Το ψωμί Challah είναι ένα θρησκευτικά σημαντικό πλεκτό ψωμί που τρώνε οι Εβραίοι το Σάββατο και τις αργίες. Αυτό περιλαμβάνει τρία γεύματα του Σαββάτου, ένα το καθένα το βράδυ της Παρασκευής, το πρωί του Σαββάτου και το απόγευμα του Σαββάτου, επίσης δύο γεύματα διακοπών, ένα το βράδυ και το πρωί. Κάθε ένα από αυτά τα γεύματα ξεκινά με δύο ολόκληρα καρβέλια ψωμί Challah ή ένα "διπλό καρβέλι". Αυτό είναι συμβολικό του μάννα από τον ουρανό που τροφοδοτούσε τους Ισραηλίτες ενώ οδηγούσε ο Μωυσής στην έρημο για σαράντα χρόνια μετά τη διαφυγή τους από την Αίγυπτο. Η Μάννα από τον ουρανό έπεσε καθημερινά, αλλά όχι το Σάββατο ή τις αργίες, και αντ 'αυτού, συλλέχθηκε διπλό μέρος την προηγούμενη ημέρα αυτών των ημερών.
Για να το τιμήσουν αυτό και να γίνουν πιο κοντά στο νόημα του ψωμιού Challah, πολλοί άνθρωποι φτιάχνουν το δικό τους. Αυτό το άρθρο είναι ένας σύντομος οδηγός για το πώς να προσθέσετε αλεύρι σε αυτό, γιατί χωρίς αλεύρι, δεν υπάρχει ψωμί. Το αλεύρι δημιουργεί γλουτένη, μια πρωτεΐνη και όχι μόνο δίνει τη δυνατότητα στο ψωμί να ανυψώνεται, να τεντώνεται και να διατηρεί το σχήμα του, προσθέτει επίσης γεύση και τελικά εξυπηρετεί το σκοπό της συγκράτησης όλων των συστατικών.
Τίποτα λοιπόν δεν είναι πιο επιτακτικό όταν φτιάχνετε το Challah παρά να προσθέτετε αλεύρι σωστά και στις σωστές αναλογίες και θα πρέπει πάντα να μετράτε το αλεύρι σας όπως απαιτείται από τη συνταγή. Ωστόσο, το ψήσιμο του ψωμιού Challah δεν είναι ακριβής επιστήμη και ίσως χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι όταν είναι απαραίτητο για να πάρετε τη σωστή υφή. Να είστε τολμηροί και να είστε γενναίοι και ας ξεκινήσουμε.
Θα χρειαστείτε: ένα φλιτζάνι μέτρησης, ένα αλεύρι, ένα μπολ ανάμειξης, το αξεσουάρ επίπεδης μπετονιέρας, τον ηλεκτρικό αναμικτήρα, το προστατευτικό χύτευσης του μίκτη, το εγχειρίδιο χρήσης του μίκτη σας και ένα γάντζο ζύμωσης.
Βήματα:
- Με το κύπελλο μέτρησης, μετρήστε τη σωστή ποσότητα αλευριού όπως στη συνταγή σε ένα μεγάλο μπολ.
- Τοποθετήστε το μπολ στον ηλεκτρικό αναμικτήρα και στερεώστε το επίπεδο χτύπημα.
- Προσθέστε 1 φλιτζάνι αλεύρι στα άλλα συστατικά στο μπολ ανάμειξης. Σηκώστε το μπολ και ανάψτε το μίξερ σας στο χαμηλό και ανακατέψτε καλά το αλεύρι με τα άλλα συστατικά. Επαναλάβετε με το επόμενο φλιτζάνι αλεύρι μέχρι να αναμιχθεί όλο το αλεύρι.
- Μπορεί να διαπιστώσετε ότι καθώς προσθέτετε αλεύρι θα αρχίσει να ψεκάζεται από το μπολ ανάμιξης. Χρησιμοποιήστε ένα εξάρτημα ασπίδας έκχυσης στο μίξερ για να το καταπολεμήσετε. Εάν δεν έχετε, μπορεί να αντικατασταθεί μια πλαστική σακούλα ή ένα χαρτόνι.
Στο εγχειρίδιο χρήσης του μίξερ πρέπει να βρείτε τη χωρητικότητά του. Όταν φτάσετε σε αυτή τη χωρητικότητα, ή εάν η ανάμιξη σταματήσει να αναμιγνύεται αποτελεσματικά, σταματήστε να προσθέτετε αλεύρι. Με μια σπάτουλα ή ένα ξύλινο κουτάλι, αφαιρέστε τη ζύμη που κολλάει στο επίπεδο αξεσουάρ και επαναφέρετε την περίσσεια ζύμης στο μπολ. Αφαιρέστε το αξεσουάρ επίπεδης συσκευής και αντικαταστήστε το με το γάντζο ζύμωσης.
