Αν θέλετε να συνδυάσετε λευκό κρασί με αυτά τα τρόφιμα, δοκιμάστε το Riesling, το Sauvignon Blanc, το Pinot Grigio ή ακόμα και ένα τριαντάφυλλο όπως το White Zinfandel.
Η επιλογή ενός κρασιού που συμπληρώνει το φαγητό σας μπορεί να κάνει ένα γεύμα πιο ευχάριστο. Μερικοί άνθρωποι καταβάλλουν μεγάλες προσπάθειες για να ταιριάξουν το φαγητό με το τέλειο κρασί, αλλά πραγματικά δεν χρειάζεται να είναι τόσο οδυνηρό. Εάν ακολουθήσετε μερικές απλές οδηγίες, το κρασί που θα επιλέξετε θα πρέπει να συμπληρώνει το γεύμα σας εντάξει. Να θυμάστε ότι αυτές είναι οδηγίες, όχι κανόνες. Ο μόνος κανόνας πρέπει να είναι να πίνετε ό, τι σας αρέσει.
Οι παλιοί καθιερωμένοι νόμοι του ζεύγους κρασιών υπαγορεύουν ότι το κόκκινο κρασί πρέπει να σερβίρεται με βόειο κρέας και ζυμαρικά, και λευκό κρασί με κοτόπουλο και ψάρι. Εάν δεν έχετε άλλη ένδειξη, τότε αυτό μπορεί να εξακολουθεί να είναι μια καλή οδηγία. Ωστόσο, υπάρχουν μερικές άλλες απλές οδηγίες που σας δίνουν μεγαλύτερη ποικιλία.
Η γενική οδηγία είναι να συνδυάσετε ελαφριά κρασιά με ελαφρύτερα τρόφιμα και βαριά κρασιά με βαρύτερα, πιο γευστικά τρόφιμα. Το σώμα του κρασιού είναι πόσο ισχυρό και βαρύ αισθάνεται στο στόμα σας.
Όταν συνδυάζετε τρόφιμα όπως ελαφριά θαλασσινά, ψητό ή ψητό κοτόπουλο, γαλοπούλα, ήπια τυριά και ζαμπόν, ένα ελαφρύ κρασί είναι μια καλή επιλογή. Αν θέλετε να συνδυάσετε λευκό κρασί με αυτά τα τρόφιμα, δοκιμάστε το Riesling, το Sauvignon Blanc, το Pinot Grigio ή ακόμα και ένα τριαντάφυλλο όπως το White Zinfandel. Εάν το κόκκινο κρασί είναι η προτίμησή σας, δοκιμάστε ένα Beaujolais, Pinot Noir ή Burgundy.
Κατά την αντιστοίχιση τρόφιμα όπως το βόειο κρέας, το παιχνίδι, μπάρμπεκιου κοτόπουλο, μπάρμπεκιου χοιρινό, το παιχνίδι ή τα ζυμαρικά σε μια βαριά κόκκινη σάλτσα, μια μεστή, γευστικά κρασί είναι μια καλή επιλογή. Δοκιμάστε ένα Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Syrah ή Merlot. Αν θέλετε να συνδυάσετε ένα λευκό κρασί με αυτά τα τρόφιμα, δοκιμάστε Chardonnay, Gewurztraminer ή Pinot Blanc.
Τα τρόφιμα και τα κρασιά από την ίδια περιοχή λειτουργούν γενικά καλά μαζί, καθώς, με την πάροδο του χρόνου, οι άνθρωποι της περιοχής θεωρούν φυσικά το ένα όταν δημιουργούν το άλλο. Ως εκ τούτου, τα ιταλικά πιάτα συνήθως λειτουργούν με ένα καλό Chianti, το οποίο είναι ένα κλασικό ιταλικό κρασί.
Ζυμαρικά σε λευκή σάλτσα - Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot.
Τα επιδόρπια κρασιά, όπως τα Μοσχάτα, τα Λιμάνια και τα Σέρι είναι πολύ γλυκά κρασιά. Τα μοσχάτα είναι τα πιο γλυκά και δεν συνιστώνται για ζευγάρια με φαγητό. Τα λιμάνια και τα σέρυρα, ωστόσο, μπορούν να συνδυαστούν αρκεί το επιδόρπιο να μην είναι γλυκότερο από το ίδιο το κρασί. Το κρασί θα γίνει ξινό στο στόμα αν συνδυαστεί με ένα πιο γλυκό φαγητό. Οι θύρες συνδυάζονται κλασικά με επιδόρπια τυριά, ιδιαίτερα με τον Στίλτον. Προσφέρονται όμορφα με οποιοδήποτε τυρί ή σκληρό, γευστικό. Οι θύρες λειτουργούν επίσης καλά με επιδόρπια σοκολάτας ή κρέμας. Η Σέρι είναι μια άλλη επιλογή με επιδόρπια τυριά. Δοκιμάστε να συνδυάσετε τη Sherry με ξηρούς καρπούς και γλυκά.
Εάν δεν είστε άνετοι να πειραματιστείτε με επιλογές κρασιού και απλά θέλετε έναν οδηγό για το ποια κρασιά γενικά συνδυάζονται με ποια τρόφιμα, ακολουθεί μια λίστα με τρόφιμα με κρασιά που οι ειδικοί συμφωνούν γενικά να αλληλοσυμπληρώνονται:
Τυρί - Str ong - Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot.
Επιδόρπια - Gewurztraminer, Riesling, White Zinfandel.
Όταν φέρετε κρασί σε ένα πάρτι, ρωτήστε τον οικοδεσπότη ποιο θα είναι το κύριο πιάτο και επιλέξτε ένα κρασί που συμπληρώνει το κυρίως πιάτο. Εάν ο οικοδεσπότης λέει ότι δεν έχει σημασία τι είδους κρασί φέρετε ή είναι ένα δείπνο potluck χωρίς κύριο πιάτο, κολλήστε με κρασιά μεσαίου σώματος όπως Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Merlot ή Syrah.
Θυμηθείτε, αυτές είναι μόνο οδηγίες. Εάν βρείτε ένα κρασί που κατά τη γνώμη σας συμπληρώνει ένα φαγητό, αλλά το ζεύγος παραβιάζει αυτές τις οδηγίες, πιείτε το ούτως ή άλλως! Στο τέλος, το προσωπικό γούστο είναι αυτό που έχει σημασία!
Γρήγορες συμβουλές:
Ένα κρασί θα έχει διαφορετική γεύση μόλις αναμιχθεί με τις γεύσεις του φαγητού.
