Για να ξεκινήσετε αυτήν τη συνταγή gelato, μαγειρέψτε ένα τέταρτο φλιτζάνι ζάχαρη (όχι το πλήρες φλιτζάνι ζάχαρη) σε μέτρια φωτιά, χωρίς ανάδευση.
Δοκιμάστε αυτή τη σπιτική συνταγή παγωτού gelato
Το Gelato είναι ένα ιταλικό επιδόρπιο παρόμοιο με το παγωτό που συνήθως γνωρίζουμε. Ίσως αναρωτιέστε εάν υπάρχει διαφορά μεταξύ του ζελατόνερου και του παγωτού. Το Gelato είναι συνήθως πυκνότερο από το κανονικό παγωτό, καθιστώντας το πιο γευστικό. Είναι φτιαγμένο με γάλα, ζάχαρη και αυγά, καθώς και άλλα αρτύματα.
Λιώστε τη ζάχαρη. Για να ξεκινήσετε αυτήν τη συνταγή gelato, μαγειρέψτε ένα τέταρτο φλιτζάνι ζάχαρη (όχι το πλήρες φλιτζάνι ζάχαρη) σε μέτρια φωτιά, χωρίς ανάδευση. Όταν αρχίσει να λιώνει, ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει εντελώς και μετατρέψει ένα βαθύ χρυσό καφέ. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και βυθίστε το για λίγο σε ένα μπολ με παγωμένο νερό, ώστε να σταματήσει το μαγείρεμα. Μετά από 5 λεπτά, επιστρέψτε το στη φωτιά.
Βήμα 3
Προσθέστε άλλα συστατικά. Τώρα προσθέστε το γάλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει ξανά η ζάχαρη και να αναμιχθεί με το γάλα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αρτύματα. Για ζελατίνη σοκολάτας, χρησιμοποιήστε ένα φλιτζάνι σκόνη κακάο. Εάν φτιάχνετε σοκολάτα gelato, προσθέστε επίσης 3,5 γραμμάρια ψιλοκομμένης γλυκόπικρης σοκολάτας. Κρατήστε το μείγμα ζεστό καθώς λιώνετε τη σοκολάτα.
Βήμα 4
Χρησιμοποιήστε αυτήν τη συνταγή επιδόρπιο για να μάθετε πώς να φτιάχνετε παγωτό gelato.
Προσθέστε τα αυγά. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να κτυπήσετε τους κρόκους των αυγών με το υπόλοιπο 0,75 φλιτζάνι ζάχαρη έως ότου το μείγμα γίνει παχύ και χλωμό. Στη συνέχεια χτυπήστε ελαφρά το μείγμα ζάχαρης και τη λιωμένη σοκολάτα μέχρι να συνδυαστούν τα συστατικά.
Βήμα 5
Μαγειρέψτε το μείγμα. Τώρα, επιστρέψτε σε μέτρια-χαμηλή φωτιά μέχρι το θερμόμετρο καραμέλας να διαβάσει 140 βαθμούς. Μην το αφήσετε να βράσει, διαφορετικά το ζελατό σας δεν θα γίνει σωστό. Συνεχίστε να ανακατεύετε 4 λεπτά ακόμη. Στη συνέχεια, αφήστε το μείγμα να κρυώσει εντελώς.
Καταψύξτε το ζελέτο. Μεταφέρετε το μείγμα σε σπιτικό παγωτό για να παγώσει. Ο κατασκευαστής παγωτού θα σας βοηθήσει να βεβαιωθείτε ότι οι κρύσταλλοι παγωτού δεν συσσωρεύονται. Το Gelato σερβίρεται καλύτερα αμέσως μετά το παγωμένο, αλλά μπορείτε να το διατηρήσετε στην κατάψυξη για περίπου ένα μήνα. Ωστόσο, ενδέχεται να σχηματιστούν κρύσταλλοι πάγου στο gelato σας κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του ιταλικού παγωτού που ονομάζεται gelato, όπως ακριβώς και παγωτό ευρωπαϊκού τύπου. Μπορείτε να φτιάξετε ζελάτο σε πολλές γεύσεις εκτός από τη σοκολάτα. Οι δημοφιλείς γεύσεις περιλαμβάνουν βανίλια, μπανάνα, καφές, φυστίκι, μέντα, λεμόνι και φράουλα. Μπορείτε να προσθέσετε πουρέ φρέσκων φρούτων για να κάνετε την έντονη γεύση ή να χρησιμοποιήσετε εκχυλίσματα, αν και αυτοί είναι ένας λιγότερο παραδοσιακός τρόπος να το κάνετε και δεν θα κάνει την έντονη γεύση για την οποία είναι γνωστή η gelato. Το Gelato περιέχει λιγότερο λίπος από το παγωτό ευρωπαϊκού τύπου, καθιστώντας το ένα πιο υγιεινό επιδόρπιο. Αυτό το ιταλικό παγωτό θα είναι μια νόστιμη απόλαυση τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού. Είναι το τέλειο επιδόρπιο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο! Μπορείτε να διπλασιάσετε ή ακόμα και να τριπλασιάσετε αυτήν την παρτίδα για να κάνετε περισσότερες μερίδες, αλλά πρώτα βεβαιωθείτε ότι η ποσότητα ζελατίνας που φτιάχνετε θα ταιριάζει στο παγωτό σας.
