Το Gelato σημαίνει απλά "κατεψυγμένα" στα ιταλικά. Αυτή η ιστορική λιχουδιά χρονολογείται από τη δεκαετία του 1600, όταν ο αναγνωρισμένος εφευρέτης Bernardo Buonatalenti εξέπληξε ευχάριστα το δικαστήριο της Catherina de Medici με την παγωμένη δημιουργία του, και από τότε που ο Gelato ευχαριστεί πολλούς ουρανίσκους.
Κανονικό παγωτό
Το Gelato δεν είναι το ίδιο με το γνωστό ευρωπαϊκό παγωτό. Οι κύριες διαφορές είναι ότι το Gelato δεν περιέχει τόσο πολύ αέρα, γεγονός που προκαλεί μια πιο έντονη γεύση. Τα καλά νέα είναι ότι είναι πιο υγιεινό από το συνηθισμένο παγωτό, καθώς (συνήθως) περιέχει όλα τα φυσικά συστατικά και λιγότερο λίπος βουτύρου και, συνεπώς, λιγότερες θερμίδες.
Μαγειρικά σκεύη και συστατικά που θα χρειαστείτε για να φτιάξετε το Gelato:
- 2 φλιτζάνια γάλα
- 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 4 κρόκους αυγών
- 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη
- κατσαρολάκι
- μεγάλο μπολ
- σουρωτήρι
- παρασκευαστής παγωτού
- δοχείο που σφραγίζει
Πάρτε το τηγάνι και ανακατέψτε το γάλα με την κρέμα. Ζεσταίνουμε μέχρι να σχηματιστεί αφρός γύρω από τις άκρες και στη συνέχεια αφαιρέστε τον αμέσως από τη φωτιά.
Τώρα, πάρτε το μεγάλο μπολ σας και κτυπήστε τους τέσσερις κρόκους αυγού και τη ζάχαρη μέχρι να είναι αφρώδες. Χύστε σταδιακά το ζεστό μείγμα γάλακτος-κρέμας στους κρόκους των αυγών, χτυπώντας συνεχώς όπως κάνετε.
Βάλτε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά προτίμηση με ένα ξύλινο κουτάλι έως ότου το μείγμα πήξει λίγο και επικαλύψει το πίσω μέρος του κουταλιού. Εάν εμφανιστούν σβώλοι, αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά!
Ρίξτε αυτό το σκεύασμα μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι σε ένα μπολ. Καλύψτε και ψύξτε για αρκετές ώρες.
Τώρα για το τεμπέλης μέρος: Ρίξτε το μείγμα στη συσκευή παγωτού και καταψύξτε σύμφωνα με τις οδηγίες στο εγχειρίδιο του κατασκευαστή παγωτού. Αφού ολοκληρώσει τη δουλειά του ο κατασκευαστής παγωτού, μεταφέρετε το προϊόν του σε σφραγισμένο δοχείο και καταψύξτε έως ότου σφραγιστεί. Εάν το gelato σας αποδειχθεί πολύ σφριγηλό, τοποθετήστε το στο ψυγείο μέχρι να φτάσει σε τέλεια συνοχή gelato.
Το μόνο που μένει τώρα είναι να απολαύσετε το καθαρό προϊόν σας και να το μοιραστείτε με φίλους και famiglia! Ο ιταλικός τρόπος.
