Το βαλσάμικο ξύδι, σε συνδυασμό με το ελαιόλαδο, είναι μια δημοφιλής σάλτσα σαλάτας λόγω της πλούσιας γεύσης του. Με τροποποίηση, το βαλσάμικο ξύδι μπορεί να είναι μια ευέλικτη σάλτσα για κρέατα και φρούτα. Η μείωση του μπορεί να αλλάξει σημαντικά την αίσθηση γεύσης σε μια πιο γλυκιά και πιο πλούσια. Το βαλσαμικό ξίδι μπορεί να μειωθεί σε σύντομο χρονικό διάστημα μέσω μιας σειράς απλών βημάτων.
- Τοποθετήστε μια κατσαρόλα σε μια σόμπα. Βεβαιωθείτε ότι η κατσαρόλα που χρησιμοποιείτε είναι ένα αντικολλητικό σμάλτο. Ένα ταψί από ανοξείδωτο χάλυβα ή από χυτο αλουμίνιο μπορεί επίσης να είναι μια εναλλακτική λύση. Οι κατσαρόλες χωρίς επικάλυψη μπορούν να αλλάξουν σημαντικά τη γεύση του βαλσάμικου ξιδιού.
- Μπορείτε είτε να μετατρέψετε τη θερμότητα της σόμπας σε μεσαία ή υψηλή. Αυτό θα εξαρτηθεί από το πόσο καλά μπορείτε να χειριστείτε το βαλσάμικο ξύδι στην επιλεγμένη κατσαρόλα.
- Ρίχνουμε ένα φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι πάνω στην προθερμασμένη κατσαρόλα. Απαιτείται συνεχής ανάδευση ή χτύπημα του βαλσαμικού ξιδιού για την επίτευξη της επιθυμητής συνοχής.
- Η επιθυμητή συνοχή που απαιτείται για τη μείωση του βαλσαμικού ξιδιού είναι συνήθως το ίδιο πάχος με αυτό ενός τυπικού σφενδάμνου ή σιροπιού τηγανιού. Κανονικά, επιτυγχάνεται καλή μείωση βαλσάμικου εάν παραμείνει 0,33 της αρχικής ποσότητας του ξιδιού. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει την κατσαρόλα από τη σόμπα λίγα δευτερόλεπτα πριν επιτύχετε την επιθυμητή συνοχή.
- Αφήστε το τηγάνι να καθίσει για λίγα λεπτά και αφήστε το να γίνει πιο ιξώδες. Εάν το ξίδι φαίνεται πολύ παχύ, μπορείτε να επιλέξετε να προσθέσετε νερό σε μικρές ποσότητες για να διατηρήσετε την επιθυμητή συνοχή.
- Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το μειωμένο βαλσάμικο ξύδι ως κάλυμμα ή καρύκευμα, συνιστάται ο συνδυασμός του ζεστού υγρού με το βούτυρο. Το μειωμένο υγρό σίγουρα θα γλυκανθεί σε κάποιο σημείο. Κανονικά, εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το αναμμένο ξίδι ως γλυκό λούστρο σε ένα πιάτο φρούτων ή ζαχαροπλαστικής, ίσως αξίζει να προσθέσετε ένα κουτάλι μαύρης ζάχαρης ενώ είναι ακόμα ζεστό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλες γεύσεις στο υγρό, ανάλογα με την τελική γεύση που θέλετε να αναδείξει η σύνθεση.
Γενικές μάρκες ξύλου βαλσαμικού
Λάβετε υπόψη ότι η αγορά χαμηλών προδιαγραφών και γενικών βαλσάμικο ξίδι δεν συνιστάται εάν σκοπεύετε να το μειώσετε. Η χρήση βαλσαμικού ξιδιού υψηλής ποιότητας είναι εξαιρετικά σημαντική για τη μείωση.
Η μείωση βαλσαμικού ξιδιού είναι μια απλή διαδικασία. Με λίγο πειραματισμό και ακολουθώντας αυτά τα απλά βήματα, μπορείτε εύκολα να παρασκευάσετε μια σάλτσα που μπορεί να φέρει πολλές ποικίλες και υπέροχες γεύσεις σε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο.
