Πώς να φτιάξετε ένα φοβερό κέικ σοκολάτας;

Ως σεφ ζαχαροπλαστικής, δεν υπάρχει συνταγή που να δίνω περισσότερα, ή να προσφέρω περισσότερες συμβουλές από το ψήσιμο του τέλειου κέικ σοκολάτας. Ανεξάρτητα από το επίπεδο ικανότητας ψησίματος, αυτό είναι ένα από αυτά τα πράγματα που θέλετε στο χαρτοφυλάκιό σας. Αυτή η συνταγή είναι αλάθητη αν ακολουθήσετε τις οδηγίες και ακόμη και ένα παιδί (σωστά εποπτευόμενο) μπορεί να δημιουργήσει ένα επιδόρπιο για το οποίο να είστε περήφανοι. Δεδομένου ότι αυτό το κέικ είναι τόσο φοβερό, δεν απαιτεί πάγωμα, αλλά θα μπορούσε να συνδυαστεί με ένα κρεμώδες πάγωμα για ένα παρακμιακό επιδόρπιο. Ο σύζυγός μου προτιμά το απλό, αλλά μου αρέσει λίγο ξεσκόνισμα ζάχαρης άχνη. Δείτε με ποιους νέους συνδυασμούς μπορείτε να βρείτε!

Συστατικά:

• 1,75 φλιτζάνια αλεύκαστο αλεύρι (δεν αυξάνεται μόνος του)
• 0,5 φλιτζάνι φυτικό λάδι
• 0,75 φλιτζάνι σκόνη κακάου χωρίς ζάχαρη
• 2 κουτ. Εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κουτ. Αλας
• 2 αυγα
• 1,5 κουτ. μπέικιν πάουντερ
• 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
• 1,5 κουτ. μαγειρική σόδα
• 1 φλιτζάνι ισχυρό μαύρο καφέ
• 2 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη

Κατευθύνσεις:

1. Συγκεντρώστε και ελέγξτε όλα τα συστατικά. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα είναι η ώρα να βεβαιωθείτε ότι έχετε αρκετά από όλα τα απαραίτητα συστατικά. Τίποτα δεν είναι χειρότερο από το να κάνεις μισή μίξη μόνο για να διαπιστώσεις ότι σου λείπει κάτι ή ότι δεν έχεις αρκετό. Ή ακόμα χειρότερα, ανακαλύπτοντας ότι τα συστατικά σας έχουν πάει άσχημα. Ξεπεράστε αυτό προ-μέτρηση όλων των συστατικών πριν ξεκινήσετε.
2. Προθερμάνετε το φούρνο και ετοιμάστε τα τηγάνια σας. Γυρίστε το φούρνο στους 177°C ή 160 C. Τρίψτε ένα λεπτό στρώμα λαδιού ή βουτύρου σε ολόκληρη την εσωτερική περιοχή του τηγανιού και σκονίστε με αλεύρι. Απορρίψτε τυχόν περίσσεια αλευριού στα σκουπίδια. Αφήνουμε τα τηγάνια.
3. Κοσκινίστε το αλεύρι, τη σκόνη κακάο, το αλάτι, τη σόδα ψησίματος και τη σκόνη ψησίματος έως ότου αναμιχθούν καλά, σε ένα μπολ μεσαίου μίγματος.
4. Συνδυάστε τη ζάχαρη, τα αυγά, το λάδι, τον καφέ, το βουτυρόγαλα και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να λιώσουν, σε ένα ξεχωριστό μεγάλο μπολ ανάμειξης.
5. Προσθέστε το μισό ξηρό μείγμα στο βρεγμένο μπολ, ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι έως ότου το κτύπημα είναι ως επί το πλείστον απαλλαγμένο από κομμάτια. Τώρα προσθέστε τα υπόλοιπα ξηρά συστατικά και ανακατεύετε για 1-2 λεπτά, ή έως ότου το κτύπημα είναι ομοιόμορφο και λείο.
6. Ρίξτε σε προετοιμασμένα ταψιά και ψήστε στα 350 για περίπου 35 λεπτά ή έως ότου καθαριστούν οι δοκιμές οδοντογλυφίδας ή μαχαιριού όταν εισαχθούν κοντά στο κέντρο. Όταν το κέικ είναι πλήρως μαγειρεμένο θα πρέπει να αναπηδήσει όταν πιέζεται απαλά, σαν να πιέζετε ένα σφουγγάρι.
7. Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά σε μια σχάρα. Αναποδογυρίστε το κέικ στο ράφι και συνεχίστε να κρυώνετε τελείως πριν το πάγωμα ή το ξεσκόνισμα με ζάχαρη.

Μόλις κρυώσει, αυτό το κέικ μπορεί να τυλιχτεί καλά και να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου για έως 4 ημέρες, να ψυχθεί για 1 εβδομάδα ή να καταψυχθεί για έως και δύο μήνες. Είμαι βέβαιος ότι μόλις το ψήσετε για πρώτη φορά θα γίνει και στιγμιαίο, χωρίς αποτυχία αγαπημένο. Για εύκολες αλλαγές γεύσης δοκιμάστε να αντικαταστήσετε το ρούμι, το αμαρέτο ή το εκχύλισμα μέντας με το μισό από το εκχύλισμα βανίλιας. Αυτό το κέικ είναι επίσης αρκετά ανθεκτικό για να χρησιμοποιηθεί σε κέικ παγωτού ή ως βάση για ένα πιο φανταχτερό επιδόρπιο. Καλή διασκέδαση με αυτό!