Πώς να αντικαταστήσετε το αλεύρι ολικής αλέσεως για το λευκό αλεύρι στο ψήσιμο;

Η υγιεινή ζωή ξεκινά στην κουζίνα. Εάν θέλετε να φάτε σωστά, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι προσέχετε τα συστατικά που χρησιμοποιείτε για το μαγείρεμα. Αν σας αρέσει το ψήσιμο και το ψημένο φαγητό, φροντίστε να δοκιμάσετε το αλεύρι ολικής αλέσεως ως εναλλακτική λύση για το λευκό αλεύρι στο ψήσιμο. Σε αντίθεση με το άσπρο αλεύρι, το αλεύρι ολικής αλέσεως είναι πιο θρεπτικό ανά γραμμάριο και έχει ελαφριά υφή που το καθιστά ιδανικό για φαγητό που απαιτεί ελαφριά και αφράτη υφή, όπως muffins, τηγανίτες και μπισκότα. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για το πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι ολικής αλέσεως με λευκό αλεύρι.

• Βρείτε τις συνταγές σας. Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά τις συνταγές σας. Θυμηθείτε, υπάρχουν διαφορές μεταξύ του αλευριού ζαχαροπλαστικής που παράγεται από ολόκληρο το σιτάρι και το καθαρό λευκό αλεύρι. Ορισμένες συνταγές που απαιτούν λευκό αλεύρι πρέπει να είναι πυκνές και σκληρές. Αυτές είναι συνήθως κράκερ και συνταγές σκληρών μπισκότων. Για αυτές τις συνταγές, πρέπει να κολλήσετε σε απλό λευκό αλεύρι αντί για αλεύρι ολικής αλέσεως. Υπάρχουν, ωστόσο, πολλές άλλες συνταγές που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με αλεύρι ολικής αλέσεως, ακόμη και αν δεν μπορεί να παράγει πυκνά ψημένα προϊόντα.
• Κανόνας μισού. Θυμηθείτε ότι το αλεύρι ολικής αλέσεως προορίζεται να χρησιμοποιηθεί με μέτρο. Εάν χρειάζεστε ένα φλιτζάνι λευκό αλεύρι, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε μόνο μισό φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως. Αυτό συμβαίνει επειδή το αλεύρι ολικής αλέσεως τείνει να είναι αφράτο, οπότε δεν χρειάζεται να το χρησιμοποιείτε πολύ. Βεβαιωθείτε ότι διαθέτετε ακριβή εργαλεία μέτρησης, ώστε να μπορείτε να μετρήσετε μόνο την ποσότητα λευκού αλευριού ολικής αλέσεως που χρειάζεστε για τις συνταγές ψησίματος.

  

• Δοκιμή γεύσης. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι κάνετε δείγματα παρτίδων όσων προσπαθείτε να ψήσετε. Εάν σκοπεύετε να ψήσετε μια μεγάλη παρτίδα μπισκότων που θα αποθηκεύσετε αργότερα, προσπαθήστε πρώτα να ψήσετε μερικά μπισκότα. Με αυτόν τον τρόπο, θα μπορείτε να δοκιμάσετε το φαγητό και να προσδιορίσετε εάν το αλεύρι ολικής αλέσεως παρέχει το ίδιο αποτέλεσμα με το λευκό αλεύρι ή όχι. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως θα έχει το ίδιο αποτέλεσμα, αλλά εάν εργάζεστε σε μεγάλες παρτίδες τροφίμων, είναι καλύτερο να είστε ασφαλείς παρά να λυπάστε. Εάν πουλάτε ψημένα προϊόντα, βεβαιωθείτε επίσης ότι δοκιμάζετε πρώτα δείγματα, έτσι ώστε να μην καταλήξετε σε μεγάλες ποσότητες ψημένων προϊόντων που δεν έχουν γεύση ακριβώς όπως τα είχαν προγραμματίσει.
• Πείραμα. Τέλος, δοκιμάστε να πειραματιστείτε μόνοι σας με αλεύρι ολικής αλέσεως. Μόλις αρχίσετε να χρησιμοποιείτε αλεύρι ολικής αλέσεως, θα μάθετε πώς αντιδρά με διάφορα συστατικά και ποιες λεπτές διαφορές στη γεύση παράγει. Μόλις γνωρίσετε αυτόν τον τύπο αλευριού, μπορείτε να αρχίσετε να δημιουργείτε τις δικές σας συνταγές βάσει αυτού.

Με αυτά τα βήματα κατά νου, θα πρέπει να μπορείτε να αντικαταστήσετε το άσπρο αλεύρι στις συνταγές σας με αλεύρι ολικής αλέσεως. Όχι μόνο αυτή η εναλλακτική λύση είναι πολύ πιο υγιεινή, αλλά είναι επίσης οικονομικά αποδοτική, καθώς χρειάζεται μόνο να χρησιμοποιήσετε τη μισή ποσότητα που θα χρειαστείτε για το κανονικό αλεύρι.