Μια θρεπτική, υγιεινή και νόστιμη επιλογή μενού, τα ψάρια μπορούν να ψηθούν, να τηγανιστούν ή να σοταριστούν ή να ψηθούν.
Βεβαιωθείτε ότι τα ψάρια σας είναι φρέσκα, δεν έχουν προσβλητική μυρωδιά και ότι έχουν αποθηκευτεί σωστά. Το ψάρι είναι καλύτερο αν μαγειρευτεί το συντομότερο δυνατό για να διατηρήσει τη θρεπτική του αξία και γεύση.
Για φιλέτα ψαριών, αφήστε 1 κιλό ανά μερίδα.
Ψητά ψάρια
- Χρησιμοποιήστε ένα αντικολλητικό, ανθεκτικό στο φούρνο πιάτο ψησίματος που έχει ψεκαστεί με σπρέι μαγειρέματος.
- Τοποθετήστε τα ψάρια στο μικρό ράφι που έχει βουτυρωθεί ή λαδωθεί. Τοποθετήστε το ράφι σε ένα ταψί. Θέλετε τα ψάρια να είναι καθαρά από τυχόν υγρά στο τηγάνι, όπως μαρινάδα που μπορεί να έχετε χρησιμοποιήσει.
- Βουρτσίστε τα ψάρια με ελαιόλαδο ή βούτυρο. Πασπαλίστε με τα επιθυμητά καρυκεύματα.
- Ψήνουμε στους 350 βαθμούς. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τη σταθερότητα του ψαριού και το μέγεθος της μερίδας. Ένα μέσο φιλέτο θα γίνει σε 18-20 λεπτά.
- Γαρνίρετε με φέτες λεμονιού, ξίδι, κλαδάκια μαϊντανό ή βασιλικό.
Ψάρια σοταρισμένα ή τηγανιτά
- Σε μια κατσαρόλα, ρίξτε αρκετό μαγειρικό λάδι έτσι ώστε το βάθος του λαδιού να είναι περίπου 0,13". Μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο σε αυτό, αλλά δεν θέλετε το βούτυρό σας να καεί.
- Καρυκεύστε το ψάρι με αλάτι και πιπέρι. Βυθίστε τα φιλέτα με ένα μείγμα καρυκευμένου αλευριού ή αραβοσίτου.
- Όταν το λάδι αρχίσει να καπνίζει, σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το ψάρι. Μειώστε ελαφρά τη φωτιά. Όταν το κάτω μέρος μαγειρευτεί πλήρως, γυρίστε το ψάρι και μαγειρέψτε μέχρι να τελειώσει το ψάρι. Προσπαθήστε να γυρίσετε τα ψάρια μόνο μία φορά για να αποφύγετε το σχίσιμο. Τα ψάρια πρέπει να μαγειρέψουν σε 3-5 λεπτά.
Ψητά ψάρια
- Τοποθετήστε το δέρμα των ψαριών σας σε ένα ταψί που έχει ψεκαστεί με ελαιόλαδο.
- Βουρτσίστε με βούτυρο ή / και ελαιόλαδο. Περίοδος όπως επιθυμείτε.
- Τοποθετήστε το πιάτο στο χαμηλότερο επίπεδο κάτω από το ψητό.
- Αφήστε το στο φούρνο για 16-20 λεπτά, ανάλογα με το πάχος του ψαριού. Δεν χρειάζεται να γυρίσετε τα ψάρια εάν το μαγειρεύετε με αυτόν τον τρόπο.
Το ψάρι γίνεται όταν η εσωτερική θερμότητα φτάσει τους 140 βαθμούς. Προσέξτε να μην ψηθούν τα ψάρια σας. Τα ψάρια δεν πρέπει ποτέ να φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία πάνω από 150 βαθμούς, οπότε αφαιρέστε τα ψάρια από τη θερμότητα το αργότερο σε 145 μοίρες, για να διατηρήσετε την υγρασία και τη γεύση.
Δοκιμή για ευγένεια:
Τα ψάρια γίνονται όταν μια οδοντογλυφίδα μπορεί εύκολα να εισαχθεί και να καθαριστεί. Πιέστε ελαφρά, όπως θα κάνατε ένα κέικ. Τα ψάρια πρέπει να επιστρέφουν στο αρχικό τους σχήμα όταν τελειώσουν.
Περίοδος όπως επιθυμείτε με φέτες λεμονιού, ξύδι, λίγο αλάτι, πιπέρι, λεμόνι, πιπερόριζα, αποξηραμένο μαϊντανό, κρεμμυδάκια και σκόρδο.
