Το Gelato έχει επίσης μικρότερο αέρα, οπότε γίνεται πιο πυκνό και έχει μεγαλύτερη γεύση από το συνηθισμένο παγωτό.
Για τον κόσμο, το Gelato είναι απλά ένα ιταλικό παγωτό. Σίγουρα, το gelato είναι από την Ιταλία, αλλά είναι κάτι περισσότερο από ένα άλλο παγωτό. Το παραδοσιακό gelato έχει λιγότερο λίπος, πιο εύκαμπτο, ταχύτερο να λιώσει στη γλώσσα και έχει έντονη γεύση. Είναι φτιαγμένο από γάλα αντί για κρέμα, όπως συμβαίνει στα περισσότερα παγωτά. Καταψύχεται επίσης σε θερμότερη θερμοκρασία, σε σύγκριση με αυτό που χρειάζεται ένα κανονικό παγωτό. Το Gelato έχει επίσης μικρότερο αέρα, οπότε γίνεται πιο πυκνό και έχει μεγαλύτερη γεύση από το συνηθισμένο παγωτό.
Ιταλικό παγωτό
Για τον κόσμο, το Gelato είναι απλά ένα ιταλικό παγωτό.
Απολαύστε όλα αυτά τα οφέλη gelato ενώ διασκεδάζετε κάνοντας ιταλικό παγωτό. Η παρακάτω συνταγή είναι η βάση του παγωτού gelato. Είναι απλό και δεν περιέχει αρωματικά. Προσπαθήστε να το δοκιμάσετε πρώτα και στη συνέχεια αποφασίστε ποια γεύση θα ήταν καλύτερη με το απλό ζελατόνι.
Ετοιμάστε όλα τα συστατικά ζελατόνας. Θα χρειαστείτε δύο φλιτζάνια φρέσκο γάλα, ένα φλιτζάνι βαριά κρέμα, τέσσερις κρόκους αυγού και μισό φλιτζάνι ζάχαρη.
Ανακατέψτε τη βαριά κρέμα και το γάλα σε μια κατσαρόλα. Ανάψτε τη φωτιά σε χαμηλή μέση φωτιά. Περιμένετε μέχρι να σιγοβράσει το μείγμα. Ξέρετε ότι σιγοβράζει εάν σχηματίζει μικρές φυσαλίδες. Σβήστε τη φωτιά και μετά μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ. Αφήνω στην άκρη.
Χτυπάμε τους κρόκους αυγού σε ένα μεγάλο μπολ. Μόλις κτυπηθεί καλά, προσθέστε τη ζάχαρη και στη συνέχεια χτυπήστε ξανά μέχρι το μείγμα να σχηματίσει ένα ωραίο αφρό. Αυτό μπορεί να διαρκέσει περίπου μερικά λεπτά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ηλεκτρικό beater και να το βάλετε ψηλά. Χτυπάμε το μείγμα για περίπου ένα λεπτό ή έως ότου σχηματιστεί καλός αφρός.
Βάλτε το μείγμα κρέμα γάλακτος. Μην προσθέτετε το μείγμα ταυτόχρονα. Προσθέστε σταδιακά αυτό στο μείγμα ζάχαρης αυγού χτυπώντας συνεχώς. Συνεχίστε να το κάνετε μέχρι να προστεθεί όλο το μείγμα κρέμα γάλακτος.
Μεταφέρετε το μείγμα ζελατίνας σε μια κατσαρόλα. Ανάψτε τη φωτιά σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε το μείγμα ανακατεύοντας συνεχώς με ένα ξύλινο κουτάλι. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι το μείγμα να είναι λίγο παχύ. Γνωρίζετε ότι έχει το σωστό πάχος εάν το μείγμα μπορεί ήδη να καλύψει το πίσω μέρος του ξύλινου κουταλιού σας. Θα δείτε επίσης κομμάτια στο μείγμα. Αυτό είναι το σημάδι ότι η κατσαρόλα πρέπει να απομακρυνθεί από τη ζέστη.
Σουρώνουμε το μείγμα ζελατόνης σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε το μείγμα μέσω ενός ανθεκτικού στη θερμότητα, λεπτού φίλτρου. Κάλυμμα.
Αφήστε το μείγμα gelato να κρυώσει. Μπορεί να χρειαστούν αρκετές ώρες, ας πούμε τέσσερις έως επτά, πριν από το κρύο μείγμα ζελατίνας.
Ρίχνουμε το μείγμα ζελατόνερου στη συσκευή παγωτού. Ακολουθήστε το εγχειρίδιο του μηχανήματος και αφήστε το gelato να παγώσει. Μεταφέρετε το κατεψυγμένο μείγμα στο αγαπημένο σας δοχείο παγωτού και φυλάξτε το στην κατάψυξη.
Το ιταλικό gelato είναι πιο νόστιμο όταν παρασκευάζεται πρόσφατα. Πιείτε ένα φλιτζάνι σπιτικό ζελατόνερο και δοκιμάστε τη διαφορά του. Μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς, φράουλες ή φοντάν choco πάνω από το παγωτό. Την επόμενη φορά, προσπαθήστε να προσθέσετε τη γεύση στο μείγμα. Φρέσκα πουρέ φρούτων, ξηροί καρποί και κακάο προστίθενται καλύτερα στο μείγμα. Αλλά άλλα συστατικά όπως μπισκότα, μπισκότα, ξηροί καρποί και νιφάδες choco προστίθενται όταν το ζελατόνερο παγώσει.
