Ψεκάστε συντηρητικό αέριο (αδρανές αέριο) στο ανοιχτό μπουκάλι κρασιού.
Μετά από ένα δείπνο, μπορεί να μην γνωρίζετε τι να κάνετε με ένα ή περισσότερα ανοιχτά μπουκάλια κρασί. Δυστυχώς, ο αέρας είναι τόσο ο φίλος όσο και ο εχθρός του κρασιού. Η πρώτη επαφή του κρασιού με τον αέρα επιτρέπει στο κρασί να αναπνέει, απελευθερώνοντας το άρωμά του. Δυστυχώς, καθώς περνά ο καιρός, το κρασί αρχίζει να οξειδώνεται μετατρέποντας το μεθυστικό ποτό σε ξύδι.
Μπορείτε να διατηρήσετε το κρασί με διάφορους τρόπους, ώστε να μην χαθεί. Μερικοί απλώς φελλώνουν τα μπουκάλια, ενώ άλλοι χρησιμοποιούν συντηρητικό αέριο και αντλίες κενού για να κάνουν το κρασί να διαρκεί περισσότερο. Η μετάγγιση είναι ένας άλλος τρόπος διατήρησης του κρασιού.
Ανοίξτε το μπουκάλι
Εδώ είναι μερικοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να διατηρήσετε ένα ανοιχτό μπουκάλι κρασί.
Επανατοποθετήστε το μπουκάλι κρασί και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Η θερμότητα προκαλεί επιτάχυνση της διαδικασίας οξείδωσης. Για να το επιβραδύνετε, τοποθετήστε το φελλό μπουκάλι στο ψυγείο. Αυτό θα κρατήσει το κρασί για λίγες μέρες. Ο φελλός μπορεί να ξαναχρησιμοποιηθεί αρκεί να μην το έχετε σπάσει ή να το καταστρέψετε. Αντί να χρησιμοποιήσετε τον αρχικό φελλό, μπορείτε να αγοράσετε πλαστικά πώματα φιαλών.
Χρησιμοποιήστε αντλία κενού και πώμα κρασιού. Το πώμα κρασιού μπορεί να κρατήσει το κρασί περισσότερο. Τα πώματα κρασιού με αντλίες κενού μπορούν να αγοραστούν από καταστήματα κρασιού ή από το τμήμα μαγειρικής για οικιακά καταστήματα. Το Vacu Vin είναι ένα δημοφιλές εμπορικό σήμα. Τοποθετήστε το πώμα στο λαιμό της φιάλης κρασιού. Αφαιρέστε τον αέρα από τη φιάλη χρησιμοποιώντας την αντλία κενού. Καθώς απορροφά όλο τον αέρα, το πώμα σφραγίζει κάνοντας τη φιάλη αεροστεγή. Αυτό θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε το κρασί για αόριστο χρονικό διάστημα, ειδικά όταν φυλάσσεται στο ψυγείο.
Ψεκάστε συντηρητικό αέριο (αδρανές αέριο) στο ανοιχτό μπουκάλι κρασιού. Ο αέρας εξαναγκάζεται όταν ψεκάζεται αέριο στη φιάλη. Φροντίστε να αντικαταστήσετε το φελλό μόλις ολοκληρώσετε τον ψεκασμό και στη συνέχεια τοποθετήστε το μπουκάλι στο ψυγείο. Το συντηρητικό αέριο που περιέχεται σε δοχεία μπορεί να βρεθεί σε καταστήματα κρασιού. Το Private Preserve και το Winelife είναι δύο μάρκες συντηρητικών αερίων.
Αποχύστε το κρασί μεταφέροντας το υπόλοιπο κρασί σε μικρότερο μπουκάλι. Σε ένα μικρότερο μπουκάλι, θα υπάρχει λιγότερος αέρας που θα έρθει σε επαφή με το κρασί. Όπως και στις προηγούμενες μεθόδους, ψύξτε τη φιάλη.
Εδώ είναι μερικοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να διατηρήσετε ένα ανοιχτό μπουκάλι κρασί.
Συμβουλή: Μην αποθηκεύετε ποτέ ένα μπουκάλι κρασιού που έχει ανοίξει στο παρελθόν. Τα κλειστά μπουκάλια κρασιού αποθηκεύονται ξαπλωμένα για να διατηρήσουν το φελλό. Αλλά μόλις ανοίξει, αυτό είναι περιττό. Στην πραγματικότητα, θέλετε να μειώσετε την έκθεση του κρασιού σε περισσότερο αέρα στο μπουκάλι. Η τοποθέτηση του κρασιού στο ψυγείο επιβραδύνει την οξείδωση. Αυτό είναι συνήθως καλό για το λευκό κρασί, αλλά επηρεάζει τη γεύση των κόκκινων. Βγάλτε το κόκκινο κρασί 3-4 ώρες πριν σχεδιάσετε να το πιείτε για να βελτιώσετε τη γεύση.
Ιστότοπος που αξίζει να επισκεφτείτε
Οι ειδικοί του κρασιού έχουν τις δικές τους απόψεις σχετικά με το ποιες είναι οι καλύτερες μέθοδοι συντήρησης. Μπορείτε να κάνετε περαιτέρω έρευνα στο Διαδίκτυο (Καλύτερα να δοκιμάσετε το κρασί είναι ένας ιστότοπος που αξίζει να επισκεφθείτε) ή να ρωτήσετε τον τοπικό πωλητή οίνου. Εάν γνωρίζετε έναν πιστοποιημένο σομελιέ ή έναν αμπελουργό, γιατί να μην ζητήσετε την επαγγελματική του γνώμη.
Μόλις το κρασί οξειδωθεί, μετατρέπεται σε ξίδι και έτσι χάνει την αρχική του γεύση. Δεν χρειάζεται να σπαταλάτε ένα καλό μπουκάλι κρασί. Χρησιμοποιήστε το κρασί για μαγείρεμα! Θα προσθέσει σίγουρα μια ξεχωριστή γεύση στις γαστρονομικές δημιουργίες σας.
