Πώς να φτιάξετε μπύρα στο σπίτι;

Η Google έχει ήδη ένα καλό άρθρο σχετικά με τον τρόπο παρασκευής μπύρας. Είναι εξαιρετική συμβουλή για παρασκευή από κιτ εκχυλίσματος βύνης και το συνιστώ. Εμείς οι homebrewers έχουμε τις δικές μας προτιμήσεις και στυλ, οπότε κάνω τα πράγματα λίγο διαφορετικά από τον άλλο συγγραφέα μας, αλλά θα πρέπει να έχετε εξαιρετικά αποτελέσματα ακολουθώντας τις συμβουλές σε οποιοδήποτε άρθρο.

Η παραγωγή μπύρας πρέπει να είναι διασκεδαστική. Στην πραγματικότητα, ο Τσάρλι Παπαζιανός, ο προστάτης άγιος της ζυθοποιίας πολλών από εμάς, μας λέει ότι το μόνο πράγμα που μπορεί να καταστρέψει την μπύρα σας είναι η ανησυχία. Έτσι, αν όλα αυτά φαίνονται τρομακτικά, θυμηθείτε τι λέει ο Τσάρλι, "Χαλαρώστε, πάρτε ένα σπιτικό ζυθοποιείο."

Πώς φτιάχνεις καλή μπύρα στο σπίτι; Πρέπει να διαλύσετε τα σάκχαρα βύνης στο νερό, να τα βράζετε για περίπου μία ώρα και να προσθέσετε λυκίσκο για πικρία, γεύση και άρωμα. Ψύχετε το υγρό μέχρι να είναι ασφαλές να προσθέσετε μαγιά. Ζύμωση περίπου μια εβδομάδα, μεταφορά σε άλλο σκάφος για διευκρίνιση για περίπου μια εβδομάδα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το μπουκάλι, αφήνουμε να ανθρακικό. Ψύξτε μερικές εβδομάδες και είναι έτοιμο να πιει. Αυτή είναι η σύντομη έκδοση. Τώρα, δεν ήταν τόσο εύκολο;

Ας επιστρέψουμε και συμπληρώστε μερικές λεπτομέρειες και εξηγήστε λίγο γιατί κάνετε αυτό που κάνετε όταν ετοιμάζετε. Παρακάτω, περιγράφω την παρασκευή μιας παρτίδας μπύρας 5 σταδίων δύο σταδίων από ένα "κιτ" συστατικών που περιλαμβάνει κάποιο πραγματικό σιτάρι. Αυτό το άρθρο είναι μάλλον πιο δύσκολο από το άλλο άρθρο που αναφέρθηκε παραπάνω, αλλά εξακολουθεί να βρίσκεται εντός των δυνατοτήτων ενός ειδικού homebrewer για πρώτη φορά. Αυτά τα βήματα θα παράγουν ένα τελικό αποτέλεσμα που θα είναι τόσο καλό όσο και καλύτερο από οποιαδήποτε μπύρα που έχετε αγοράσει ποτέ. (Με μετριοπαθή δήλωση, δεν νομίζετε;)

1. Διαλέξτε μια συνταγή. Προτείνω ένα στυλ μπύρας που χρησιμοποιεί ζύμη μπύρας. Ζύμες ζύμης σε θερμοκρασία δωματίου. Ο άλλος τύπος ζύμης μπύρας, ζύμης αργά, ζυμώνει σε χαμηλές θερμοκρασίες, κάπου στην περιοχή των 48º Φαρενάιτ. Διαλέξτε μια συνταγή κλώνου του αγαπημένου σας μικροβιομηχανίας. Προτείνω ένα μερικό σετ πολτοποίησης από την τοπική προμήθεια σπιτικής ζύμης ή παραγγείλετε ηλεκτρονικά Ένα μερικό σετ πολτοποίησης περιέχει μερικούς σπασμένους κόκκους βύνης. Θα δώσει στην μπύρα σας καλύτερο χαρακτήρα και σώμα. Όλοι μας θα μπορούσαμε να χρησιμοποιήσουμε κάποιον καλύτερο χαρακτήρα και καλύτερα σώματα. Πάρτε μια τσάντα μουσελίνας για το σιτάρι σας όταν πάρετε το κιτ σας.
2. Συγκεντρώστε τα αναλώσιμα και τον εξοπλισμό σας. Δείτε το άρθρο μου σχετικά με την επιλογή αναλωσίμων και εξοπλισμού. Διαβασέ το. Περιέχει πληροφορίες που δεν επαναλαμβάνονται παρακάτω. Επιτρέψτε μου να τονίσω έντονα ότι η αγορά σε τοπικό επίπεδο είναι η καλύτερη. Εάν ανακαλύπτετε τις κατσαρόλες και μερικά άλλα πράγματα, μπορείτε να πάρετε όλο τον εξοπλισμό που χρειάζεστε για περίπου 56€, συν το κόστος των συστατικών. Και αυτός ο εξοπλισμός θα διαρκέσει χρόνια και χρόνια. Μπορείτε να πάρετε δύο πλαστικά δοχεία ζύμωσης και να εξοικονομήσετε λίγα δολάρια. Λειτουργούν καθώς και γυαλί.
3. Αποστειρώστε τα πάντα. Και εννοώ οτιδήποτε θα αγγίξει την μπύρα σας μετά το βράσιμο. Η παραγωγή καλής μπύρας σημαίνει εμβολιασμό την παρασκευή σας με ένα καθαρό στέλεχος μαγιάς και διατηρώντας το στέλεχος καθαρό. Οι άγριες ζύμες βρίσκονται παντού στον αέρα και σε κάθε επιφάνεια. Το να αφήσετε τη μπύρα σας να μολυνθεί με άγριες ζύμες θα παράγει περίεργες και ανεπιθύμητες γεύσεις. Εάν εμφανίσετε βακτηριακή μόλυνση, θα καταλήξετε με βάλτο. Θα πρέπει να το χύσετε και αυτό είναι κατάχρηση αλκοόλ! Χρησιμοποιώ μια ένωση ιωδίου για να αποστειρώσω τα πάντα. Δεν χρειάζεται να αποστειρώνετε τις κατσαρόλες σας, το κουτάλι ανάδευσης ή οτιδήποτε πηγαίνει στη βραστή μπύρα. Η βράση θα αποστειρώσει αυτά τα πράγματα. Θυμηθείτε ότι το νερό της βρύσης δεν είναι αποστειρωμένο. Βράστε το. Για τα περισσότερα πακέτα θα χρειαστεί να συμπληρώσετε το βούτυρό σας (προφέρεται "wert" - το μείγμα εκχυλίσματος βύνης που πρόκειται να βράσετε) για να φτιάξετε μια παρτίδα 5 ή 6 λίτρων. Εάν έχετε μόνο ένα δοχείο, ίσως χρειαστεί να βράσετε περίπου 3 γαλόνια νωρίτερα και να το αφήσετε να κρυώσει.
4. Είπα τα πάντα! Ξεκινάω μια παρτίδα μπύρας γεμίζοντας ένα κουβά με νερό Προσθέτω ένα εμπορικό παρασκεύασμα ιωδίου σύμφωνα με τις οδηγίες. Έβαλα στο διάλυμα την κλειδαριά ζύμωσης, το λαστιχένιο φελλό που ταιριάζει, ένα θερμόμετρο και το πλαστικό βύσμα που προσκολλάται στο κύριο δοχείο ζύμωσης (πλαστικός κάδος με μια τρύπα για να τοποθετήσω το βύσμα). Μετά από 20 λεπτά, έβαλα το βύσμα στο κύριο δοχείο ζύμωσης και ρίχνω περίπου 0,75 του διαλύματος. Πέφτω μερικές χαρτοπετσέτες και στρίβω το διάλυμα γύρω για να διατηρήσω τις πλευρές του κάδου βρεγμένες με διάλυμα για να αποστειρώσω το εσωτερικό. Αποστειρώστε επίσης το εσωτερικό του καπακιού. Μην βιάζεστε και μην ανησυχείτε. Θα έχετε όλα απολύτως αποστειρωμένα μέχρι να τελειώσει η βράση.
5. Ζεσταίνετε 2,5 γαλόνια νερού. Εάν φτιάχνετε ένα μερικό σετ πολτοποίησης, θα πάρετε μερικές λίβρες βρασμένης βύνης κριθαριού. Πρέπει να πάρετε μια σακούλα μουσελίνα για να την βάλετε. Πρέπει να τη βυθίσετε σε νερό στους 155º F. για περίπου 45 λεπτά (ή ό, τι λέει η συνταγή). Στρίψτε και βυθίστε τη σακούλα από μουσελίνα σαν ένα μεγάλο τσαγιέρα αρκετές φορές. Όταν τελειώσει ο χρόνος, αποστραγγίστε όλο αυτό το υγρό, ζάχαρη καλοσύνη από το σιτάρι. Απορρίψτε το σιτάρι, αλλά κρατήστε τη σακούλα μουσελίνα για την επόμενη παρτίδα. Βράστε το μούρο.
6. Προσθέστε το εκχύλισμα βύνης. Στο κιτ συνταγών σας έχετε σχεδόν σίγουρα ένα δοχείο με λίγα κιλά σιρόπι εκχυλίσματος βύνης (ή η συνταγή σας μπορεί να χρησιμοποιεί κάποιο DME, Dried Malt Extract). Αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ρίξτε και ξύστε μέχρι να έχετε όλο το εκχύλισμα στην κατσαρόλα. Ξεκινήστε να ανακατεύετε με ένα μακρύ, μακρύ κουτάλι. Μην επαναφέρετε το μείγμα στη φωτιά μέχρι να διαλυθεί όλο το εκχύλισμα βύνης. Η ζάχαρη θα καεί, και έτσι το σιρόπι στο κάτω μέρος του μούστου σας. Ξεκινήστε τη βράση σας. Η συνταγή σας θα σας πει πιθανώς να βράσει για 60 λεπτά.
7. Προσθέστε λυκίσκο στην αρχή του βρασμού. Η συνταγή σας θα απαιτήσει κάποια ποικιλία λυκίσκου στην αρχή του βρασμού. Αυτή η ποικιλία λυκίσκου θα είναι το πικρό για την μπύρα σας. Παρακολουθήστε προσεκτικά το μούρο. Διατρέχει υψηλό κίνδυνο για βρασμό αμέσως μόλις προσθέσετε το λυκίσκο. Τελικά θα θελήσετε ένα ρολό που δεν παράγει πολύ αφρό. Εάν θέλετε έναν ενοχλημένο σύζυγο (και αν το κάνετε, οι προτιμήσεις σας είναι διαφορετικές από τη δική μου), αφήστε το βύσμα σας να βράσει και αφήστε το μαγειρικό σκεύος ένα κολλώδες χάος που δύσκολα καθαρίζεται. Θα εναρμονιστεί επίσης εν μέρει μόλις τελειώσετε το βράσιμο σας. Δυσάρεστος.
8. Στα 45 λεπτά βρασμού, προσθέστε το λυκίσκο γεύσης. Η συνταγή σας θα σας πει πόσο από την ποικιλία λυκίσκου. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε και άλλα πράγματα σε αυτό το σημείο. Χρησιμοποιώ το Irish Moss για να διευκρινίσω την μπύρα. Τι είναι το Irish Moss; Δεν είναι ιρλανδικά και δεν είναι βρύα. Είναι στην πραγματικότητα ένα προϊόν με φύκια. Είναι Βοηθά ανεπιθύμητα στερεά συστάδα μαζί έτσι ώστε να καθιζάνουν της μπύρας ευκολότερα ενώ η μπύρα είναι στο δευτερεύον ζυμωτήρα και το μπουκάλι. Οι Hefeweizen και μερικές βελγικές μπύρες υποτίθεται ότι έχουν αυτό που ονομάζεται "ψιλή ομίχλη", οπότε μην προσθέσετε ιρλανδική Moss σε αυτά τα παρασκευάσματα. Παρακολουθήστε το boil-over κάθε φορά που προσθέτετε λυκίσκο!
9. Απομένουν μόνο 5 λεπτά για να βράσουν. Ώρα για το άρωμα λυκίσκου. Ακολουθήστε τη συνταγή. Μερικές φορές μπαίνουν και άλλα συστατικά, ανάλογα με τη συνταγή και το στυλ.
10. Ώρα να κρυώσει. Τώρα θα πρέπει να κρυώσετε το ζεστό βούτυρο όσο πιο γρήγορα γίνεται. Ένας νεροχύτης γεμάτος παγωμένο νερό θα κάνει έναν αρχάριο. Για το σοβαρό homebrewer, είναι απαραίτητο ένα ψυγείο wort. Είναι ένα χαλκό πηνίο που πηγαίνει στην κατσαρόλα με 15 λεπτά ακόμη να βράσει. Γιατί τότε? Λοιπόν, πρέπει να αποστειρωθεί με το βράσιμο. Συνδέετε πλαστική σωλήνωση και κυκλοφορεί κρύο νερό μέσω του πηνίου για να κρυώσει το μούρο. Όταν το μούρο έχει κρυώσει στους 80ºF, είναι ώρα για τη μαγιά σας. Ρίξτε το ψυχρό μούρο στο κύριο δοχείο ζύμωσης / κάδο σας!
11. Ρίξτε τη μαγιά. Λοιπόν, μην το πετάξετε, αλλά η προσθήκη ζύμης ονομάζεται "ρίψη της μαγιάς". Δεν θα μπορούσα ποτέ να τα φτιάξω. Με όρους όπως "wort", "Irish Moss", "wort chiller" και "pitching yeast", εσείς και οι συνάδελφοί σας μπορείτε να καθίσετε και να συζητήσετε για την παρασκευή μπύρας και οι μη οικιακοί ζυθοποιοί δεν θα έχουν ιδέα για το τι είστε μιλώντας για. Είναι ένα είδος προστατευτικού λεξιλογίου που δείχνει ότι βρίσκεστε σε μια ελίτ λέσχη όπως οπαδοί ποδοσφαίρου ή τεχνίτες.
12. Μια λέξη για τη μαγιά. Χρησιμοποιώ μόνο υγρή μαγιά. Λειτουργεί πάντα. Χρησιμοποιώ τη μάρκα στον πλαστικό σωλήνα, όχι τη μάρκα στον σάκο από αλουμινόχαρτο που πρέπει να "χτυπήσετε" για να ενεργοποιήσετε. Το να εξηγήσεις σε κάποιον ότι πρέπει να χτυπήσεις τη μαγιά σου θα οδηγήσει σε κάθε είδους παρεξηγήσεις. Σίγουρα, η ξηρή μαγιά λειτουργεί, αλλά προσωπικά πιστεύω ότι είναι πάρα πολύ ταλαιπωρία και προσθέτει μια ακόμη ευκαιρία για μόλυνση για να καταστρέψει την παρασκευή σας.
13. Ανακατέψτε έντονα. Θυμηθείτε να κρατήσετε τα πάντα στείρα. Η μόλυνση παράγει πρήξιμο. Η μαγιά χρειάζεται οξυγόνο μόνο στην αρχή. Ανακατέψτε δυνατά το βούτυρο για να εισαγάγετε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα στο υγρό. Μετά την έναρξη της ζύμωσης, το οξυγόνο γίνεται εχθρός σας και το διοξείδιο του άνθρακα γίνεται φίλος σας.
14. Συμπληρώστε με βραστό και κρύο νερό. Αυξήστε τη στάθμη του νερού στο ποσό που απαιτείται από τη συνταγή σας.
15. Μετρήστε το OG με ένα υδρόμετρο. Πιο δροσερό λεξιλόγιο! OG σημαίνει "αρχική βαρύτητα", και ένα υδρόμετρο είναι ένας σωλήνας που έχει ένα σφραγισμένο, βαθμονομημένο σωλήνα μέσα του που επιπλέει. Μετρά το ειδικό βάρος. Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε σάκχαρα, τόσο υψηλότερη είναι η OG και τόσο υψηλότερη είναι η τελική περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Καταγράψτε τη μέτρηση OG. Θα το χρειαστείτε αργότερα για να μετρήσετε το ABV (Αλκοόλ κατ 'όγκο). Μην ρίχνετε το μύλο από το υδρόμετρο πίσω στο κύριο δοχείο ζύμωσης.
16. Σφραγίστε και προσθέστε μια κλειδαριά ζύμωσης. Βιδώστε το καπάκι στο κύριο δοχείο ζύμωσης. Προσθέστε ένα αποστειρωμένο καουτσούκ φελλό και κλειδαριά ζύμωσης με νερό σε αυτό.
17. Αφήστε τη ζύμωση του μούστου μέχρι να ολοκληρωθεί η ζύμωση. Θα πρέπει να αρχίσει να ζυμώνεται έντονα εντός 12 έως 36 ωρών. Μετά από 5 έως 7 ημέρες, θα πρέπει να δείτε σχεδόν καθόλου φυσαλίδες στην κλειδαριά ζύμωσης. Είναι καιρός για δευτερεύουσα ζύμωση και μια νέα λέξη λεξιλογίου.
18. Μεταφέρετε μπύρα στο δευτερεύον δοχείο ζύμωσης. Αποστειρώστε το δευτερεύον δοχείο ζύμωσης, τον εξοπλισμό σιφωνισμού ή τον πλαστικό σωλήνα και μια άλλη κλειδαριά ζύμωσης. Χρησιμοποιώ ένα μεγάλο γυάλινο μπουκάλι που ονομάζεται ένα καροτσάκι για τη δευτεροβάθμια. Πιείτε την μπύρα εάν χρησιμοποιείτε δύο γυάλινα καρόμπα ή συνδέστε έναν σωλήνα στο βύσμα σας εάν χρησιμοποιείτε ένα πλαστικό δοχείο. Και στις δύο περιπτώσεις, θέλετε να αφήσετε το ίζημα πίσω. Αυτό το ίζημα ονομάζεται "trub" και προφέρεται "troob". Αποτελείται από πρωτεΐνες, χρησιμοποιημένη μαγιά και στερεά από το λυκίσκο και τα πρόσθετα. Μπορεί να έχει βάθος δύο ή τριών ιντσών με μερικές συνταγές. Όσο περισσότερο αφήνετε πίσω, τόσο καλύτερη θα ξεκαθαρίσει η μπύρα σας. Ολοκληρώστε τη μεταφορά στο δευτερεύον και τοποθετήστε μια άλλη κλειδαριά ζύμωσης στη θέση της. Εάν η μπύρα σας δεν ξεκαθαρίσει σε περίπου μία εβδομάδα, μπορείτε να πάρετε αυτό που ονομάζεται "finings" στο τοπικό κατάστημα εγχώριων παρασκευασμάτων. Υπάρχουν διάφοροι τύποι τελών, αλλά όλοι λειτουργούν με την ίδια μαγεία. Καθαρίζουν την μπύρα σας. Μετά από μια εβδομάδα, η μπύρα είναι συνήθως καθαρή,και είναι έτοιμο για φιάλη.
19. Προετοιμαστείτε για να εμφιαλώσετε την μπύρα σας. Το Kegging απαιτεί εξοπλισμό πολύ πέρα από το αρχικό επίπεδο. Πλύνετε και αποστειρώστε 48 φιάλες. Και πάλι, χρησιμοποιώ ένα παρασκεύασμα ιωδίου. Λειτουργεί καλύτερα από τη χλωρίνη και δεν χρειάζεται να το ξεπλύνετε. Εάν ξεπλύνετε αποστειρωμένα μπουκάλια με νερό βρύσης, κινδυνεύετε να μολυνθείτε. Το νερό της βρύσης δεν είναι αποστειρωμένο. Αποστειρώστε επίσης το πληρωτικό μπουκάλι και την πλαστική σωλήνωση Βράζουμε 0,75 φλιτζάνι ζάχαρη καλαμποκιού σε ένα φλιτζάνι νερό για 10 λεπτά. Αυτή είναι η αρχική σας ζάχαρη. Περισσότερα για το γιατί χρειάζεστε ζάχαρη αστάρι σε ένα λεπτό.
20. Μετρήστε το τελικό βάρος. Το νερό έχει ειδικό βάρος 1,0. Η ζάχαρη είναι βαρύτερη από το νερό, οπότε το νερό με τη ζάχαρη διαλυμένο σε αυτό θα έχει ειδικό βάρος μεγαλύτερο από 1,0. Το αλκοόλ έχει ειδικό βάρος μικρότερο από 1,0, οπότε καθώς η μαγιά σας μετατρέπει τη ζάχαρη σε αλκοόλ, το αρχικό βάρος θα μειωθεί. Αφαιρέστε τον τελικό αριθμό βαρύτητας από την αρχική βαρύτητα (που γράψατε, σωστά;) και στη συνέχεια πολλαπλασιάστε αυτόν τον αριθμό με 131. Αυτό θα σας πει την περιεκτικότητα αλκοόλης της μπύρας σας. Απλώς φανταστείτε την ποσότητα μπύρας που έπρεπε να παρασκευαστεί και καταναλώθηκε για να καταλάβετε ότι το 131 ήταν ακριβώς ο σωστός αριθμός. Αυτό είναι το είδος του επιστημονικού πειραματισμού μου!
21. Προσθέστε ασταρωμένη ζάχαρη. Σε αυτό το σημείο αποστειρώνω πάλι τον κύριο ζυμωτήρα μου και σιγοπρώστε προσεκτικά την μπύρα από το δευτερεύον πίσω στον κάδο για να προσθέσω ζάχαρη. Υπάρχουν πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα σε αυτό. Το πλεονέκτημα είναι ότι η μεταφορά αφήνει ουσιαστικά ολόκληρο τον θάμνο (ίζημα) πίσω, οπότε είναι πολύ πιο εύκολο να αναμειγνύουμε την αρχική ζάχαρη χωρίς να διαταραχθεί ο θάμνος. Βρίσκω επίσης ευκολότερο να γεμίσω χρησιμοποιώντας ένα σωλήνα από το βύσμα από το σωλήνα από το σιφόνι. Ποια είναι τα μειονεκτήματα μιας άλλης μεταφοράς; Χρειάζεται περισσότερος χρόνος και οποιαδήποτε μεταφορά κινδυνεύει να εισαγάγει οξυγόνο ή μολυσματικούς παράγοντες. Εάν προσθέσετε ζάχαρη ασταρώματος απευθείας στο δευτερεύον ζυμωτήρα, ανακατέψτε απαλά και προσεκτικά για να αποφύγετε την ανάδευση του ιζήματος.
22. Γεμίστε τα αποστειρωμένα μπουκάλια σας. Συμπληρώστε περίπου μια ίντσα περίπου από την κορυφή. Θα χρειαστείτε έναν βοηθό για να βοηθήσει σε αυτήν τη λειτουργία. Το να αρπάξεις άδειες φιάλες και να βάλεις πλήρη μπουκάλια είναι μια πρόκληση να ξεφύγεις από μόνος σου. Παρεμπιπτόντως, αυτή είναι μια ακατάστατη λειτουργία. Θα χύσετε λίγο μπύρα στο πάτωμα. Εάν δεν καθαριστεί καλά, θα είναι κολλώδες και κολλώδες, και θα έχετε κάποια «splainin» να κάνετε.
23. Καλύψτε τα μπουκάλια σας. Δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε τα πώματα μπουκαλιών. Δεν θα μολυνθούν. Καπάκι προσεκτικά. Θυμηθείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο φιάλες που προορίζονται να ανοίξουν με ένα ανοιχτήρι μπουκαλιών. Οι φιάλες με βιδωτό καπάκι δεν θα λειτουργούν για το homebrew. Ένα από τα πιο διασκεδαστικά ανέκδοτα που έχω ακούσει ποτέ ήταν από ένα homebrewer για πρώτη φορά που έσωσε πολλά μπουκάλια για την πρώτη του μπύρα. Αυτός και οι φίλοι του πήγαν να πιουν τη μπύρα τους, και το καπάκι άρχισε να σπάει κάθε μπουκάλι. Πανικοβλήθηκαν. Ήταν Κυριακή. Το κατάστημα εφοδιασμού homebrew έκλεισε. Έτσι βγήκαν έξω και αγόρασαν δύο βαλίτσες Corona επειδή διατίθενται στο σωστό είδος μπουκαλιού. Προχώρησαν να αδειάσουν τα μπουκάλια Corona, χωρίς να χάνουν τίποτα (εκτός από τον εαυτό τους). Στη συνέχεια άρχισαν να πλένουν και να αποστειρώνουν τα άδεια μπουκάλια και άρχισαν να εμφιαλώνουν τη ζυθοποιία. Έπρεπε να ζητήσουν ενισχύσεις.Δύο από τους φίλους δεν έμειναν ξύπνιοι αρκετά για να δουν το τελευταίο μπουκάλι να είναι κλειστό. Προγραμματίστε μπροστά. Μην αφήσετε αυτό να συμβεί σε εσάς. Φυσικά, υπάρχουν φίλοι μου που δεν είδαν τίποτα λάθος με την εκτέλεση του αρχικού τους σχεδίου.
24. Αφήστε την μπύρα να ανθρακικό. Είπα ότι θα επανέλθω στον λόγο της ζάχαρης. Η μαγιά στην μπύρα σας δεν είναι νεκρή όταν το πιείτε, είναι απλώς αδρανές. Ζύμωσε όλη τη ζάχαρη και το μετέτρεψε σε αλκοόλ και διοξείδιο του άνθρακα, οπότε δεν έχει τίποτα να τρέφεται. Όταν προσθέτετε την αρχική ζάχαρη, η μαγιά θα ξυπνήσει και θα αφομοιώσει την προστιθέμενη ζάχαρη. Αυτό θα παράγει περισσότερο αλκοόλ και διοξείδιο του άνθρακα. Η ποσότητα αλκοόλ θα είναι αμελητέα, αλλά το διοξείδιο του άνθρακα θα διαλυθεί στην μπύρα σας. Βόιλα! Ανθράκωση!

    Αφήστε την μπύρα να ρυθμιστεί για μια εβδομάδα σε θερμοκρασία δωματίου. Βάλτε ένα μπουκάλι στο ψυγείο το πρωί. Όταν είναι κρύο, ανοίξτε το. Εάν είναι ανθρακούχο, καταψύξτε όλη την μπύρα σας. Εάν δεν είναι ανθρακούχο, περιμένετε άλλη μια εβδομάδα. Εάν εξακολουθεί να μην είναι ανθρακούχο, είναι πιθανώς «κολλημένο». Συμβαίνει. Ξέρω ότι είναι ενοχλητικό. Η δυσλειτουργία του άνθρακα είναι μια τρομερή ταλαιπωρία που συμβαίνει σε όλους μας από καιρό σε καιρό. Υπάρχει όμως βοήθεια. Πηγαίνετε στο κατάστημα εφοδιασμού homebrew και αγοράστε ένα πακέτο ζύμης Champaign. Βγάλτε τα καπάκια από όλα τα μπουκάλια σας, πασπαλίστε μερικούς κόκκους μαγιάς σε κάθε μπουκάλι και ξανακερδίστε τα μπουκάλια σας. Σε μια ή δύο εβδομάδες όλα θα είναι καλά. Η μπύρα σας θα ξεθωριάσει και θα είστε χαρούμενοι, χαρούμενοι, χαρούμενοι.

25. Δύο ακόμη εβδομάδες. Αφήστε το μπουκάλι της ανθρακούχης μπύρας να διατηρηθεί για δύο ακόμη εβδομάδες. Μια μπύρα με πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ θα επωφεληθεί από ένα ακόμη μεγαλύτερο μπουκάλι. Θα ωριμάσει πολύ. Μια δυνατή, αλλά σκληρή μπύρα στους τρεις μήνες μπορεί να είναι μια ομαλή δυνατή μπύρα σε έξι μήνες ή περισσότερο. Οι χαμηλότερες μπύρες αλκοόλης (4-5% ABV) θα καταναλώνονται καλύτερα σε νέους.

Μόλις καλύψατε περίπου 5 εβδομάδες για να φτιάξετε μια παρτίδα μπύρας από την αρχή έως το τέλος. Ξεκουραστείτε στις δάφνες σας και απολαύστε μια σπιτική μπύρα. Οι φίλοι και οι γείτονές σας θα τραγουδούν τους επαίνους σας. Και η τελευταία σας δουλειά (και δεν είναι δουλειά) θα είναι να ονομάσετε την μπύρα σας και να φτιάξετε μια ετικέτα για αυτήν. Αυτό μπορεί να είναι ένα πραγματικό λάθος! Μερικά από τα ονόματα της μπύρας μου: Misters Bock (με μια εικόνα ενός Vulcan), Beam Me Up Scottish Ale, Newborn in the Castle Brown Ale (για τον μοναδικό εγγονό # 2), Vixen Beer (γιατί η μύτη του Ρούντολφ ήταν κόκκινη), και ούτω καθεξής.

Στα αθάνατα λόγια του Μπέντζαμιν Φράνκλιν, «Η μπύρα είναι ζωντανή απόδειξη ότι ο Θεός μας αγαπά και θέλει να είμαστε ευτυχισμένοι». Εάν δεν ανησυχείτε, θα φτιάξετε υπέροχη μπύρα.

Ο Thoreau είπε ότι το ξύλο σας ζεσταίνει δύο φορές: μία φορά όταν το κόβετε και ξανά όταν το καίτε. Η μπύρα πρέπει να σας ενθουσιάζει δύο φορές: μία φορά όταν το φτιάξετε και πάλι όταν το πιείτε.