Βεβαιωθείτε ότι γνωρίζετε πόσο καιρό θα ψήνετε το φιλέτο mignon, ώστε να μην κινδυνεύετε να καταστρέψετε αυτήν την υπέροχη μπριζόλα.
Το Filet mignon είναι ένα λεπτό κομμάτι κρέατος που μπορεί να προκαλέσει νευρικότητα ακόμη και έμπειρων ψητών. Αν και έχει τη φήμη ότι είναι δύσκολο να ψηθεί, είναι στην πραγματικότητα αρκετά απλό, αρκεί να μάθετε ακριβώς τι να κάνετε προτού αγγίξετε ακόμη και τη μπριζόλα. Μπορεί να φαίνεται αντίθετο, αλλά με το filet mignon, το λιγότερο είναι περισσότερο. Το Filet mignon απαιτεί λιγότερο καρύκευμα, λιγότερο χρόνο ψησίματος και λιγότερο γύρισμα ή σπρώξιμο από ό, τι νομίζετε. Ακολουθούν μερικές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να μάθετε πώς να ψήνετε το filet mignon:
Αποφασίστε πόσο καλά θέλετε το filet mignon. Το κρέας είναι πολύ τρυφερό και σερβίρεται καλύτερα σπάνιο έως σπάνιο. Ωστόσο, οι γεύσεις μπριζόλας ποικίλλουν και το φιλέ σας μινιόν μπορεί επίσης να μαγειρευτεί μεσαίο, μεσαίο ή καλά, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Περίοδος στο φιλέ μινιόν. Το filet mignon σας δεν θα αποδειχθεί όσο θα μπορούσε να έχει αν ξεχάσετε να το καρυκεύσετε ή αν το μαγειρέψετε για πολύ καιρό. Πριν ανησυχείτε για το πόσο καιρό θα ψήνετε το φιλέτο mignon, αλατίζετε σωστά. Το Filet mignon είναι πολύ γευστικό, οπότε προσθέστε λίγο φρέσκο μαύρο πιπέρι. Δεν χρειάζεται να υπερ-σεζόντε αυτό το κομμάτι μπριζόλας.
Φέρτε τη μπριζόλα σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα διασφαλίσει ότι η μπριζόλα σας μαγειρεύεται με συνέπεια μέχρι το τέλος, μειώνοντας τον χρόνο μαγειρέματος. Να είστε υπομονετικοί και αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον 45 λεπτά πριν προσπαθήσετε να ψήσετε το φιλέ μινιόν.
Ζεσταίνουμε τη σχάρα.Ενεργοποιήστε τη σχάρα σας και ρυθμίστε την στην υψηλότερη ρύθμιση θερμοκρασίας. Όταν είναι αρκετά ζεστό, δεν θα πρέπει να μπορείτε να κρατάτε το χέρι σας μερικές ίντσες πάνω από τη σχάρα για περισσότερο από πέντε δευτερόλεπτα. Για να μαγειρέψετε ένα φιλέ μινιόν, χρησιμοποιήστε την υψηλότερη διαθέσιμη θερμότητα και αφήστε το καπάκι ανοιχτό.
Τοποθετήστε τη μπριζόλα στη σχάρα. Το πρώτο σας βήμα είναι να ρίξετε τους χυμούς. Χρησιμοποιήστε ένα ζευγάρι λαβίδες για να τοποθετήσετε τις μπριζόλες στη σχάρα. Μην αγγίζετε τις μπριζόλες για τουλάχιστον δύο λεπτά.
Το Filet mignon είναι ένα λεπτό κομμάτι κρέατος που μπορεί να προκαλέσει νευρικότητα ακόμη και έμπειρων ψητών.
Γυρίστε τη μπριζόλα. Μετά από περίπου 2 λεπτά για μια μεσαία σπάνια μπριζόλα (ή λίγο περισσότερο για μεσαίο) σηκώστε τη μπριζόλα προς τα πάνω, γυρίστε την (μην την αναστρέψετε ακόμη) 90 μοίρες και τοποθετήστε την ξανά στη σχάρα. Αυτό θα δημιουργήσει σημάδια σχάρας στη μπριζόλα. Μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά περισσότερο για μια μεσαία σπάνια μπριζόλα ή λίγο περισσότερο αν προτιμάτε τη μπριζόλα σας πιο καλά.
Αναποδογυρίστε μία φορά. Η μπριζόλα σας πρέπει να βρίσκεται στη σχάρα για συνολικά περίπου 5 λεπτά από αυτό το σημείο. Τώρα, θα γυρίσετε τη μπριζόλα μόνο μία φορά. Σηκώστε, γυρίστε και τοποθετήστε το ξανά στη σχάρα για περίπου 2 λεπτά. Στη συνέχεια περιστρέψτε το για να δημιουργήσετε γραμμές σχάρας σε αυτήν την πλευρά.
Ελέγξτε το κρέας. Μην κόβετε ή τρυπάτε τη μπριζόλα με οποιονδήποτε τρόπο. Αντ 'αυτού, ελέγξτε για ευγένεια πιέζοντας τη μπριζόλα. Εάν η μπριζόλα είναι σπάνια, μια εγκοπή του δακτύλου σας θα παραμείνει στην επιφάνεια. Μια μεσαία μπριζόλα πρέπει να δίνει λίγο όταν πατάτε πάνω της, αλλά δεν θα αφήσει μια εσοχή. Μια καλοψημένη μπριζόλα θα αισθάνεται σταθερή.
Αφήστε το να ξεκουραστεί. Αφαιρέστε το φιλέτο mignon από τη σχάρα και στη συνέχεια αφήστε το να ξεκουραστεί. Εάν το κόψετε αμέσως, οι χυμοί θα εξαντληθούν από την μπριζόλα. Για ένα γευστικό και υγρό φιλέ μινιόν, αφήστε το να ξεκουραστεί για μερικά λεπτά, έτσι ώστε οι χυμοί να μπορούν να ανακατανεμηθούν μέσα στη μπριζόλα.
Κουραστήκατε με ψητά αποτελέσματα; Το Filet mignon είναι το πιο τρυφερό κομμάτι βοείου κρέατος και είναι το πιο ακριβό. Βεβαιωθείτε ότι γνωρίζετε πόσο καιρό θα ψήνετε το φιλέτο mignon, ώστε να μην κινδυνεύετε να καταστρέψετε αυτήν την υπέροχη μπριζόλα.
