Πώς να γίνετε Vegan;

Το vegan είναι ένας αυστηρός χορτοφάγος που τρώει μόνο φυτικά προϊόντα - χωρίς ζωικά προϊόντα ή ζωικά υποπροϊόντα. Αυτό σημαίνει ότι εκτός από το να μην τρώτε κόκκινο κρέας, πουλερικά και ψάρια, οι βίγκαν δεν τρώνε γαλακτοκομικά προϊόντα ή αυγά. Πολλοί, αλλά όχι όλοι, οι βίγκαν αποφεύγουν επίσης το μέλι.

Τα κίνητρα για να είστε vegan ποικίλλουν ανάλογα με το άτομο, αλλά συνήθως είναι είτε το αποτέλεσμα της επιθυμίας να τρώτε μια πιο υγιεινή διατροφή, θρησκευτικά επικεντρωμένη ή βασισμένη στην επιθυμία μείωσης της ταλαιπωρίας των ζώων. Για ορισμένα άτομα, μπορεί να ισχύει ένας συνδυασμός αυτών των λόγων. Ανεξάρτητα από το γιατί θέλετε να είστε vegan, υπάρχουν πολλά πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να διευκολύνετε τη μετάβασή σας στην παρακολούθηση μιας vegan διατροφής.

1. Η κατανάλωση βίγκαν στο σπίτι είναι απλή στην επίτευξη, καθώς θα έχετε τον πλήρη έλεγχο της επιλογής και της προετοιμασίας των τροφίμων. Όταν προετοιμάζετε το φαγητό μόνοι σας, έχετε το πρόσθετο όφελος από το να γνωρίζετε ακριβώς τι τρώτε. Θα ανακαλύψετε ότι η προετοιμασία του δικού σας φαγητού είναι ο πιο σίγουρος τρόπος για να ακολουθήσετε επιτυχώς μια χορτοφαγική διατροφή.
2. Η εύρεση νόστιμων αντικαταστάσεων για τα αγαπημένα μη vegan τρόφιμα είναι σχετικά εύκολη. Υπάρχουν vegan εναλλακτικές λύσεις σε πολλά μη vegan τρόφιμα. Το βίγκαν ομόλογο των ανακατωμένων αυγών είναι ένα κατσικίσιο tofu φτιαγμένο από tofu, διάφορα μπαχαρικά για γεύση και θρεπτική μαγιά. Το vegan αντίστοιχο του παραδοσιακού γιαουρτιού είναι καλλιεργημένη σόγια ή "γιαούρτι σόγιας". Το γιαούρτι σόγιας διατίθεται σε πολλά συμβατικά σούπερ μάρκετ, οπότε η εύρεση παρασκευασμένων vegan τροφίμων δεν είναι τόσο δύσκολη.
3. Αγοράστε βιολογικά προϊόντα όποτε είναι δυνατόν. Θα νομίζατε ότι τα λαχανικά θα θεωρούσαν σίγουρα vegan, αλλά ένας κόσμος φιλικός προς τα σαρκοφάγα μπορεί εύκολα να βρει πολλαπλές χρήσεις για ζωικά υποπροϊόντα. Τα συμβατικά αγγούρια, για παράδειγμα, περιέχουν μια κηρώδη επίστρωση που πολύ συχνά δεν προέρχεται από φυτά. Εάν τα συμβατικά προϊόντα είναι η μόνη σας επιλογή, ξεφλουδίστε τα προϊόντα πριν από το φαγητό.
4. Ένα αγαπημένο φαγητό που πολλοί νέοι βίγκαν έχουν πρόβλημα να εξαλείψουν από τη διατροφή τους είναι το παγωτό! Υπάρχουν vegan εναλλακτικές λύσεις για το παγωτό που είναι νόστιμο και ικανοποιητικό. Αυτά περιλαμβάνουν κατεψυγμένα επιδόρπια μη γαλακτοκομικών προϊόντων από γάλα σόγιας, γάλα ρυζιού ή tofu. Αν σας αρέσει να βρίσκεστε στην κουζίνα, μπορείτε να αγοράσετε ένα παγωτό και να φτιάξετε τα δικά σας κατεψυγμένα επιδόρπια.
5. Το τυρί είναι ένα άλλο προϊόν που μπορεί να παρουσιάσει πρόβλημα στους vegans. Δεν είναι όλα τα τυριά σόγιας απαλλαγμένα από γαλακτοκομικά συστατικά. Πολλά περιέχουν καζεΐνη, μια πρωτεΐνη γάλακτος. Διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες. Τα καταστήματα φυσικών τροφίμων είναι γενικά η καλύτερη πηγή για την εύρεση προϊόντων τυριού vegan. Τα περισσότερα προϊόντα τυριού σόγιας που είναι εφοδιασμένα σε γενικά σούπερ μάρκετ περιέχουν καζεΐνη.
6. Διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες. Πολλά τρόφιμα που διατίθενται στο εμπόριο για χορτοφάγους δεν είναι vegan. Το χορτοφάγο μπιφτέκι που σκέφτεστε να αγοράσετε ενδέχεται να περιέχει αυγά, όπως και πολλές μάρκες. Συχνά, τα προϊόντα vegan το δείχνουν σαφώς στη συσκευασία του προϊόντος.
7. Συσκευασμένα τρόφιμα που περιέχουν βιταμίνη D3, όπως δημητριακά και ακόμη και ορισμένες εμπορικές μάρκες γάλακτος σόγιας, μπορεί να μην είναι vegan εάν η βιταμίνη D3 προέρχεται από ψάρια, που είναι συχνά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η ανάγνωση ετικετών είναι τόσο σημαντική.
8. Υπάρχουν ακόμη και vegan εναλλακτικές λύσεις για το τυρί κρέμα και την ξινή κρέμα. Αυτά τα προϊόντα είναι συνήθως διαθέσιμα σε φυσικά καταστήματα τροφίμων. Συχνά, όπως και με το τυρί σόγιας, οι εναλλακτικές κρέμες τυριού με βάση τη σόγια περιέχουν καζεΐνη. Και πάλι, διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες. Ένα cheesecake φτιαγμένο με τυρί κρέμα σόγιας έχει παρόμοια γεύση με cheesecake χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, οπότε το να είσαι vegan δεν σημαίνει ότι πρέπει να διακυβεύσεις τη γεύση.
9. Σύμφωνα με συντηρητικές εκτιμήσεις, η ζάχαρη δεν θεωρείται vegan. Κάποια ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο φιλτράρεται μέσω των οστών ζωικής προέλευσης. Συνήθως δεν υπάρχει τρόπος να προσδιοριστεί εάν η ζάχαρη διηθήθηκε ή όχι μέσω ενός οστού άνθρακα είτε λόγω της έλλειψης επισήμανσης του προϊόντος ή οποιασδήποτε αξιοσημείωτης διαφοράς στη γεύση. Αν θέλετε να αναπτύξετε αυστηρότερα πρότυπα με την πάροδο του χρόνου καθώς αγκαλιάζετε έναν vegan τρόπο ζωής, θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε χυμό από ζαχαροκάλαμο, ακατέργαστη ζάχαρη ή ακόμη και να παραλείψετε τη ζάχαρη εντελώς και να χρησιμοποιήσετε είτε σιρόπι σφενδάμου ή γλυκαντικά με βάση τα σιτηρά. Ίσως σας φανεί χρήσιμο να μην ανησυχείτε αρχικά για τη ζάχαρη. Καθώς μεταβαίνετε σε μια vegan διατροφή και εξοικειώνεστε με τις απαιτήσεις της, θα μπορούσατε να τροποποιήσετε την κατανάλωση ζάχαρης εκείνη τη στιγμή.
10. Εάν επιθυμείτε να είστε αυστηροί με την κατανάλωση ζάχαρης από την αρχή, απλώς αγοράστε ένα προϊόν βίγκαν ζάχαρης, όπως χυμό ζαχαροκάλαμου που εξατμίζεται και χρησιμοποιήστε το κατά το ψήσιμο. Πολλά vegan σάκχαρα μπορούν να αντικατασταθούν σε αναλογία 1: 1 κατά το ψήσιμο. Όταν χρησιμοποιείτε υγρά γλυκαντικά όπως σιρόπι σφενδάμου ή γλυκαντικά με βάση κόκκους όπως βύνη κριθαριού, οι περισσότερες συνταγές απαιτούν τροποποιήσεις για να ρυθμίσετε την αναλογία υγρού προς ξηρά συστατικά. Αυτό μπορεί να πάρει κάποιο πειραματισμό για να καταλήξει σε ένα νόστιμο, βρώσιμο τελικό προϊόν, αλλά αυτό είναι μέρος της διασκέδασης.
11. Το ψήσιμο Vegan απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή στις ετικέτες ανάγνωσης. Πολλές μάρκες τσιπ σοκολάτας περιέχουν γαλακτοκομικά συστατικά. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες τσιπ σοκολάτας στην αγορά που δεν περιέχουν γαλακτοκομικά προϊόντα, και τα φυσικά καταστήματα τροφίμων διαθέτουν επίσης τσιπ σοκολάτας από γλυκαντικά με βάση τα σιτηρά.
12. Το σιρόπι σφενδάμου αντιπροσωπεύει μια άλλη γκρίζα περιοχή για vegans. Μια μικρή ποσότητα λίπους προστίθεται στο σιρόπι σφενδάμου κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παραγωγής για τη μείωση του αφρισμού. Αυτό το λίπος μπορεί να είναι ζωικής προέλευσης. Για να επιβεβαιώσετε εάν το λίπος που χρησιμοποιείται στην παρασκευή είναι φυτικής προέλευσης, είναι καλύτερο να επικοινωνήσετε απευθείας με τον κατασκευαστή.
13. Να είστε προσεκτικοί με αόριστους όρους όπως "φυσικό χρώμα". Οι όροι φυσικό χρώμα μπορούν να περιλαμβάνουν πολλά διαφορετικά συστατικά που δεν είναι απαραίτητα φυτικά. Ορισμένοι χρωματισμοί προέρχονται από έντομα.
14. Όταν τρώτε έξω, είναι σημαντικό να ρωτήσετε πώς προετοιμάζεται το φαγητό που σκοπεύετε να φάτε. Οι τηγανιτές πατάτες ή τορτίγια τηγανίζονται μερικές φορές σε λαρδί, ένα ζωικό λίπος. Πάντα να ελέγχετε πριν από την παραγγελία.
15. Για να διασφαλίσετε ότι λαμβάνετε τη συνιστώμενη πρόσληψη ασβεστίου για το φύλο και την ηλικία σας, συμπεριλάβετε στη διατροφή σας καλές φυτικές πηγές ασβεστίου όπως φυλλώδη χόρτα και tofu. Η επαρκής κατανάλωση πρωτεϊνών επίσης δεν είναι τόσο δύσκολη για τους vegans. Το Seitan είναι φτιαγμένο από γλουτένη σίτου και είναι ένα υποκατάστατο κρέατος. Το Seitan περιέχει πάνω από 60 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά μερίδα 8 γραμμαρίων. Διατίθεται στο εμπόριο ή μπορεί να γίνει εύκολα στο σπίτι με μερικά συστατικά.
16. Μην αισθάνεστε συγκλονισμένοι με όλες τις κρυφές πηγές ζωικών υποπροϊόντων σε πολλά τρόφιμα. Εάν δεν είστε ήδη χορτοφάγος, ίσως διαπιστώσετε ότι μια σταδιακή μετάβαση στο να γίνετε vegan θα διευκολύνει τη διαδικασία. Πρώτον, θα μπορούσατε να εξαλείψετε το κόκκινο κρέας από τη διατροφή σας, ακολουθούμενο από πουλερικά και ψάρια. Τότε, τελικά θα μπορούσατε να εξαλείψετε την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων και αυγών. Τέλος, θα μπορούσατε να δώσετε προσοχή σε μικρότερες ποσότητες ζωικών υποπροϊόντων που καταλήγουν σε τρόφιμα ως αποτέλεσμα της διαδικασίας παρασκευής.
17. Το φαγητό στα περισσότερα εστιατόρια συχνά δεν είναι δύσκολο για έναν βίγκαν. Υπάρχουν πολύ λίγα ιδρύματα που τουλάχιστον δεν έχουν επιλογές σαλάτας στα μενού τους. Το φαγητό σε πολύ επίσημα κοινωνικά περιβάλλοντα, ωστόσο, είναι ίσως η πιο δύσκολη πτυχή της τήρησης μιας βίγκαν διατροφής. Συχνά, δεν υπάρχουν διαθέσιμες επιλογές για χορτοφάγους. Πρέπει να αποφασίσετε πώς θέλετε να χειριστείτε αυτήν την κατάσταση. Μερικά άτομα που τρώνε vegan κάθε μέρα του έτους βρίσκουν, ότι σε επίσημα κοινωνικά περιβάλλοντα όταν δεν υπάρχει άλλη επιλογή, είναι αποδεκτή η απομάκρυνση από τη βίγκαν διατροφή τους. Το αν το βρείτε αυτό, μια κατάλληλη επιλογή εξαρτάται από τους λόγους για τους οποίους είστε vegan. Εάν οι λόγοι για τους οποίους είστε vegan οφείλονται σε ανησυχίες για την υγεία, η απομάκρυνση από vegan δίαιτα ετησίως είναι απίθανο να έχει σοβαρές αρνητικές συνέπειες στην υγεία. Εάν οι λόγοι για τους οποίους είστε vegan είναι θρησκευτικά κίνητρα ή βασίζονται στην επιθυμία να μειωθεί η ταλαιπωρία των ζώων, μπορεί να είστε ακλόνητοι στην πραγματοποίηση τροποποιήσεων διατροφής για χάρη της κοινωνικής αποδοχής.
18. Η επικοινωνία με τους κατασκευαστές προϊόντων είναι ο καλύτερος τρόπος για να διευκρινίσετε τυχόν ανησυχίες που ενδέχεται να έχετε σχετικά με τα συστατικά που περιέχονται στα προϊόντα τους. Λάβετε υπόψη, ωστόσο, ότι οι διαδικασίες παραγωγής αλλάζουν από καιρό σε καιρό, και ένα προϊόν που κάποτε θεωρήθηκε vegan ενδέχεται να μην παραμένει πάντα vegan.

Απολαύστε εξαιρετικά οφέλη για την υγεία

Με προσεκτικό σχεδιασμό, η κατανάλωση βίγκαν μπορεί να επιτευχθεί ακόμη και σε έναν κόσμο σαρκοφάγων. Μπορείτε να απολαύσετε εκπληκτικά οφέλη για την υγεία και πραγματικά να επεκτείνετε το εύρος των ορεκτικών επιλογών φαγητού πέρα από αυτό που έχετε φάει πριν γίνετε vegan