Οι συνταγές περιλαμβάνουν: Deluxe Chocolate Fudge, Microwave Peanut Butter Fudge, Peanut Brittle, English Toffee, Glazed Walnuts.
Εκπληκτικά εύκολες συνταγές καραμελών
Είναι η εποχή της οικογένειας, των φίλων και πολλών πάρτι για διακοπές. Ανεξάρτητα από το τι γιορτάζετε αυτή τη φορά του χρόνου, ένα δοχείο σπιτικής καραμέλας είναι συνήθως πολύ ευπρόσδεκτο. Το πρόβλημα είναι ότι οι περισσότερες συνταγές καραμελών απαιτούν επιπλέον χρόνο, ειδικό εξοπλισμό και πολλή εμπειρία παρασκευής καραμελών. Ακολουθούν μερικές "παραδοσιακές" συνταγές καραμελών διακοπών που έχουν απλοποιηθεί για να εξοικονομήσετε χρόνο χωρίς να χάσετε την ακεραιότητα της γεύσης ή της υφής. Αυτά είναι αρκετά απλά για να χτυπηθούν σχεδόν την τελευταία στιγμή, εάν τα συστατικά είναι έτοιμα. Ο διπλασιασμός των παρτίδων για δωρεές είναι απλός και μπορώ να τελειώσω όλες τις καραμέλες των διακοπών μου ένα απόγευμα. Η τελική καραμέλα θα διατηρηθεί, τυλιγμένη σφιχτά, για ένα μήνα. Οι συνταγές περιλαμβάνουν: Deluxe Chocolate Fudge, Microwave Peanut Butter Fudge, Peanut Brittle, Αγγλικά Toffee, Γυαλισμένα καρύδια.
Deluxe Chocolate Fudge Yield: 24 μερίδες (ανάλογα με το ποιες φέτες)
Εξοπλισμός
Candy Thermometer 9" Square Pan for Candy Heavy Weight Saucepan Ξύλινο κουτάλι μέτρησης Κουτάλια / Σκεύη Χαρτί Κύπελλα ή Candy Foil για συσκευασία (προαιρετικό)
Συστατικά
3 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη 3 κουταλιές της σούπας. Βούτυρο λιωμένο ⁄ κουταλάκι του γλυκού. Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού. Εκχύλισμα βανίλιας 1/2 φλιτζάνι σκόνη κακάου 1 φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα (προαιρετικά) 1 φλιτζάνι γάλα 2 κουταλιές της σούπας. Σιρόπι καλαμποκιού
Λάδι τηγάνι με λιωμένο βούτυρο. Αφήνω στην άκρη.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα, μαγειρέψτε ζάχαρη, κακάο, αλάτι, σιρόπι και γάλα σε μέτρια φωτιά, αργά, έως ότου η ζάχαρη διαλύσει και η θερμοκρασία φτάσει τους 112°C στο θερμόμετρο καραμέλας σας.
Αφαιρέστε από τη φωτιά, αλλά ΜΗΝ ΑΚΡΙΒΕΤΕ ενώ είναι ζεστό. Αφήστε να κρυώσει σε σχεδόν θερμοκρασία δωματίου (43°C).
Με ένα ξύλινο κουτάλι, κτυπήστε το φοντάν μέχρι να χάσει τη γυαλιστερή του εμφάνιση. Ανακατέψτε τα καρύδια (εάν χρησιμοποιείτε) ή μίνι marshmallows και ξηρούς καρπούς για το Rocky Road Fudge.
Απλώστε το μείγμα σε λαδωμένο τηγάνι και αφήστε το να κρυώσει εντελώς ή μέχρι να τελειώσει πλήρως. Κόβουμε σε κομμάτια, φάμε ή τυλίγουμε για να τα δώσεις.
2 Quart κατσαρόλα ή για φούρνο μικροκυμάτων Bowl Cookie φύλλο ξύλινο κουτάλι μικροκυμάτων αλουμινόχαρτο
Συστατικά
Ανεξάρτητα από το τι γιορτάζετε αυτή τη φορά του χρόνου, ένα δοχείο σπιτικής καραμέλας είναι συνήθως πολύ ευπρόσδεκτο.
1 φλιτζάνι ωμά / αλατισμένα φιστίκια 1 κουταλάκι του γλυκού. Βούτυρο 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού. Βανίλια 1/2 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού 1 κουταλάκι του γλυκού. Μαγειρική σόδα ⁄ κουταλάκι του γλυκού. Αλας
Καλύψτε το φύλλο μπισκότων με αλουμινόχαρτο και γράσο ελαφρά με βούτυρο.
Συνδυάστε τα φιστίκια, τη ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού και το αλάτι σε μπολ.
Φούρνος μικροκυμάτων σε υψηλή θερμοκρασία για 4 λεπτά, ανακατέψτε και φούρνο μικροκυμάτων 4 ακόμη λεπτά.
Ανακατέψτε το βούτυρο και τη βανίλια, μαγειρέψτε 2 ακόμη λεπτά ψηλά.
Προσθέστε μαγειρική σόδα και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφρώδες. * ΣΗΜΕΙΩΣΗ * Όσο περισσότερο αναδεύεται το μείγμα μετά την προσθήκη της σόδας, τόσο πιο σκοτεινό θα είναι όταν ψύχεται.
Ρίξτε σε ελαφρά λιπαρό φύλλο μπισκότων και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Σπάστε τα κομμάτια ανυψώνοντας το φύλλο και το σπάσιμο. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο.
Εξοπλισμόςκρεμώδους φυστικοβούτυρου
23 cm τετράγωνο πιάτο βαρύ κατώτατο δοχείο ξύλινο κουτάλι θερμόμετρο
2 φλιτζάνια ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας. Ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού Τσίμπημα αλατιού ⁄ C φυστικοβούτυρο (το κρεμώδες είναι καλύτερο) ⁄ φλιτζάνι βούτυρο 1 κουταλάκι του γλυκού. Εκχύλισμα βανίλιας ⁄ φλιτζάνι γάλα
Λαδώστε το τηγάνι με βούτυρο, αφήστε το στην άκρη.
Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε ζάχαρη, αλάτι, βούτυρο, γάλα και σιρόπι καλαμποκιού. Σε μέτρια φωτιά, μαγειρεύουμε έως ότου η θερμοκρασία φτάσει τους 113°C και η ζάχαρη διαλύεται. ΜΗΝ ΑΔΕΙΑ!
Ρίξτε στο τηγάνι και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Κόβουμε σε 24 φέτες.
1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη ⁄ κουταλάκι του γλυκού. Αλάτι 1/2 φλιτζάνι νερό 1 κουταλάκι του γλυκού. Εκχύλισμα βανίλιας 1 κουτ. Κανέλα 1 λίβρα. Καρύδια, αμύγδαλα ή πεκάν
Βάλτε ζάχαρη, νερό, αλάτι και κανέλα στην κατσαρόλα. Βράζουμε αργά σε μέτρια-υψηλή θερμότητα, έως ότου η θερμοκρασία φτάσει τους 113°C.
Απενεργοποιήστε τη θερμότητα, αλλά αφήστε το τηγάνι στον καυστήρα. Ανακατέψτε τα καρύδια και τη βανίλια.
Ρίξτε πάνω στο φύλλο μπισκότων και αφήστε το να κρυώσει να ζεσταθεί πριν το χωρίσετε. Ψύξτε τελείως πριν από τη συσκευασία ως δώρα. Αποθηκεύστε αεροστεγή αλλά όχι σε ψυγείο.
