Πώς να μάθετε για τους τύπους λευκού κρασιού;

Το λευκό κρασί μπορεί να είναι μια ενίσχυση σε πολλά γεύματα ή απλά ένα δροσιστικό ποτό για να το απολαύσετε από μόνο του. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες λευκού κρασιού και με λίγη γνώση, μπορείτε να αρχίσετε να βρείτε αυτές που ταιριάζουν στις προσωπικές σας προτιμήσεις.

1. Τα λευκά κρασιά δεν έχουν πραγματικά λευκό χρώμα. Αυτοί κυμαίνονται σε αποχρώσεις από απαλό κίτρινα σε βαθιά χρυσά. Το χρώμα εξαρτάται από το (τα) σταφύλι (α) που χρησιμοποιούνται και τη διαδικασία ζύμωσης. Τα λευκά κρασιά που έχουν υποστεί ζύμωση σε δρύινα βαρέλια (όπως πολλά Chardonnays) θα έχουν ένα πιο σκούρο, πιο χρυσό χρώμα. Επίσης, τα λευκά με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη τείνουν να έχουν πιο σκούρο χρώμα.

   Για να προσδιορίσετε το χρώμα ενός λευκού κρασιού, τοποθετήστε ένα ποτήρι πάνω από ένα λευκό πανί, όπως μια χαρτοπετσέτα ή ένα τραπεζομάντιλο. Κοιτάξτε κατευθείαν προς τα κάτω στο ποτήρι. Θα δείτε το πραγματικό του χρώμα.

2. Τα λευκά κρασιά παράγονται μόνο από τον πολτό / χυμό του σταφυλιού, ενώ τα κόκκινα κρασιά παρασκευάζονται από ολόκληρο το σταφύλι συμπεριλαμβανομένου του δέρματος. Τα λευκά κρασιά είναι γενικά απαλλαγμένα από τις τανίνες που βρίσκονται στα κόκκινα κρασιά επειδή οι τανίνες προέρχονται από το δέρμα και το στέλεχος.
3. Παρόλο που ορισμένα κρασιά βελτιώνονται με την ηλικία, ίσως εκπλαγείτε να μάθετε ότι η πλειονότητα αυτών πρέπει να ανοίξει νωρίτερα και όχι αργότερα. Τα περισσότερα λευκά κρασιά θα πρέπει να ανοίγουν εντός περίπου δύο ετών από την ημερομηνία του μπουκαλιού. Ένας αξιόπιστος κανόνας είναι ότι εάν αγοράσατε το μπουκάλι με τιμή κάτω των 15€, δεν προορίζεται να διατηρηθεί μακροπρόθεσμα. Εάν αγοράζετε κρασί που δεν θα πίνετε αμέσως, ρωτήστε τον πωλητή κρασιού για μια σύσταση για το πόσο καιρό θα το αποθηκεύσετε.
4. Τα λευκά κρασιά ποικίλλουν στη γεύση από ανοιχτόχρωμο έως γεμάτο σώμα. Εδώ είναι μερικές από τις πιο γνωστές ποικιλίες λευκών κρασιών που αναφέρονται από ελαφρύτερα έως πληρέστερα σώματα: Riesling, Pinot Gris (Pinot Grigio), Sauvignon Blanc, Pinot Blanc, Gewürztraminer, Sémillon και Chardonnay.
5. Όταν δοκιμάζετε ένα λευκό κρασί, προσπαθήστε να προσδιορίσετε τις ακόλουθες ιδιότητες:
   • Είναι το κρασί ξηρό ή γλυκό; Η ξηρότητα ποικίλλει μεταξύ των λευκών κρασιών. Ένα γλυκό κρασί θα αφήσει το στόμα με μια παρατεταμένη φρουτώδη γεύση.
   • Τι γεύσεις δοκιμάζετε στο κρασί; Εντοπίζετε βελανιδιές, χορτώδεις, φρουτώδεις, πικάντικες ή ανθισμένες γεύσεις;
   • Τι είδους φινίρισμα έχει το κρασί; Η γεύση και το βάρος βρίσκονται στο στόμα σας για μια σύντομη, φευγαλέα στιγμή, ή μήπως το κρασί έχει μακρύ φινίρισμα με γεύσεις που παραμένουν;

   Μην ανησυχείτε αν δεν μπορείτε να καθορίσετε την απάντηση σε όλες αυτές τις ερωτήσεις στην αρχή. Όσο περισσότερο πίνετε λευκό κρασί, τόσο περισσότερο θα μπορείτε να διαλέξετε αυτές τις ιδιότητες.

   

6. Η σκόπιμη σύζευξη λευκών κρασιών με τρόφιμα μπορεί να οδηγήσει σε μεγαλύτερη εκτίμηση ενός γεύματος στο σύνολό του. Ακολουθούν ορισμένες οδηγίες για τη σύζευξη μερικών από τα πιο δημοφιλή λευκά κρασιά με φαγητό. Θυμηθείτε, αυτές είναι μόνο οδηγίες, οπότε μη διστάσετε να πιείτε ό, τι ταιριάζει στο προσωπικό σας γούστο.

   Riesling: Το Riesling είναι ένα ελαφρύ κρασί που μπορεί να συνοδεύσει μια ποικιλία τροφίμων. Πιείτε το με καθημερινά γεύματα. Συνδυάζεται ιδιαίτερα καλά με ήπια τυριά, ζαμπόν, ζυμαρικά σε ελαφριές σάλτσες, οστρακοειδή, πουλερικά και επιδόρπια. Τα καλύτερα Rieslings προέρχονται από τη Γερμανία.

   Pinot grigio: Ο Pinot Grigio έχει αποκτήσει γρήγορα δημοτικότητα τα τελευταία χρόνια. Η τραγανή, ελαφριά γεύση εσπεριδοειδών λειτουργεί καλά με μεξικάνικα πιάτα, πουλερικά και θαλασσινά. Είναι επίσης ένα από αυτά τα υπέροχα κρασιά που μπορείτε να απολαύσετε το βράδυ στο πίσω κατάστρωμα.

   Sauvignon blanc: Τόσο η Γαλλία όσο και η Νέα Ζηλανδία παράγουν εξαιρετικές Sauvignon Blancs που συνδυάζονται καλά με ορεκτικά, ήπια τυριά, σαλάτες, ζυμαρικά, πουλερικά, ελαφριά θαλασσινά και οστρακοειδή.

   Chardonnay: Το Chardonnay είναι το πιο δημοφιλές λευκό. Η τολμηρή γεύση του αντιστοιχεί σε πολλά τρόφιμα που συνδυάζονται παραδοσιακά με κόκκινο κρασί. Ισχυρά τυριά, χοιρινό, βαριά θαλασσινά, ψητά κρέατα και ακόμη και βόειο κρέας μπορούν να συνδυαστούν με Chardonnay.

7. Υπάρχουν και πιο γλυκά λευκά κρασιά που συμπληρώνουν το επιδόρπιο. Ένα επιδόρπιο κρασί δεν θα πρέπει να είναι τόσο πιο γλυκό από το συνοδευτικό του επιδόρπιο, αλλά αρκετά γλυκό για να ενισχύσει την απόλαυση. Παραδείγματα λευκών επιδορπίων οίνων είναι το Μοσχάτο, το κρασί πάγου και τα Sauternes (γράφονται ως «Sauterne» εάν αναφέρονται στην λιγότερο διακεκριμένη έκδοση που παράγεται συνήθως στην Ευρώπη).
8. Για να μάθετε περισσότερα για τα λευκά κρασιά, δοκιμάστε να συμμετάσχετε σε μια λέσχη κρασιών. Οι λέσχες κρασιού σάς στέλνουν έναν καθορισμένο αριθμό μπουκαλιών κρασιού το μήνα, συχνά με προτάσεις για το πώς να συνδυάσετε το κρασί.
   
9. Μπορείτε επίσης να μάθετε περισσότερα ελέγχοντας τα εξής: Cheers (το blog κρασιών από το Europe Today), διαδικτυακός θεατής κρασιού (ο ιστότοπος για ένα περιοδικό που είναι επίσης πολύτιμος πόρος) ή το σεμινάριο εκτίμησης κρασιού στο Wine Pages.