Υπάρχουν δύο εποχές για να απολαύσετε τη συλλογή βατόμουρου, η πρώτη στις αρχές του καλοκαιριού και η τελευταία από τις αρχές του φθινοπώρου μέχρι τον πρώτο παγετό. Όταν η συγκομιδή βατόμουρου είναι άφθονη, σκεφτείτε να μετατρέψετε μερικές από αυτές τις φρέσκες ομορφιές σε χυμό βατόμουρου που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αργότερα μέσα στο έτος για ποτά, καθώς και σε συνταγές.
Είναι εύκολο να τραγουδήσετε τους επαίνους των σμέουρων, ενός φρούτου με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και φυτικές ίνες, καθώς και μια καλή πηγή σιδήρου και φυλλικού οξέος. Τα σμέουρα μπορεί να έχουν κόκκινο, μαύρο, μοβ ή χρυσό χρώμα. Περιέχουν μια ουσία που ονομάζεται ελαγικό οξύ που βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου. Η έρευνα έχει αποδείξει ότι η κατανάλωση βατόμουρου μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης. Τα σμέουρα είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνη Α, ασβέστιο και κάλιο, καλό για τη λειτουργία του νευρικού συστήματος του σώματος.
Επειδή τα σμέουρα δεν θα ωριμάσουν περισσότερο μόλις απομακρυνθούν από τον θάμνο, είναι σημαντικό να συλλέξετε μόνο σμέουρα που είναι πλήρως γλυκά και ωριμάζουν. Αναζητήστε μούρα που είναι παχιά και σταθερά με καλό χρώμα και εκείνα που τραβούν εύκολα το στέλεχος, το οποίο είναι ένα καλό σημάδι ωριμότητας.
Φτιάξτε χυμό βατόμουρου
Κρατήστε τα σμέουρα άπλυτα και ψυγμένα μέχρι να είστε έτοιμοι να φτιάξετε χυμό βατόμουρου. Ξεπλύνετε τα μούρα και βάλτε σε μια κατσαρόλα με ίσες ποσότητες νερού, ένα φλιτζάνι σμέουρα για κάθε φλιτζάνι νερό. Φέρτε αυτό το μείγμα σε πλήρη βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα και αφήστε να σιγοβράσει. Μόλις σιγοβράσει το μείγμα μούρων, πολτοποιήστε τα μούρα με πιρούνι ή πουρέ πατάτας για να εξαγάγετε το χυμό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
Τώρα ρίξτε αυτό το μείγμα σε ένα γυάλινο βάζο με μεγάλο στόμα χρησιμοποιώντας ένα πανί για σουρωτήρι για να συγκρατήσετε όλους τους μικροσκοπικούς σπόρους βατόμουρου και συλλέξτε μόνο καθαρό χυμό βατόμουρου στο δοχείο σας. Πιέστε τον πολτό βατόμουρου που αφήνεται στο πανί μέχρι να εξαγάγετε όσο το δυνατόν περισσότερο χυμό.
Η ζάχαρη λιώνει εντελώς
Για να γλυκάνετε το χυμό, ρίξτε το υγρό σε μια κατσαρόλα στη σόμπα, προσθέστε 0,25 φλιτζάνι εξαιρετική ζάχαρη για κάθε φλιτζάνι χυμό και βράστε, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει εντελώς η ζάχαρη.
Μπορείτε να απολαύσετε πίνοντας χυμό βατόμουρου ως ποτό, να το συνδυάσετε με λεμονάδα για ένα όμορφο και νόστιμο ροζ ποτό ή να το συνδυάσετε με άλλους χυμούς φρούτων όπως ροδάκινο, ανανά, φράουλα ή ασβέστη. Ο χυμός βατόμουρου είναι επίσης μια ωραία αρωματική ουσία για προσθήκη σε απλό παγωμένο τσάι.
Εάν δεν πρόκειται να καταναλώσετε αμέσως το χυμό βατόμουρου σας, ρίξτε το σε σφραγισμένα δοχεία κατάψυξης και καταψύξτε μέχρι να είναι έτοιμο να το απολαύσετε.
