Για να παρακινήσετε τους υπαλλήλους του εστιατορίου να δουλέψουν καλά, δεν χρειάζεται να καταφύγετε σε υπερβολικές ιδέες.
Η εργασία σε ένα εστιατόριο μπορεί να είναι μια έλξη. Παρόλο που υπάρχουν πάρα πολλά πράγματα να κάνουμε, η ιδέα να έχεις αδιέξοδο μπορεί να κάνει πολλούς υπαλλήλους να νιώθουν άθλια. Αυτό μπορεί να επιδεινωθεί εάν το περιβάλλον εργασίας είναι τόσο καταθλιπτικό όσο και η ίδια η εργασία. Ωστόσο, οι διευθυντές και οι ιδιοκτήτες πρέπει να βρουν ιδέες για να παρακινήσουν το προσωπικό του εστιατορίου τους. Μερικές από αυτές τις ιδέες έχουν δοκιμαστεί από εστιατόρια και έχουν δουλέψει.
Δίνοντας απλά αλλά τυχαία κομπλιμέντα και πράξεις ευγένειας. Ως διευθυντής, το μεγαλύτερο μέρος του προσωπικού σας θα σας φροντίσει. Θα δουν ως «το αφεντικό». Με αυτήν την κατάσταση, υπάρχει ένα συγκεκριμένο επίπεδο σεβασμού που σας δίνεται. Οι άνθρωποι κάνουν χειρονομίες ευγένειας προς εσάς μέρα με τη μέρα. Ωστόσο, ορισμένοι διευθυντές λυπάται που επέστρεψαν τον σεβασμό. Αυτό γίνεται ένα υποτιθέμενο μπλοκ στη σχέση διαχειριστή - υπαλλήλου. Αυτό εμποδίζει την επικοινωνία και την ανοιχτή σκέψη. Απαντώντας σε ένα απλό "Καλημέρα, κύριε" με ένα "Ευχαριστώ και καλημέρα και σε εσάς", οι περισσότεροι υπάλληλοί σας δεν θα διστάσουν να σας παρέχουν αναφορές και προβλήματα. Για να μην αναφέρουμε, αυτή η ρουτίνα θα ενισχύσει τη συντροφικότητα μεταξύ διαφορετικών επιπέδων μελών του προσωπικού.
Προγραμματισμός ανοιχτών φόρουμ εντός ωρών εργασίας. Τα ανοιχτά φόρουμ είναι μερικές φορές πολύ δύσκολο να δημιουργηθούν επειδή οι εργαζόμενοι φοβούνται να χάσουν τη δουλειά τους εάν λένε κάτι λάθος. Το κλειδί για να δημιουργήσετε ένα καλό ανοιχτό φόρουμ είναι να κάνετε τον εαυτό σας ουδέτερο. Αυτό είναι ευκολότερο να λεχθεί από ό, τι γίνεται επειδή υπάρχει πάντα μια σιωπηρή υπόθεση ότι είστε σε διαφορετική πλευρά με τους υπαλλήλους σας. Για να δημιουργήσετε το φόρουμ, ξεκινήστε με απλούστερα προβλήματα και, στη συνέχεια, αφήστε τα θέματα να μετακινηθούν σταδιακά προς τα πιο ευαίσθητα. Πρέπει να κάνετε αυτήν την πρώτη εντύπωση τόσο καλή όσο παίρνει, ώστε οι άνθρωποι να αισθάνονται ότι η φωνή τους εκτιμάται. Μέχρι τη στιγμή που θα προγραμματιστεί το επόμενο φόρουμ, οι άνθρωποι θα είναι πρόθυμοι να εκφράσουν τις ανησυχίες τους και πιθανές λύσεις σε αυτούς. Αυτό, με τη σειρά του, θα προωθήσει ένα υγιές εργασιακό περιβάλλον.
Δίνοντας μερίδια εξουσίας. Ένα μικρό ποσό ευθύνης θα πει στο προσωπικό σας ότι τους έχετε δώσει την εμπιστοσύνη σας. Βεβαιωθείτε ότι η ευθύνη δεν είναι πάρα πολύ συντριπτική ώστε να γίνει βάρος για αυτό το προσωπικό. Η ιδέα είναι να τους κάνουν να αισθάνονται αξιόπιστοι. Αυτό θα τους κάνει πρόθυμους να κάνουν καλό για να επιστρέψουν την εμπιστοσύνη που τους έχετε δώσει.
Ωστόσο, οι διευθυντές και οι ιδιοκτήτες πρέπει να βρουν ιδέες για να παρακινήσουν το προσωπικό του εστιατορίου τους.
Παροχή κινήτρων επαγγελματικής προόδου. Αυτό μπορεί να φαίνεται αρχικά ακριβό, αλλά θα επιστρέψει την επένδυση μακροπρόθεσμα. Εάν ένας από τους υπαλλήλους σας έχει τη δυνατότητα να κάνει καλά ως σεφ, παρέχετε μαγειρική εκπαίδευση γι 'αυτόν ενώ εργάζεται στην κουζίνα. Αφήστε τον να συνεργαστεί με τον κορυφαίο σεφ σας ως μαθητευόμενος ή εγγραφείτε σε ένα καλό σχολείο μαγειρικής. Αυτό θα αυξήσει την ποιότητα της κουζίνας σας και άλλοι υπάλληλοι θα θέλουν να κάνουν το καλύτερό τους με την ελπίδα να λάβουν τη βοήθειά σας.
Επιτρέποντας περισσότερη ελευθερία. Κάθε μέρα στη ζωή ενός εργαζομένου στο εστιατόριο είναι σχεδόν όμοιο με εκείνο οποιασδήποτε άλλης ημέρας. Είναι βαρετό και κουραστικό. Λοιπόν, δώστε όσο το δυνατόν περισσότερη ελευθερία, αρκεί να βρίσκονται εντός των κανόνων. Εάν οι υπάλληλοί σας θέλουν να φορούν διαφορετικά χρώματα εσώρουχα, αφήστε τους να είναι. Εάν αισθάνονται την ανάγκη χρήσης γαντιών ακόμα κι αν δεν το χρειάζεστε, ας είναι. Το κλειδί είναι να ακούσετε το προσωπικό σας και στη συνέχεια να ανατρέξετε στους κανόνες.
Για να παρακινήσετε τους υπαλλήλους του εστιατορίου να δουλέψουν καλά, δεν χρειάζεται να καταφύγετε σε υπερβολικές ιδέες. Απλά αλλά αποτελεσματικά μέσα μπορούν να το κάνουν.
