Τα Petit Fours είναι παραδοσιακά ένας τρόπος για τους αρτοποιούς να χρησιμοποιούν τα υπόλοιπα συστατικά και ψήνονται καθώς οι φούρνοι κρυώνουν στο τέλος της ημέρας. Σήμερα φτιάχνονται από μόνα τους από πολλούς αρτοποιούς. Αυτές οι μικρές λιχουδιές περιλαμβάνουν συνήθως έναν τύπο σφουγγαριού και ένα γέμισμα, και καλύπτονται σε γλάσο με μοναδικά σχέδια κέικ. Αυτή η συνταγή, θα παράγει μια υπέροχη απόλαυση για οποιοδήποτε πάρτι.
Βήμα 1
Συστατικά:
- Παντεσπάνι
- Αρωματισμένο σιρόπι
- Συμπληρώματα
- Γλάσο
- Marzipan (προαιρετικό)
Προμήθειες:
- Μακρύ οδοντωτό μαχαίρι
- Κύπελλο μέτρησης
- Ψυγείο
- Ταψί
Βήμα 2
Προετοιμασία. Αυτά είναι παραδοσιακά φτιαγμένα με σφουγγάρι αμυγδάλου, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κέικ λιβρών ή οποιαδήποτε γεύση που θα αντέξει στη διαδικασία πλήρωσης, κοπής και διακόσμησης. Θυμηθείτε, έχουν συνήθως πολλές διακοσμήσεις και λεπτομέρειες, οπότε η επιλογή σας πρέπει να είναι ανθεκτική.
Βήμα 3
Κάνοντας τα μικρά κέικ. Μόλις ψηθεί και κρυώσει, χρησιμοποιήστε ένα μακρύ οδοντωτό μαχαίρι για να τα χωρίσετε σε στρώσεις. Μόλις τελειώσουν, θα έχουν πλάτος περίπου 2,50 cm και ύψος 1,5 έως 5 εκατοστά, αλλά σε αυτό το στάδιο απλώς κόβετε στρώματα. Μην το κόψετε ακόμα σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 4
Γεύσεις και γεμίσματα. Μουλιάστε σε ένα αρωματισμένο σιρόπι. Βούρτσα γενναιόδωρα χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ζύμης. Θα απορροφήσουν όλη αυτή τη γεύση. Στη συνέχεια, απλώστε στο γέμισμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα, παγωτό κρέμας, λεμόνι ή στάρπη βατόμουρου, καθώς και πολλούς άλλους τύπους γεμισμένων γεμισμάτων.
Βήμα 5
Επιλέξτε το γλάσο. Τα λευκά ή μαύρα τζάμια σοκολάτας, το χυμένο φοντάν ή το ganache λειτουργούν ιδιαίτερα καλά επειδή δίνουν μια λεία, γυαλιστερή επιφάνεια μόλις στεγνώσουν. Μπορείτε επίσης να ολοκληρώσετε με ένα πολύ λεπτό στρώμα αμυγδαλωτού πριν προσθέσετε σχέδια ή πάγωμα, εάν θέλετε μια λεία και χωρίς ψίχουλα επιφάνεια για διακόσμηση.
Βήμα 6
Συγκεντρώνουν. Παραδοσιακά παγωμένα με ένα πάγωμα με γλάσο. Ο απλούστερος τρόπος για να ολοκληρώσετε τη διαδικασία είναι να γυαλίσετε ολόκληρη την κορυφή και στη συνέχεια να την κόψετε σε μικροσκοπικά σχήματα. Ωστόσο, οι πλευρές των μικροσκοπικών κέικ σας δεν θα παγώσουν και το γούστο θα γλιτώσει γρήγορα. Αντ 'αυτού, μόλις τα κόψετε σε κομμάτια, τακτοποιήστε τα σε ένα ψυκτικό ράφι πάνω σε ένα ταψί. Στη συνέχεια ρίξτε προσεκτικά το ζεστό λούστρο πάνω και γύρω από το καθένα, χρησιμοποιώντας μια μικρή σπάτουλα ή μαχαίρι για να βεβαιωθείτε ότι δεν θα χάσετε κανένα σημείο.
Βήμα 7
Διακοσμώ. Μπορείτε να ψιλοκόψετε λίγο χρωματισμένο πάγωμα στην κορυφή ή να χρησιμοποιήσετε μια τσάντα πάγου για να κάνετε ένα πιο περίπλοκο σχέδιο. Μπορείτε επίσης να σκονίσετε με ζάχαρη άχνη.
Μπορείτε να δημιουργήσετε μια ατελείωτη σειρά σχημάτων και γεύσεων, ένας δίσκος γεμάτος από αυτά τα μικρά γλυκά θα εντυπωσιάσει κανέναν. Σερβίρετε τους στο επόμενο πάρτι σας! Είναι πολύ πιο εύκολο να φτιάξουν από ό, τι φαίνονται.
