Για να ολοκληρώσετε τη βραστή μαγιονέζα σας, προσθέστε πάπρικα πριν αφήσετε τη μαγιονέζα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Η σπιτική μαγιονέζα είναι ένα από τα πιο νόστιμα πράγματα που μπορείτε να έχετε για το ντύσιμο σας. Υπάρχει άφθονη μαγιονέζα που διατίθεται εύκολα στην αγορά. Αυτά, ωστόσο, δεν έχουν το μπαχαρικό και το άρωμα που έχουν οι σπιτικές συνταγές. Εκτός από την ξεχωριστή γεύση, η σπιτική μαγιονέζα είναι επίσης φρέσκια και δεν χρησιμοποιεί συντηρητικά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε όσα γαρνιτούρα και καρυκεύματα θέλετε, ανάλογα με το γούστο σας. Μία από τις κλασικές παραλλαγές της μαγιονέζας είναι η βραστή μαγιονέζα. Ιδανικό για σαλάτες και σάντουιτς, ακολουθούν τα βήματα για να το φτιάξετε.
Συστατικά. Πριν ξεκινήσετε τη βραστή μαγιονέζα σας, βεβαιωθείτε ότι έχετε μαζί σας ένα λέβητα. τα συστατικά για αυτό το πιάτο είναι μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, ένα φλιτζάνι κρέμα ή γάλα, τρεις κρόκοι αυγών, το ένα τέταρτο ενός φλιτζανιού λιωμένου βουτύρου, μισό κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη μουστάρδα, και μισό φλιτζάνι ξύδι μηλίτη.
Δημιουργήστε τη βάση. Η βάση της βρασμένης μαγιονέζας είναι ένας συνδυασμός αλευριού, ζάχαρης, αλεσμένης μουστάρδας και αλατιού. Τοποθετήστε αυτά τα συστατικά σε ένα μίξερ και χτυπήστε τα μαζί μέχρι το μείγμα να είναι αρκετά παχύ για να σχηματίσει κορδέλες καθώς χτυπάτε ελαφρά τα συστατικά. Προσθέστε το βούτυρο στη βάση και συνεχίστε να ανακατεύετε καλά.
Γεύση Mayo. Για να δημιουργήσετε την ξεχωριστή γεύση μαγιονέζας, θα χρειαστείτε κρέμα ή γάλα, κρόκους αυγού και ξύδι μηλίτη. Ανακατέψτε αυτά τα συστατικά σε ξεχωριστό μπολ. Αυτό δίνει το χρώμα και τη γεύση που είναι μοναδικά μαγιονέζα. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το γάλα με κατσικίσιο γάλα, εάν αυτό είναι διαθέσιμο. Το κατσικίσιο γάλα είναι μια λιχουδιά που θα προσθέσει έναν πλούσιο και γήινο τόνο στη μαγιονέζα.
Για να μαγειρέψετε τη μαγιονέζα, θα πρέπει να προσθέσετε νερό στο λέβητα.
Συνδυασμός. Πάρτε τη βάση και το συνδυασμό γάλακτος, κρόκου αυγού και ξιδιού. Ανακατέψτε αργά και ανακατέψτε τα δύο μπολ. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ορατές ραβδώσεις στο μπολ μόλις αναμίξετε αυτά τα συστατικά μαζί. Οι ραβδώσεις είναι ένα σημάδι ότι δεν έχετε ακόμη αναμίξει πλήρως τα συστατικά. Χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων, αν είναι απαραίτητο, αν και μερικοί άνθρωποι μπορούν να αναμιγνύουν τη μαγιονέζα με το χέρι.
Μάγειρας. Για να μαγειρέψετε τη μαγιονέζα, θα πρέπει να προσθέσετε νερό στο λέβητα. Αρκεί συνήθως μια ίντσα ή λιγότερο νερό. Χρησιμοποιήστε τη χαμηλότερη θερμοκρασία για το λέβητα και αφήστε το νερό να σιγοβράσει ελαφρά. Μόλις αρχίσει να σιγοβράζει, μπορείτε να απενεργοποιήσετε το λέβητα. Ενεργοποιήστε το ξανά μόνο όταν το νερό έχει σταματήσει να σιγοβράζει. Μαγειρέψτε τη μαγιονέζα έως ότου το μείγμα γίνει παχύ. Αυτό απαιτεί συχνή ανάδευση. Μόλις επιτευχθεί η επιθυμητή συνέπεια, βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τη μαγιονέζα από τη φωτιά. Διαφορετικά το μείγμα θα σκληρύνει.
Περίοδος για γεύση. Για να ολοκληρώσετε τη βραστή μαγιονέζα, προσθέστε πάπρικα πριν αφήσετε τη μαγιονέζα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Σερβίρετε μόνοι σας σε ένα ξεχωριστό πιάτο για τη σαλάτα σας ή συνδυάστε με άλλα λάδια και μπαχαρικά για να δημιουργήσετε ένα ντύσιμο για τις σαλάτες σας.
Κατά την παρασκευή μαγιονέζας, μία από τις πιο σημαντικές τεχνικές που πρέπει να θυμάστε είναι η υπομονή. Δεν θα είστε σε θέση να φτιάξετε μια παχιά και κρεμώδη μαγιονέζα εάν βιάσετε τη διαδικασία ή εάν προσθέσετε περισσότερη θερμότητα από ό, τι είναι απαραίτητο. Έγινε προσεκτικά, ωστόσο, το βρασμένο μαγιό σας θα είναι επιτυχία.
