Πώς να φτιάξετε τσαγκάρη ραβέντι;

Με την άφιξη της άνοιξης, πολλοί κήποι δείχνουν σημάδια ξεφλουδισμένων φύλλων με στελέχη ραβέντι που φτάνουν προς τον θερμό ήλιο. Το ραβέντι μεγαλώνει τόσο γρήγορα, ένα υγιές φυτό μπορεί να παράγει αρκετό για 2-3 λαχταριστά κομμάτια - ίσως περισσότερα!

Αν και το ραβέντι θεωρείται λαχανικό, οι περισσότερες συνταγές το αντιμετωπίζουν ως επιδόρπιο που μοιάζει με φρούτα.

Θα χρειαστείτε:

• Μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα για μαγείρεμα σιρόπι και ραβέντι.

• Μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα για ψήσιμο τσαγκάρη. Ένα στρογγυλό κατσαρόλα λειτουργεί καλά για αυτήν τη συνταγή.

Συστατικά κρούστας:

• 1 φλιτζάνι αλεύρι

• Συντόμευση 0,33 φλιτζανιών

• 0,5 t αλάτι

• Νερό

1. Σε ένα φλιτζάνι νερό, προσθέστε μερικά παγάκια και αλάτι. Ανακατέψτε και αφήστε το να σταθεί.

2. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους.

3. Κόβουμε σε λίπος μέχρι να σχηματιστούν κομμάτια μεγέθους "μπιζελιού".

4. Προσθέστε 3-4 T αλατισμένο νερό στο μείγμα αλευριού. Μορφή σε μπάλα.

5. Σε αλευρωμένο πανί, ξεδιπλώστε την κρούστα σε διάμετρο περίπου 2" από τη βάση της κατσαρόλας.

6. Τοποθετήστε την κρούστα σε κατσαρόλα, πιέζοντάς την γύρω από τις άκρες.

7. Αφήστε στην άκρη ενώ μαγειρεύετε το ραβέντι.

Συστατικά ραβέντι:

• 8-10 μίσχοι φρέσκου ρεβεντιού, τα φύλλα αφαιρέθηκαν και πετάχτηκαν (ή κομποστοποιήθηκαν), κόπηκαν ρίζες και πλύθηκαν οι μίσχοι. Κόψτε το ραβέντι σε κομμάτια 1".

• 1 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη

• 1 T άμυλο αραβοσίτου

• 1-2 T κανέλα, για γεύση

• Βούτυρο

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς.

2. Σε μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα, προσθέστε 1 T βούτυρο, ζάχαρη, άμυλο αραβοσίτου και κανέλα.

3. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά έως ότου η ζάχαρη υγροποιηθεί.

4. Προσθέστε κομμένο ραβέντι και ανακατέψτε.

5. Συνεχίστε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά περίπου πέντε λεπτά ή έως ότου το μείγμα πυκνωθεί ελαφρώς και το ραβέντι έχει αρχίσει να μαλακώνει.

6. Μυστικό συστατικό: Για μια ιδιαίτερα νόστιμη πινελιά στο Rhubarb Cobbler, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας είτε μαρμελάδα βατόμουρου, φράουλας ή βατόμουρου!

7. Ρίχνουμε το μείγμα σε κρούστα.

8. Διπλώστε τις άκρες του φλοιού προς το κέντρο.

9. Κουκκίδα με βούτυρο και πασπαλίζουμε με επιπλέον κανέλα και ζάχαρη.

10. Τοποθετήστε στο μεσαίο ράφι του φούρνου και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

11. Μειώστε τη θερμότητα στους 350 βαθμούς και συνεχίστε το μαγείρεμα για επιπλέον 30 λεπτά. Θα πρέπει να ξεχειλίζει καλά.

12. Αφαιρέστε το από το φούρνο και αφήστε το για περίπου 30 λεπτά.

Προτάσεις προβολής:

• Σέσουλα παγωτού

• Μισό-μισό

• Σαντιγύ

Ιχνος:

Καταψύξτε εύκολα το φρέσκο ραβέντι σας για χρήση αργότερα. Κόψτε τα φύλλα και τη ρίζα, πλύνετε καλά και μετά κόψτε σε κομμάτια 1". Τρία φλιτζάνια κομμένο ραβέντι τοποθετημένο σε μια μεγαλύτερη τσάντα κατάψυξης θα λειτουργήσει τέλεια την επόμενη φορά που πεινάτε για το Rhubarb Cobbler. Λάβετε υπόψη ότι μόλις ξεπαγώσετε το φρέσκο-κατεψυγμένο ραβέντι, θα καταστραφεί κάπως και έτσι ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να μειωθεί.