Το Cheesecake είναι νόστιμο και σίγουρα θα ευχαριστήσει τους καλεσμένους σας, αλλά έχει κερδίσει τη φήμη ότι είναι ένα από τα πιο δύσκολα κέικ. Ένα από τα πιο κοινά προβλήματα είναι οι ρωγμές που αναπτύσσονται στην επιφάνεια του κέικ καθώς το cheesecake σας κρυώνει. Είναι πραγματικά εύκολο να φτιάξετε, αν ακολουθήσετε αυτές τις απλές συμβουλές για να φτιάξετε το τέλειο cheesecake:
- Χρησιμοποιήστε ποιοτικά υλικά και μια δοκιμασμένη και αληθινή συνταγή. Παρόλο που τα cheesecakes χωρίς ψήσιμο μπορούν σίγουρα να είναι νόστιμα, απλά δεν είναι συγκρίσιμα με τις πραγματικές συνταγές cheesecake. Χρησιμοποιήστε ποιοτικά συστατικά, ειδικά τυρί κρέμα. Πολλοί έχουν διαπιστώσει ότι το τυρί με κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή με λιπαρά επηρεάζει την υφή του τελικού προϊόντος.
- Χρησιμοποιήστε συστατικά σε θερμοκρασία δωματίου. Ξεκινήστε τοποθετώντας όλα τα συστατικά σας στον πάγκο και περιμένετε μισή ώρα έως ότου τα συστατικά, ιδίως το τυρί κρέμα, να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα επιτρέψει την ευκολότερη ανάμιξη, έτσι το cheesecake σας θα αποδειχθεί κρεμώδες, όχι άμορφο.
- Θρυμματίστε τα μπισκότα για την κρούστα. Αυτό μπορεί να γίνει ενώ περιμένετε να ζεσταθούν τα άλλα συστατικά. Τοποθετήστε τα μπισκότα ή τα μπισκότα graham σε μια σακούλα Ziploc, αποσυμπιέστε τον αέρα και στη συνέχεια συντρίψτε τα στην τσάντα. Αυτό θα τους αποτρέψει από το να κάνουν χάος.
- Μην αναμιγνύετε υπερβολικά. Μην χρησιμοποιείτε μίξερ, γιατί αυτό θα ενσωματώνει πάρα πολύ αέρα. Εάν χρησιμοποιείτε ηλεκτρικό μίξερ, το cheesecake θα πέσει μετά το ψήσιμο και αυτό μπορεί να δημιουργήσει ρωγμές στην επιφάνεια. Αντ 'αυτού, ανακατέψτε με το χέρι.
- Χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα ελατηρίου. Αν και μπορείτε να ψήσετε ένα cheesecake σε ένα συνηθισμένο στρογγυλό ταψί, θα είναι πολύ πιο δύσκολο να αφαιρεθεί. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα ελατηρίου, η οποία έχει αφαιρούμενες πλευρές. Με αυτόν τον τρόπο, δεν θα καταστρέψετε τις πλευρές του cheesecake προσπαθώντας να το αφαιρέσετε από το τηγάνι. Λιπάνετε ή βουτύρουμε τις πλευρές του τηγανιού και ευθυγραμμίζουμε το κάτω μέρος με περγαμηνή. Τοποθετήστε το ελατήριο σε ένα ταψί πριν το τοποθετήσετε στο φούρνο.
- Ψήστε σωστά. Η τοποθέτηση ενός ρηχού δοχείου νερού στην κάτω σχάρα του φούρνου σας μπορεί να κρατήσει το cheesecake υγρό. Ψήστε το κέικ σας σε προθερμασμένο φούρνο, στην κεντρική σχάρα του φούρνου. Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου για να κοιτάξετε το cheesecake ενώ ψήνει. Για να ελέγξετε εάν το cheesecake έχει γίνει, ανακινήστε το απαλά. Το ίδιο το κέντρο πρέπει να κουνάει ελαφρώς, όπως το Jell-o.
- Αφήστε να κρυώσει σωστά. Η λανθασμένη ψύξη είναι η πιο συχνή αιτία ρωγμών στο πάνω μέρος του cheesecake. Ψύξτε αργά σε ένα συρμάτινο ράφι σε σταθερή θερμοκρασία, μακριά από τυχόν ρεύματα. Θέρμανση ή ψύξη του cheesecake πολύ γρήγορα θα δημιουργήσει ρωγμές.
Το Cheesecake είναι ένα πολύ δημοφιλές επιδόρπιο και για καλό λόγο. Συμπληρώστε το σπιτικό cheesecake σας με σάλτσα σοκολάτας ή φρέσκα φρούτα. Ακόμα κι αν σπάσει, μπορείτε συνήθως να το μεταμφιέσετε μέσω της χρήσης των καλυμμάτων.
