Εάν τολμούσατε να βάλετε τοματιές στον κήπο σας στις αρχές της άνοιξης, μέχρι τα τέλη του καλοκαιριού θα είστε ευτυχώς συγκλονισμένοι με μια γενναιοδωρία από κόκκινες, ώριμες ντομάτες. Ενώ είναι ζεστό και φρέσκο από τον κήπο, μερικές φέτες ντομάτας προσθέτουν σε ένα γεύμα ως συνοδευτικό ή σαν κάλυμμα για χάμπουργκερ.
Τι γίνεται όμως με το μπούσελ των ντοματών; Είναι καιρός να κάνετε τη σάλτσα ντομάτας να αποθηκευτεί μακριά και να χρησιμοποιηθεί κατά τους χειμερινούς μήνες σε συνταγές για μακαρόνια, μαρινάρα και σάλτσες πίτσας. Στην πραγματικότητα, δεν μπορείτε ποτέ να ανοίξετε άλλο κουτάλι σάλτσας ντομάτας αφού δοκιμάσετε αυτήν τη φρέσκια, παγωμένη σάλτσα ντομάτας.
Βήμα 1
Θα χρειαστείτε:
- Τσουκάλα
- Τρυπητή κουτάλα
- Μεγάλο μπολ
- Μύλος τροφίμων
- Δοχεία για κατάψυξη
Βήμα 2
Προετοιμάστε ντομάτες:
- Ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες.
- Αφαιρέστε τα στελέχη και πετάξτε.
- Χρησιμοποιώντας το μεγάλο δοχείο, γεμίστε στη μέση με νερό και βράστε.
- Σε ομάδες των 4-6 ντοματών, τοποθετήστε απαλά σε βραστό νερό.
- Όταν τα δέρματα αρχίσουν να διαχωρίζονται και απομακρύνονται από το κρέας της ντομάτας, χρησιμοποιώντας κουτάλι με κουκούλα, αφαιρέστε από το νερό και αφήστε το να κρυώσει.
- Συνεχίστε αυτήν τη διαδικασία έως ότου αφαιρεθούν όλες οι ντομάτες.
- Μόλις κρυώσουν οι ντομάτες, αφαιρέστε τα δέρματα και πετάξτε.
- Κόβουμε κάθε ντομάτα στο μισό.
- Τοποθετήστε τα μισά αποφλοιωμένα ντομάτα στο μύλο και τη διαδικασία.
- Απορρίψτε τους σπόρους από το μύλο τροφίμων όποτε συσσωρεύονται και αρχίζουν να φράζουν το μύλο.
- Ρίχνουμε υγρό σε μεγάλη κατσαρόλα και βράζουμε.
- Αφήστε να κρυώσει.
Τώρα έχετε φτιάξει μια πολύ βασική σάλτσα ντομάτας. Αυτό μπορεί να ψυχθεί και να χυθεί σε στεγανά δοχεία και να τοποθετηθεί στον καταψύκτη.
Βήμα 3
Υπενθυμίσεις:
- Φροντίστε να αφήσετε χώρο στα δοχεία για να επεκταθεί η σάλτσα ντομάτας καθώς παγώνει.
- Τίτλος των δοχείων για να ξέρετε πότε βγάζετε ένα πακέτο σάλτσα ντομάτας.
Βήμα 4
Εάν ενδιαφέρεστε να φτιάξετε μια πιο περίπλοκη σάλτσα ντομάτας πριν τοποθετήσετε στον καταψύκτη, θα χρειαστείτε:
8 φλιτζάνια βασική σάλτσα ντομάτας (βλ. Παραπάνω)
2 Τ ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να είναι διαφανή.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι και σοτάρετε για λίγο.
- Ρίχνουμε 8 φλιτζάνια βασική σάλτσα ντομάτας και ανακατεύουμε.
- Αφήστε να σιγοβράσει και αφήστε το μείγμα να βράσει απαλά για περίπου 5 λεπτά.
- Αφήστε να κρυώσει.
- Ρίξτε σε δοχεία και καταψύξτε.
- Επισημάνετε κατάλληλα τα δοχεία.
