Προετοιμάστε τα συστατικά σας: ένα γαλόνι γάλα είτε αγελαδινό ή κατσικίσιο γάλα, 0,5 κουταλάκι του γλυκού μεσοφιλική καλλιέργεια, δύο κουταλιές της σούπας αραιωμένο πυτιά.
Όταν σκέφτεστε κρέμα τυριού, σκέφτεστε τη μαλακή, φρέσκια γεύση, ήπια γεύση με μια ελαφριά γεύση λευκού τυριού που χρησιμοποιείτε για αρτοσκευάσματα, πίτσα, πουρέ πατάτας, κοτόπουλο, χοιρινό, μοσχάρι και πιάτα με ψάρι, πιάτα λαχανικών, επιδόρπια, σάλτσες ή ντιπ και διάφορα είδη φαγητού. Το τυρί με κρέμα λέγεται ότι εφευρέθηκε τη δεκαετία του 1870 από έναν ευρωπαίο γαλακτοκόμο William Lawrence, αν και υπάρχουν γαλλικές αναφορές στο τυρί κρέμας ήδη από το 1600. Ωστόσο, το εμπορικό τυρί κρέμας έγινε δημοφιλές με την εισαγωγή της μάρκας Philadelphia το 1880, η οποία τελικά αγοράστηκε από την Kraft Foods. Σήμερα εξακολουθεί να είναι η πιο γνωστή μάρκα τυριού κρέμας στην Ευρώπη.
Υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά
Το τυρί κρέμας παρασκευάζεται από καθαρή κρέμα ή συνδυασμό γάλακτος και κρέμας.
Το τυρί κρέμας παρασκευάζεται από καθαρή κρέμα ή συνδυασμό γάλακτος και κρέμας. Σε αντίθεση με άλλα είδη τυριών, έχει μια ελαφρώς όξινη γεύση και μια ομαλή υφή βουτυρώδους που έχει μικρή διάρκεια ζωής ακόμη και όταν είναι ψυγείο. Παραδοσιακά, η διαδικασία παρασκευής τυριού κρέμας είναι η παστερίωση, η ομογενοποίηση και η πήξη του μείγματος κρέμας χρησιμοποιώντας γαλακτική βακτηριακή καλλιέργεια. Ορισμένοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν σταθεροποιητές για να επιτύχουν την επιθυμητή συνοχή, καθώς η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά με τη μορφή σφαιριδίων λεπτού λίπους είναι επιρρεπής σε διαχωρισμό. Η διαδικασία ακούγεται περίπλοκη, αλλά μπορείτε πραγματικά να δημιουργήσετε το δικό σας τυρί κρέμας χρησιμοποιώντας μερικά μόνο υλικά και απλά υλικά που βρίσκονται στην κουζίνα σας.
Προετοιμάστε τα συστατικά σας: ένα γαλόνι γάλα είτε αγελαδινό ή κατσικίσιο γάλα, 0,5 κουταλάκι του γλυκού μεσοφιλική καλλιέργεια, δύο κουταλιές της σούπας αραιωμένο πυτιά. Το Mesophilic είναι μια καλλιέργεια τυριού που αποτελείται πραγματικά από δείγματα βακτηρίων που απαιτούνται για την παραγωγή τυριού, καθώς θα καθορίσει τη γεύση, τη μυρωδιά και την υφή του. Το Mesophilic είναι ιδανικό για φρέσκα τυριά και περιέχει lactococcus lactis, cremoris, biovar και diacetylactis. Το Rennet από την άλλη πλευρά είναι ένα ένζυμο που συνήθως προέρχεται από το στομάχι μιας νεαρής αγελάδας, αίγας ή προβάτου. Το Rennet αναγκάζει το πρωτεϊνικό συστατικό στο γάλα να πήξει και διαχωρίζει τα υγρά συστατικά. Τόσο η μεσοφιλική όσο και η αραιωμένη πυτιά μπορούν εύκολα να αγοραστούν στην αγορά, αν και μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε τη δική σας.
Ρίξτε το ένα γαλόνι γάλακτος στο διπλό λέβητα και θερμάνετε μέχρι να φτάσει τους 80 βαθμούς.
Αφαιρέστε από τη φωτιά αλλά διατηρήστε το θερμαινόμενο γάλα στο διπλό λέβητα. Προσθέστε στο μισό κουταλάκι του γλυκού μεσοφιλική καλλιέργεια και ανακατέψτε για ένα λεπτό, ακολουθούμενη με δύο κουταλιές της σούπας αραιωμένο πυτιά. Ανακατέψτε καλά και μετά καλύψτε το δοχείο. Αφήστε το μείγμα, το οποίο θα δημιουργήσει ένα παχύ γιαούρτι μετά από 18 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Ετοιμάστε το σουρωτήρι και ένα καθαρό πανί για να ρίξετε το γιαούρτι. Ρίξτε το γιαούρτι στο πανί, δέστε τα άκρα μαζί και κρεμάστε για να στραγγίξετε πάνω από ένα μπολ. Όσο περισσότερο στραγγίζετε το γιαούρτι, τόσο πιο στερεό γίνεται το τυρί κρέμας.
Όταν σταματήσει να στάζει, βάλτε το τυρόπηγμα σε ένα μπολ και προσθέστε λίγο αλάτι, σκόρδο ή βότανα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Τοποθετήστε το τυρί σε ένα δοχείο και ψύξτε.
Το τυρί κρέμας σας μπορεί να καταναλωθεί μόνο του ή να χρησιμοποιηθεί ως επικάλυψη ή συνεργάτης στα αγαπημένα σας τρόφιμα. Μπορείτε να αναπτύξετε άλλες μεθόδους για την προετοιμασία του τυριού κρέμας σας και να το κάνετε ιταλικό ή ευρωπαϊκό στυλ ανάλογα με τα συστατικά που θέλετε να ενσωματώσετε. Συνδυάστε το τυρί και το κρασί με το αγαπημένο σας πιάτο και έχετε μια τέλεια γκουρμέ απόλαυση!
