Αν και τα παντοπωλεία διαθέτουν περισσότερες προμήθειες κατεψυγμένης γαλοπούλας, πωλούν επίσης κατεψυγμένη χήνα, αν και σε περιορισμένα αποθέματα.
Στη θέση της γαλοπούλας, ορισμένες οικογένειες προτιμούν να σερβίρουν χήνα για χριστουγεννιάτικα δείπνα και άλλες ειδικές περιστάσεις. Μια χήνα έχει ατομική γεύση, η οποία είναι διαφορετική από την γαλοπούλα και άλλα πτηνά. Είναι πραγματικά ένα αγαπημένο στα ευρωπαϊκά νοικοκυριά όπου σερβίρεται σε οικογενειακά δείπνα, ακόμη και αν δεν υπάρχει καμία περίπτωση. Ο τρόπος προετοιμασίας μιας χήνας για μαγείρεμα δεν απέχει πολύ από τη διαδικασία με την γαλοπούλα αν και υπάρχουν μερικές μέθοδοι που είναι καλές μόνο για τη χήνα. Ακολουθούν συμβουλές που θα σας καθοδηγήσουν στην προετοιμασία μιας χήνας για μαγείρεμα:
Αγοράστε χήνα σε παγωμένη μορφή. Άνθρωποι που ζουν χαλαρές ζωές σε μικρές κομητείες πιθανότατα θα σας καθοδηγήσουν να πιάσετε πρώτα τη χήνα στον αχυρώνα. Ωστόσο, σε αυτήν τη σύγχρονη εποχή, οι περισσότεροι προτιμούν τα κατεψυγμένα και έτοιμα να μαγειρέψουν προϊόντα παρά να αρπάξουν ένα ζώο για δείπνο. Αν και τα παντοπωλεία διαθέτουν περισσότερες προμήθειες κατεψυγμένης γαλοπούλας, πωλούν επίσης κατεψυγμένη χήνα, αν και σε περιορισμένα αποθέματα.
Αποψύξτε την παγωμένη χήνα. Πριν τεμαχίσετε και τεμαχίσετε τη χήνα σε μέρη που σερβίρουν, ξεπαγώνετε πρώτα έως ότου γίνει αρκετά μαλακό για να κοπεί το μαχαίρι σας. Η χρήση φούρνου μικροκυμάτων είναι ένας δημοφιλής τρόπος απόψυξης κατεψυγμένων προϊόντων. Μπορείτε να το κάνετε με παγωμένη χήνα, ωστόσο, μπορεί να χρειαστεί αρκετός χρόνος για να ξεπαγώσει καλά λόγω της μάζας του. Ο καλύτερος τρόπος επομένως είναι να αφαιρέσετε την παγωμένη χήνα το βράδυ πριν το μαγείρεμα και να την τοποθετήσετε στο ψυγείο όπου δεν θα παγώσει περισσότερο. Όταν το βγάζετε από το ψυγείο το επόμενο πρωί, θα μαλακώσει σημαντικά. Δώστε του μια ή δύο ώρες και είναι έτοιμη για κοπή.
Αποφασίστε πώς να μαγειρέψετε τη χήνα. Πριν κόψετε τη χήνα, σκεφτείτε πρώτα πώς θα το μαγειρέψετε. Θέλετε να είναι ψημένο ή ψημένο ολόκληρο; Ή θέλετε να το μαγειρέψετε σε κάποια σάλτσα ή ίσως να τηγανίσετε σε λάδι; Εάν θέλετε να το ψήσετε ολόκληρο, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να κόψετε τα λιπαρά τμήματα, όπως το δέρμα στο κάτω μέρος μεταξύ των ποδιών. Βάλτε το χέρι σας στην τρύπα και βγάλτε ό, τι απομένει - συκώτι, στομάχι και άλλα εσωτερικά όργανα. Από την άλλη πλευρά, αν θέλετε να το μαγειρέψετε με άλλο τρόπο, κόψτε τη χήνα σε μερίδες.
Από την άλλη πλευρά, αν θέλετε να το μαγειρέψετε με άλλο τρόπο, κόψτε τη χήνα σε μερίδες.
Τρίψτε το αλάτι. Οι χήνες και άλλα πτηνά μερικές φορές έχουν μια δυσάρεστη μυρωδιά. Αυτό αποδίδεται στο περιβάλλον τους όπου μεγαλώνουν, ιδιαίτερα όταν αφήνονται ελεύθερα σε μια φάρμα. Αφαιρέστε τη μυρωδιά τρίβοντας αλάτι γενναιόδωρα στο δέρμα και στο εσωτερικό του. Προσέξτε όμως να μην τρίβετε πολύ έντονα καθώς το δέρμα μπορεί να πέσει. Μετά την επεξεργασία με αλάτι, πλύνετε καλά με νερό βρύσης και στραγγίξτε.
Προετοιμάστε τα υλικά. Είναι καλύτερο να αγοράσετε και να είστε έτοιμοι με τα συστατικά πριν μαγειρέψετε τη χήνα. Εάν πρέπει να μαρινάρετε, κάντε το το βράδυ πριν από το μαγείρεμα, ώστε το μείγμα να εγχυθεί καλά με το κρέας πουλερικών.
