Ο σκληρός μηλίτης είναι ένα δημοφιλές αλκοολούχο ποτό που είναι και ήπιο και δροσιστικό. Με μερικά βασικά συστατικά και υλικά στο σπίτι μπορείτε να φτιάξετε σκληρό μηλίτη. Απλώς ακολουθήστε αυτά τα βήματα.
Υλικά:
Χυμός μήλου
2 γυάλινα βάζα 1 λίτρου με αεροστεγή σφράγιση
Κατσαρόλα
Airlock
Racking cane
Siphon Hose
Μεγάλο μεταλλικό κουτάλι
Φιάλες για εμφιάλωση μηλίτη
1 γαλόνι μη παστεριωμένο χυμό μήλου
0 kg λευκή ζάχαρη ή μέλι
1 πακέτο μηλίτης ή ζύμη μπύρας
Οδηγίες:
- Προετοιμάστε τον εξοπλισμό. Καθαρίστε και αποστειρώστε τα γυάλινα βάζα, τα καπάκια, την κατσαρόλα και το κουτάλι.
- Ζεσταίνουμε το χυμό μήλου. Ρίχνουμε όλο το χυμό σε μια κατσαρόλα και θερμαίνουμε σε μέσο για σαράντα πέντε λεπτά. Μην βράζετε το χυμό. Αυτή η διαδικασία θέρμανσης βοηθά να σκοτώσει τυχόν μικροοργανισμούς στο χυμό πριν ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης.
- Ρίχνουμε το μισό μείγμα σε γυάλινο βάζο. Θα χρησιμοποιήσετε αυτόν τον υπόλοιπο χυμό αργότερα στη διαδικασία. Φυλάσσετε το υπόλοιπο μέρος στην κατσαρόλα.
- Ρίχνουμε τη ζάχαρη (ή το μέλι) στην κατσαρόλα. Κρατήστε τη σόμπα σε μέτρια φωτιά για να θερμάνετε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη ή το μέλι. Ανακατέψτε συχνά για να βοηθήσετε το μείγμα να διαλυθεί και να αναμειχθεί καλά.
- Αφήστε το μείγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις κρυώσει ρίξτε το μείγμα στο γυάλινο βάζο με τον υπόλοιπο χυμό.
- Προσθέστε μαγιά. Ανακατέψτε ελαφρά.
- Σφραγίστε το βάζο με κλείδωμα αέρα. Ο μηλίτης θα συλλέξει βακτήρια και ξινό εάν εκτίθεται στον αέρα σε οποιοδήποτε σημείο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης.
- Αφήστε το βάζο στην άκρη για ένα μήνα. Διατηρήστε το βάζο σε μια περιοχή όπου η θερμοκρασία κυμαίνεται από 60 έως 70 βαθμούς Φαρενάιτ.
- Σπρώξτε τον μηλίτη στο δεύτερο γυάλινο βάζο. Δεν θέλετε ο μηλίτης να έχει επαφή με τον αέρα, οπότε φροντίστε να χρησιμοποιήσετε το κλείδωμα αέρα και το σιφόνι. Όταν χρησιμοποιείτε το σιφόνι αφήστε το ίζημα που έχει κατακαθίσει στο κάτω μέρος του πρώτου βάζου στο βάζο. Μην μεταφέρετε το ίζημα στο νέο βάζο.
- Βάλτε πάλι τον μηλίτη. Περιμένετε άλλο ένα μήνα και κρατήστε το βάζο στην ίδια περιοχή με το εύρος θερμοκρασίας από 60 έως 70 μοίρες. Αυτός ο δεύτερος κύκλος ζύμωσης θα πρέπει να διαρκέσει περίπου ένα μήνα.
- Όταν ο μηλίτης είναι διαυγής, είναι έτοιμος να πιει. Εάν προτιμάτε, μπορείτε να εμφιαλώσετε το μηλίτη για να το σερβίρετε ή να το αφήσετε να γεράσει έως και έξι χρόνια.
Ο σκληρός μηλίτης είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για την μπύρα ή το σκληρότερο αλκοόλ. Ακολουθώντας αυτές τις οδηγίες, μπορείτε να δημιουργήσετε το δικό σας σκληρό μηλίτη στο σπίτι. Λάβετε υπόψη ότι μπορείτε να πάρετε μια ποικιλία διαφορετικών γεύσεων ανάλογα με τους τύπους των μήλων που χρησιμοποιείτε. Πειραματιστείτε με διαφορετικά γούστα μέχρι να βρείτε αυτό που σας αρέσει.
