καλύτερους τρόπους για να μαγειρέψετε το filet mignon είναι το ψήσιμο.
Το Filet Mignon είναι εξαιρετικά ακριβό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι περισσότεροι άνθρωποι προτιμούν να μαγειρεύουν τις μπριζόλες τους, για να διασφαλίσουν ότι τα χρήματά σας δεν θα σπαταληθούν και ότι η γεύση του κρέατος θα ενισχυθεί. Ένας από τους καλύτερους τρόπους για να μαγειρέψετε το filet mignon είναι το ψήσιμο. Αυτό σφραγίζει τις γεύσεις από το κρέας και είναι ένας υγιεινός τρόπος για να το μαγειρέψετε.
Προθερμάνετε το φούρνο σας. Ρυθμίστε το φούρνο στη ρύθμιση ψησίματος ψηλότερης θερμοκρασίας. Μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε τη μαρινάδα σας μόλις ολοκληρωθούν οι ρυθμίσεις στο φούρνο, έτσι ώστε να μην σπαταλάτε χρόνο ενώ περιμένετε να ζεσταθεί ο φούρνος. Για να κάνετε τη μαρινάδα, πάρτε ένα δοχείο με φούρνο μικροκυμάτων, συνήθως ένα μπολ ή ένα φλιτζάνι και τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο, μια πρέζα αλάτι και μια μικρή ποσότητα πιπεριού. Τοποθετήστε το δοχείο μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων και θερμάνετε για 15 έως 20 δευτερόλεπτα περίπου. Μόλις λιώσει πλήρως το βούτυρο, τρίψτε το μείγμα σε κάθε μπριζόλα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε επικαλύψει όλες τις πλευρές κάθε μπριζόλας με το μείγμα.
Φορέστε το εξωτερικό των μπριζόλες σας σε ένα τηγάνι. Αλλάξτε τη σόμπα σε μεσαίο υψηλό επίπεδο και ρίξτε το κρέας για 3 λεπτά και στις δύο πλευρές. Δεν υπάρχει ανάγκη να καλύψετε το τηγάνι ενώ ψάχνετε. Κάνετε αυτό περίπου 6 λεπτά προτού θερμανθεί εντελώς ο φούρνος. Επιστρέψτε τις μπριζόλες στο ταψί και τοποθετήστε τις στο φούρνο.
Βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι καλά μαγειρεμένο. Μαγειρέψτε τη μπριζόλα σας για 8 λεπτά. Τραβήξτε το από το φούρνο και κόψτε ελαφρά σε κάθε μπριζόλα για να βεβαιωθείτε ότι έχει γίνει αρκετά για να ταιριάζει στις προτιμήσεις σας. Το Filet Mignon δεν πρέπει να μαγειρεύεται περισσότερο από το μέτριο σπάνιο, επειδή τείνει να είναι λιγότερο τρυφερό και πιο ξηρό. Πάνω από αυτά, χάνει περισσότερες γεύσεις όσο περισσότερο το μαγειρεύετε. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια ξηρή μέθοδο μαγειρέματος. Θυμηθείτε ότι η ζέστη του κρέατος θα συνεχίσει να μαγειρεύει ελαφρώς την μπριζόλα ακόμα και αφού αφαιρεθεί από το φούρνο. Ένας άλλος τρόπος για να ελέγξετε αν το κρέας είναι σωστό είναι η μέθοδος αφής. Αυτό το είδος ελέγχου δεν είναι τόσο δύσκολο όσο ακούγεται και βασίζεται σε αυτό που συμβαίνει όταν αγγίζετε το κρέας. Πρέπει πάντα να βεβαιωθείτε ότι η μπριζόλα είναι μαλακή, αλλά όχι πάρα πολύ ότι το δάχτυλό σας αφήνει ένα αποτύπωμα. Θα πρέπει επίσης να είναι λίγο εύκαμπτο.Αυτά είναι στοιχεία που δείχνουν ότι η μπριζόλα είναι ήδη σπάνια.
Σερβίρετε το φιλέ μινιόν τυλιγμένο σε μπέικον. Το φιλέ μινιόν δεν έχει πολλές γεύσεις, που συχνά θυσιάζονται στο μαγείρεμα. Το μπέικον συμπληρώνει το filet mignon προσθέτοντας επιπλέον γεύσεις και δίνοντάς του το απαιτούμενο λίπος για να αποτρέψει το κρέας να στεγνώσει εντελώς. Αυτή η μέθοδος ονομάζεται barding.
Απολαύστε αυτό το υπέροχο πιάτο με τους φίλους και την οικογένειά σας. Με την ήπια γεύση και το τρυφερό κρέας του, είστε σίγουροι ότι θα ικανοποιήσετε τα χτυπήματα του ουρανίσκου σας.
